V miske vyšľahajte vajcia, cukor a vanilkový cukor do peny. Do hustej masy pridajte vaječný likér, olej a polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou. Všetko spolu dobre znova vymixujte. Do mixéra dáme vajcia, práškový a vanilínový cukor a všetko spolu mixujeme na 2. stupni asi 15 minút. Do hustej masy pridáme vajcový likér a olej a polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Všetko spolu dobre znova vymixujeme.
Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 50 minút. Pre overenie prepečenia môžete použiť špajdľu - ak po vytiahnutí z cesta zostane čistá, bábovka je hotová. Pri pečení je dôležité dbať na správnu teplotu: elektrická rúra 170 °C a teplovzdušná rúra 150 °C. Doba pečenia sa pohybuje okolo 60 minút podľa veľkosti formy.
Pripravíme polevu: 100 ml vaječného likéru a 180 g práškového cukru dobre spolu vyšľaháme. Po upečení nechajte bábovku vo forme približne 10 minút a potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladiť. Ak nechcete polevu, môžete hotovú bábovku posypať iba práškovým cukrom.
Variácie a tipy: malinová bábovka s vaječným likérom - do cesta jemne pridajte umyté maliny posypané múkou. Mramorová bábovka - do 1/3 cesta pridajte kakao a vytvorte vrstvený efekt. Čokoládová verzia - pridajte do cesta hršťu nadrobno nasekanej horkej čokolády. Dôležité je, aby maslo nebolo horúce pri pridávaní do cesta. Pri menšej forme (16 cm) sa pečenie skráti na približne 35 minút.
Príprava bábovky nie je náročná, takže ju zvládne aj začiatočník či amatérsky cukrár. Tento recept spája jednoduchosť prípravy s luxusnou chuťou vaječného likéru, čo z neho robí ideálny dezert na akúkoľvek oslavu alebo len tak na spríjemnenie popoludnia.
Postup krok za krokom a časté otázky: V miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte olej, vaječný likér a jemne vmiešajte. V druhej nádobe premiešajte múku, škrob (ak používate) a prášok do pečiva a presypte cez sito do vajíčkovej zmesi. Potom vymiešajte do hladkého cesta a nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečte pri 180 °C asi 50 minút. Skontrolujte špajdľou a vychladnite na mriežke. Na posypanie môžete použiť práškový cukor alebo polevu z vajcového likéru.
Pre diela nadšencov sú tu aj praktické tipy a alternatívy: malinová verzia s posypanými malinami, mramorová verzia so štruktúrou bielej a kakaovej časti, prípadne verzia s čokoládou pridanou do cesta. Taktiež môžete skúsiť variant s maslom namiesto časti oleja alebo s menšou formou a dlhším časom pečenia.
Muffiny alebo bábovičky s vaječným likérom | Zuzana Machová
Príprava cesta a pečenie krok za krokom
- Pripravíme cesto: Do mixéra vložte vajcia, práškový cukor a vanilínový cukor. Mixujte na 2. stupni asi 15 minút do peny.
- Pridajte olej a vaječný likér do zmesi a opäť premiešajte.
- V druhej nádobe premiešajte múku, škrob a kypriaci prášok; preosejte cez sitko do vajíčkovej hmoty a dôkladne vmiešajte.
- Vylejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte na 180 °C približne 50 minút. Skontrolujte špajdľou.
- Po upečení nechajte bábovku vo forme asi 10 minút a následne ju vyklopte na mriežku, aby úplne vychladla. Podľa potreby ozdobte polevou alebo posypte cukrom.
Časté otázky a riešenia
- Čím nahradiť kukuričný škrob? Môžete použiť vanilkový pudingový prášok, ktorý tiež dodá štruktúru a jemne zafarbí cestu.
- Prečo sa bábovka ťažko vyklápa? Najčastejšie kvôli nedostatočnému vymazaniu a vysypaniu formy alebo vyklopeniu ihneď po výstupe z rúry. Dôkladne vymazať maslom, vysypať múkou a nechať vychladiť vo forme aspoň 10 minút.
- Ako predĺžiť vláčnosť? Použiť maslo namiesto časti oleja, ale nie horúce, a dodržať správne pomery múky a kypriaceho prášku.