Tento chlieb môžete naplniť mäsom, zeleninou, šalátom, alebo ho jesť ako prílohu k dobrej polievke.
V úvode si vypracujeme hladké, polomäkké cesto zo zadaných surovín a necháme ho 1 hodinu kysnúť. Po nakysnutí cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 alebo 5 rovnakých kusov. Každé cesto znova krátko premiesime do tvaru bochníka. Podkysnuté bochníčky najprv rozťapkáme rukami a následne vyvaľkáme na veľkosť pita chlebu - priemer cca 15 cm; hrúbku som mala cca 5-6 mm. Vyvaľkané poukladáme na plech s papierom. Plech dáme ihneď na strednú mriežku do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 230 °C na 6-10 minút. Ja som ich piekla 8 minút. To, koľko minút sa majú u vás, si musíte zistiť, keďže rúry pečú rôzne.
Čo je pita chlieb a kde pochádza
Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je mäkký, pružný a tenký chlebík, ktorý je spojený s kuchyňou rôznych kultúr v oblastiach Stredomoria a Blízkeho východu. V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny. Na Slovensku si tiež môžete pripraviť tento chutný chlieb doma.
Historické pozadie a prečo si ho vyrobiť doma
Korene pita chleba siahajú k prehistorickým plochým chlebom na Blízkom východe. Existujú dôkazy spred asi 14 500 rokov, keď predstavitelia natufienu na území dnešného Jordánska vyrábali obdobný plochý chlieb z divých obilných zŕn. Pred zhruba 4 000 rokmi mal tento chlieb ústredný význam v Mezopotámii a babylonskej kultúre. Pita chlieb je dnes populárny naprieč celou Európou.
Prečo si vybrať domáci pita chlieb
Domáci pita chlieb je skvelou alternatívou k pečivu z obchodu. Je rýchly na prípravu a jeho chuť je jednoducho úžasná. Oproti klasickému chlebu je s pita verziou oveľa menej práce.
Druhy pita chleba
Existujú rôzne varianty pita chleba, ktoré sa líšia spôsobom prípravy a použitými ingredienciami:
- Arabská verzia: Najznámejšia verzia, ktorá pri pečení v rúre vytvorí vo vnútri vrecko.
- Grécka verzia (Naan): Pripravuje sa z celozrnnej múky, pečie sa na panvici alebo platni a nevytvára vrecko; je nadýchaná a bucľatšia.
Recept na Domáci pita chlieb s kyslou smotanou a s karičkom syrom Halloumi
Ingrediencie: mlieko, voda, cukor, droždie, olej, kyslá smotana, soľ, múka, med, Olivový olej, čili, Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant, rukola, uhorka, cherry paradajky, mrkva, pekanové orechy.
Postup: V miske zmiešame mlieko, vodu, cukor a droždie. Premiešame metličkou. Ďalej do cesta pridáme olej, kyslú smotanu, soľ a opäť premiešame metličkou. Prisypeme múku a vypracujeme cesto. Zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu. Po 1 hodine cesto vyklopíme na múkou posypaný povrch a rozdelíme na 6 bochníkov. Bochníky zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 15 minút. Pita chleby rozvaľkáme na 15 cm kruhy, poukladáme na papier na pečenie. Pečieme približne 8 minút v rúre predhriatej na 240 stupňov. Medovo-čili zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja a čili. Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant nakrájame na plátky, ktoré prekrojíme na štvorce. Rozohriatu panvicu postriekame olivovým olejom v spreji. Poukladáme Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant na panvicu a z oboch strán opečieme. Pridáme maslo, ktoré necháme roztopiť a zalejeme medovo-čili zálievkou, na nižšej teplote pečieme 2 minúty. Po vychladnutí pita chlieb rozkrojíme a naplníme rukolou, uhorkou, cherry paradajkami, mrkvou, posypeme pekanovými orechmi, poukladáme opečený Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant a polejeme medovo-čili zálievkou.
Ďalšie Recepty s Pita Chlebom: Plnený pita chlieb, Pizze z chleba pita, Gyros v pita chlebe.
Postup na jednoduchý domáci pita chlieb (základný variant)
- Vo väčšej mise zmiešame acidofilné mlieko, hladkú múku, sódu bikarbónu a soľ. Vymiešame riedšie cesto.
- Z vypracovaného cesta vyvaľkáme tenké placky. Do stredu lokše dáme syr a uzavrieme kraje, aby syr nevytiekol.
- Pripravené plnené lokše pečieme na suchej panvici z oboch strán do zlatista.
Alternatívne varianty zahŕňajú pečenie v rúre na 250 °C približne 10-15 minút alebo vyprážanie na panvici.
Tipy a triky pre dokonalý pita chlieb
- Kysnutie a teplota rúry sú kľúčové. Plackám pomáha, ak ich kysnú dvoma handrami a rúra je maximálne rozpálená.
- Pri výbere múky volíme špeciálne chlebové múky alebo celozrnné, ktoré dodajú textúru a nutričné výhody.
Faktorské porovnanie múk pre pečenie chleba
| Druh múky | ||
|---|---|---|
| Pšeničná múka | Najčastejšie používaná, vysoký obsah lepku | Chlieb, pita |
| Ražná múka | Tmavšia, vláknina | Chlieb, korytna |
| Špaldová múka | Vysoký obsah bielkovín | Chlieb, pita |
| Pohánková múka | Bezlepková, vláknina | Superalternatíva |
