Spoznajte úžasnú chuť nepečenej torty s chuťou gaštanového pyré. Gaštanové pyré je netradičné, ale neskutočne lahodné, vďaka svojej sýtej chuti kandizovaných gaštanov. Torta s touto chuťou gaštanov sa snúbi s jemnou, vyšľahanou smotanou. Táto variácia je úplne božská, neodolateľná a výnimočná. Torta je priamo luxusná. Pomocou nášho receptu si ho môžete dopriať aj doma.
Prečo si pripraviť gaštanovú tortu?
Gaštanová torta v tomto období musí byť! Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Tento článok vám poskytne podrobný recept a cenné tipy na prípravu dokonalej gaštanovej torty. Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky.
Nepečená gaštanová torta s mascarpone
Ingrediencie: 2×250 g gaštanového pyré, 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka), dlhé piškóty (cca 26 kusov), mlieko, rum alebo rumová esencia, marhuľový džem, šľahačková smotana, čokoláda, 1 KL oleja, práškový cukor podľa chuti.
Postup: Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja. Dlhé piškóty namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu. Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame. Formu vystelieme potravinárskou fóliou. Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou. Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu, aby sa piškóty veľmi nerozmočili. Na piškóty (neočokoládové) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku. Vnútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami. Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoládovaných, v mlieku namočených piškót. Druhé gaštanové pyré rozmiešame s marhuľovým džemom a ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky. Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty. Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny. Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime fóliu. Ozdobíme zbytkom šľahačky a posypeme čoko hoblinkami. Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre krája a ešte lepšie chutí.
Tutoriál a ďalšie varianty
Gaštanová torta - tutoriál
Piškótová torta s gaštanovým pyré a pudingovým krémom
Ingrediencie: Na korpus: 250 g gaštanové pyré, 30 g piškóty, 30 g ovsené vločky, 30 g maslo, 1 PL holandské kakao, Dr. Oetker, 2 PL rum. Na krém: 750 ml mlieko, 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker, 2-3 PL trstinový cukor, 250 g gaštanové pyré, 40 g maslo, 1 KL extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker. Na potretie a ozdobenie: 150 g šľahačková smotana (33%), 150 g tvaroh nízkotučný, 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker, 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker, marhuľový džem (voliteľné), strúhaná čokoláda (voliteľné), plátky mandlí alebo kokosu (voliteľné).
Postup: Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme na jemno. Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame. Všetky ingrediencie zmiešame s rozpusteným maslom. Z cesta vznikne plastické cesto. Ak by sa cesto trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu. Cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky. Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a nechávame stuhnúť. Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom. Zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky. Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou, plátkami mandlí alebo kokosom.
Podrobný postup prípravy piškótového korpusu
Postup: Ak preferujete tradičnejší piškótový korpus, môžete postupovať podľa nasledujúceho receptu: 4 vajíčka, 120 g práškového cukru, 120 g polohrubej múky, 2 ML prášku do pečiva, 2 PL kakaa. Žĺtka vyšľaháme s cukrom. Veľmi pomaly postupne po lyžiciach zašľaháme olej a horúcu vodu. Potom pridáme preosiatu múku so štipkou soli a práškom do pečiva a tiež kakaový prášok. Jemne spojíme. Napokon opatrne vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech a pečieme pri 165-170 °C cca 18 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť, prikryjeme čistou utierkou a potom ho dobre polejeme z oboch strán kávou s rumom. Necháme úplne vychladnúť prikrytý alobalom. Krém na piškótovú tortu: Mascarpone vymiešame s troškou práškového cukru a zmäknutým gaštanovým pyré. Pridáme polievkovú lyžicu rumu alebo sladkého likéru. Môžete pridať roztopenú čokoládu. Krém necháme chvíľu odstáť v chladničke. Kompletizácia torty: Vychladnutý korpus natrieme džemom, poukladáme banánové kolieska, natrieme krémom a odložíme do chladničky aspoň na pol hodiny. Medzitým zohriajte vo vodnom kúpeli čokoládu a prilejte trochu oleja. Vychladnutý korpus polejte čokoládou. Tortu je ideálne robiť deň vopred a nechať v chlade odstáť. Pred servírovaním ju vyberieme a predohriať nie je nevyhnutné.
Ďalšie varianty a tipy
- Gaštanová torta s čokoládou a marhuľovým džemom: korpus potrieme džemom, posypeme gaštanovým pyré a zdobíme šľahačkou.
- Gaštano-kakaový krém: do šľahačky primiešame nastrúhané gaštanové pyré a kakao.
- Použitie piškótového základu: namiesto vlastného korpusu môžeme použiť rozmrvené esíčka zmiešané s maslom, ktoré natlačíme na spodok tortovej formy.
- Poleva z čokolády: vychladený korpus môžeme poliať roztopenou čokoládou s trochou oleja.
- Ochutenie krémov: do krémov môžeme pridať rum, Amaretto alebo vaječný likér.
- Vrstvená gaštanová torta: urobíme tri pláty a spojíme krémom, ktorý nanesieme aj na vrch a boky torty.
- Parížsky krém: smotanu s cukrom a čokoládou necháme variť, po vychladení vymiešame so stužovačom šľahačky a pridáme gaštanové pyré.
- Bezlepková verzia: namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku.
- Použitie kávovej zálievky: korpus prelejeme kávou s rumom.
Recepty na domáce gaštanové pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Je to jednoduchšie, než si myslíte, a chuť domáceho pyré je neprekonateľná.
Recept od Aja: Cca 250 gramov jedlých gaštanov, z vrchu narežeme a sparíme na hodinu v hrnci. Po hodine ich ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 g cukru a rozmixujeme. Pridáme ďalších 75 g cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. (Text poznámky z blogu pokračuje ďalšími variáciami a tipmi, ktoré možno zaradiť podľa potreby.)
Iné poznámky a tipy z ďalších receptov z rôznych zdrojov zahŕňajú použitie kakaa do korpusu, plnenie krémom s rumom alebo Amaretto, a možnosti dokončenia vrchom zo šľahačky alebo čokoládovou polevou.
Ako naplniť tortu&How to fill a cake
Parížsky krém a ďalšie vrstvy môžu tiež zlepšiť textúru a vzhľad torty, čo z nej robí vynikajúci dezert na oslavy či rodinné stretnutia.
| Krok | Opís | Čas |
|---|---|---|
| Príprava korpusu | Rozomlieť vločky a piškóty, zmiešať s gaštanovým pyré a maslom | 30 min |
| Krém | Uvariť puding s Zlatým klasom, pridať gaštanové pyré a maslo | 20 min |
| Korenie a dochutenie | Rum, vanilka, džem podľa chuti | 5 min |
| Chladenie | Nechať stuhnúť v chladničke | 2-3 hodiny |
Je vhodné tortu nechať odstáť cez noc pre lepšie stuhnutie krému a ľahšie krájanie. Pred servisom je dobré tortu nechať chvíľu pri izbovej teplote na 15-20 minút, aby sa uvoľnila aróma a chuť.
tags: #piskotova #torta #s #gastanovym #pyre