Zabudnite na kupované verzie plné náhrad. Toto je recept na ten pravý, poctivý Šalát Pikant, ktorý je zaručene lepší ako z obchodu. Ak máte radi ohnivé pochúťky, tento recept si určite uložte - kombinácia salámy, papričiek a špeciálnej zálievky je dokonalá a overená časom. Skvele sa hodí na chlebíčky alebo ho môžete servírovať v mise s čerstvým pečivom. Príprava je jednoduchá, výsledok fantastický a pikantný.
Potrebné suroviny
450 g kvalitnej mäkkej salámy (napr. Parížska, Šunková). 1 ks stredne veľkej cibule. 80 g nakladaných feferóniek (mierne alebo viac pálivé, podľa chuti). 1 ks čerstvej chilli papričky (alebo podľa chuti a pálivosti). 60 g sterilizovaných kyslých uhoriek. 1 polievková lyžica plnotučnej horčice. 4 polievkové lyžice kvalitného kečupu (jemného alebo pikantného). 2 polievkové lyžice sladkej chilli omáčky (ázijského typu). 1 polievková lyžica Worcestrovej omáčky. Soľ podľa chuti (začnite opatrne). Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
Na servírovanie (voliteľné)
Čerstvé pečivo (rožky, chlieb, veka). Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka) na ozdobu.
Postup prípravy
- Kvalitnú mäkkú salámu nakrájajte na čo najtenšie a najrovnomernejšie rezančeky (julienne). Vložte ich do veľkej misy.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky. Kyslé uhorky nastrúhajte nahrubo na strúhadle alebo nakrájajte na veľmi malé kocky. Oboje pridajte k saláme.
- Nakladané feferónky sceďte z nálevu. Ak sú celé, zbavte ich stopiek a semienok a nakrájajte ich na veľmi jemné kúsky alebo tenké kolieska. Čerstvú chilli papričku takisto zbavte semienok a bielej dužiny a nasekajte ju na extrémne jemné kúsky. Pridajte feferónky aj chilli papričku do misy.
- K pripraveným surovinám pridajte plnotučnú horčicu, kečup, sladkú chilli omáčku a Worcestrovú omáčku. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a soľou. So soľou začnite opatrne, pretože saláma, feferónky aj uhorky už obsahujú soľ.
- Všetky ingrediencie dobre premiešajte, kým sa všetky zložky rovnomerne neobalia v zálievke. Hotový šalát ochutnajte, ale finálne dochutenie si nechajte až po odležaní.
- Prikryte misku potravinovou fóliou alebo preložte šalát do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky. Nechajte vychladiť a odležať minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc (12-24 hodín). Je to kľúčové, aby sa chute dokonale prepojili a šalát získal správnu pikantnú chuť.
- Pred podávaním vyberte zo chladničky, ešte raz jemne premiešajte a finálne ochutnajte. Podľa potreby dochuťte soľou, korením alebo pridajte trochu nálevu z feferóniek či uhoriek pre viac kyslosti alebo pikantnosti. Podávajte dobre vychladený, buď ako nátierku na čerstvom pečive, alebo ako základ pre pikantné obložené chlebíčky.
Tipy a poznámky
- Základom pravého Pikant šalátu je kvalitná mäkká saláma nakrájaná na tenké rezančeky. Snažte sa o čo najrovnomernejšie prúžky.
- Uhorky strúhajte nahrubo, cibuľu nakrájajte na miniatúrne kocky. Množstvo feferóniek a chilli prispôsobte podľa požadovanej úrovne pikantnosti - radšej začnite menšie a pridajte podľa potreby.
- Je bez majonézy; zálievka pozostáva zo kečupu, horčice, sladkej chilli omáčky a Worcestrovej omáčky. Dochucovanie soľou až po odležaní je dôležité, pretože základné zložky už obsahujú soľ.
- Odležanie v chladničke je alfou a omegou tohto šalátu. Najlepšie je cez noc, chute sa krásne spoja a saláma nasiakne zálievkou, pikantnosť sa rozvinie.
