Vzhledem ke svým portorikánským kořenům se Piña Colada nejčastěji vyrábí z bílého, případně alespoň světlejšího rumu. Existuje obecné nepsané pravidlo, že rum by neměl nápoji dominovat. Pokud si k přípravě piña colady vyberete rum Dos Maderas 5 + 3, budete si moci vychutnat chuť obohacenou o nádech vanilky, lískového ořechu, kokosu a dalšího koření. Rum Dos Maderas 5 + 3 kombinuje světlejší Baja Rum s bohatším rumem guyanského stylu a stárne 5 let v Karibiku a poté ještě další 3 roky ve španělském Jerezu v sudech Palo Cortado. Jemný charakter 5 + 3 je plný příjemné vanilky, lískových ořechů, kokosu a javoru.
Piña Colada je symbol letní pohody a exotiky. Když se řekne právě Piña Colada, mnoho z nás si vybaví vzdálené tropické ostrovy a v mysli se nám zjevují západy slunce a palmy. Nápoj se proslavil v éře míchaných koktejlů - v padesátých letech minulého století. Drink si vychutnáme buď pomalým pitím, alebo s lehkým mrazením v hlavě, pokud to s rychlostí přeháníme. V Portoriku se stal národním nápojem v roce 1978.
Tradiční základy a klíčové suroviny
Originálnu Piña Coladu nájdeme v oblasti Karibského mora, odkud pochádza. Tam ju pripravujú z čerstvého kokosu a ananásu. Základné suroviny sú tri: rum, ananásová šťava a sladký kokosový krém (cream of coconut). Najlepšia pôvodná verzia používa kokosový krém a biely rum, pričom ananásová šťava dodáva drinku sviežu kyslosť a sladkosť bez zbytočných prísad.
Základný pomer a postup
- Mixér: do mixéra nasypte ľad, pridajte 5 cl bieleho rumu, 3 cl kokosového krému a 9 cl ananásovej šťavy.
- Preceďte do pohára typu Hurricane Glass alebo Poco Grande a ozdobte plátkom ananásu či koktejlovou čerešňou.
- Alternatíva so shakerom: suroviny nalejte do shakera plného ľadu, dôkladne pretrepte 15-20 sekúnd a preceďte do pohára s drveným ľadom.
Krédom Piña Colady je, že biely rum je tradične použitá alkoholická prísada, pričom kvalitný rum dokáže doplniť a nezdominuje kokosovú a ananásovú chuť. Zlatý alebo starý rum dodá hlbší a karamelový tón. V prípade alternative môžete rum nahradiť rovnakým množstvom ananásovej šťavy a minimalizovať alkoholový obsah, čo však mení charakter drinku.
Praktické tipy pre dokonalú Piña Coladu
- Tip 1: Kokosový krém - používajte značku Coco López alebo si kokosový krém pripravte doma varením kokosového mlieka s cukrom a štipkou soli. Darcy O’Neil odporúča uvariť jednu plechovku kokosového mléka s 1 ¾ hrnku cukru a štipkou soli, kým sa všetko nespojí, a potom vychladiť.
- Tip 2: Ananásová šťava - najlepšie je použiť 100% nesladenú šťavu z čerstvého zrelého ananásu. Ak nie je úplne zrelý, sladkosť môžete doplniť inými spôsobmi.
- Tip 3: Skladovanie rumu - rum udržujte v mrazáku, aby sa zložky drinku neoddelili a ostala krémová textúra.
- Tip 4: Nealko verzia - Virgin Colada (Virgin Piña Colada) má rovnaký postup bez rumu. Môžete použiť nealkoholický rum alebo destiláty bez obsahu alkoholu ako alternatívu.
- Tip 5: Poháre - Piña Colada sa tradične podáva v pohároch Hurricane Glass alebo Poco Grande (300-500 ml).
Nezameniteľné varianty a inšpirácie
Existujú variácie, ktoré menia rumový základ alebo pridávajú ďalšie prísady, napríklad
- Crème de Menthe a absint v mixe známe ako originálny Swimming Pool.
- Amaretto Colada - s mandľovým likérom Amaretto, ktorá pridáva orieškovú chuť.
- Amaretto Colada: 40 ml kokosového krému, 40 ml ananásovej šťavy, 30 ml Amaretta a ľad, ozdoba ananásom.
- Piña Colada s Malibu - 50 ml Malibu, 25 ml kokosového krému, 50 ml ananásovej šťavy, ľad; verzia s nižším obsahom alkoholu a jemnejšou chuťou.
Virgin Colada a ďalšie zákernosti
Virgin Colada je nealkoholická verzia a predstavuje skvelú voľbu v teplých dňoch či pre deti. Recepty často využívajú kokosový sirup, kokosové mlieko alebo smotanu na šľahanie a ananásovú šťavu. Napríklad recept Virgin Piña Colada: 100 ml ananásovej šťavy, 30 ml kokosového sirupu, 20 ml smotany na šľahanie, ľad a ananás na ozdobu.
IBA recept a tradičné poháre
Podľa Medzinárodnej barmanskej asociácie (IBA) vyzerá recept na Piña Coladu: 50 ml bieleho rumu, 30 ml kokosového krému, 50 ml čerstvej ananásovej šťavy a ľad. Podáva sa v pohároch Poco Grande alebo Hurricane Glass s ozdobou ananásom a koktejlovou čerešňou. Pôvod slávnej verzie sa často pripisuje Ramónovi "Monchito" Marreroovi z hotela Caribe Hilton v roku 1954, a Portoriko ju vyhlásilo za oficiálny národný nápoj v roku 1978.
Užitočné poznámky a praktické odporúčania
Najdôležitejšie je hľadať čerstvé suroviny a vychladiť ich. Ak máte možnosť, používajte čerstvý ananásový džús a kokosové mlieko alebo kokosový krém s výraznou arómou. Pri príprave doma zvoľte piznatý mixér, ktorý dokáže dosiahnuť hustú krémovú textúru s ľadovou textúrou; pre bezalkoholickú verziu stačí nahradiť rum ananásovou šťavou a zľahka zjemniť kokosovým krémom. A napokon - kráľovská kombinácia ostáva biely rum, kokosový krém a ananásová šťava v pomere, ktorý si vychutnáte najlepšie.
Piña Colada - nový svěží recept | NA BARU
Varianty podľa IBAm a zaujímavosti o histórii
Piña Colada je ikonický drink s históriou spojenou s Portorikom. Oficiálny nápoj Portorika od roku 1978 a Deň Piña Colada oslavovaný 10. júla. Názov Piña Colada znamená v doslovnom preklade „precedený ananás“ a odráža pôvodnú kombináciu kokosového krému, bieleho rumu a ananásovej šťavy. Ak radi skúšate nové chute, experimentujte s rôznymi rumami, mliečnymi a kokosovými zložkami a tu nájdete inšpiráciu k ďalším verziám.
Tabuľka: bežné pomery a varianty
| Recept | Rum | Kokosový krém | Ananásová šťava | Ďalšie poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Klasická Piña Colada | 5 cl | 3 cl | 9 cl | sladidlo podľa chuti; mixér |
| Virgin Colada | 0 cl | 3 cl | 12 cl | bez alkoholu |
| Piña Colada s Malibu | 50 ml | 25 ml | 50 ml | kokosový rum |
Piña Colada tak naozaj ponúka širokú paletu možností - od tradičnej krémovej kombinácie po zaujímavé variácie s mandľovým Amaretto či zelenými odtieňmi absinthu a mätovej arómy. Vyskúšajte a nechajte sa unášať tropickou vôňou a sladkou krémovou textúrou v každom pohári.