Pizza je jedno z najznámejších jedál, ktoré pozná a servíruje takmer každá krajina a obľubuje ju obrovské množstvo populácie, od malých detí, až po našich starých rodičov, avšak nie každý vie, ako a kde pizza vznikla. Najznámejší štát, ktorý sa pýši vznikom tohto famózneho jedla vôbec je Taliansko, konkrétne taliansky Neapol, kde sa to všetko začalo, avšak predtým, kedy sa začali vyrábať prvé potraviny z múky sa Rimania a Gréci rozhodli, že dodajú jednoduchému pečivu šmrnc. Ochucovali placku z múky morskou soľou, dostupnými bylinkami a neskôr oreganom. Gréci neskôr piekli plnené koláče, do ktorých podávali syr, olivy a cibuľu a dali zapiecť. Tu môžeme hovoriť o prvej podobe pizze ako takej, nie však tej, ktorú poznáme dnes.
Neapolskí chudobní roľníci začali obľubovať paradajky privezené z Ameriky takmer v každom jedle a započali tak paradajkový základ ako základ vtedy plochého koláča, dnešnej pizze. V roku 1738 bola v Neapole postavená prvá pizzéria na svete, ktorá funguje dodnes a nesie taliansky názov L’Antica Pizzeria Port’Alba. Spočiatku navštevovali pizzériu len chudobní mešťania, panovníci sa tejto novinke zďaleka vyhýbali. Keď sa panstvo konečne rozhodlo okúsiť najlepšie a najčastejšie podávané jedlo na svete, k slávnemu kuchárovi vtedajšej doby Rafaelovi Espositovi prišiel kráľ Umbert I. so svojou manželkou Margheritou Savojskou. Rafael pripravil pizzu v trojfarebnej kombinácii, aby pripomínala tri farby talianskej vlajky. Pizza obsahovala syr, bazalku a paradajkový základ. Kráľovná Margherita bola natoľko nadšená, že sa rozhodla túto pizzu pomenovať po sebe.
Ani kráľovská sláva však nepomohla tomu, aby sa pizza rozšírila do celého sveta. Boli to až neapolskí migranti, ktorí koncom 19. a začiatkom 20. storočia prichádzali do Spojených štátov za prácou. Keď však začali vznikať prvé pizzerie, vôňa z nich veľmi rýchlo zaujala okoloidúcich. Jednou z prvých zdokumentovaných amerických pizzerií bola Lombardi’s na Spring Street v Little Italy na Manhattane. Bola prvou, ktorá mala už v roku 1905 povolenie na predaj pizze.
Samotné slovo pizza bolo prvýkrát zdokumentované v roku 997 v talianskom mestečku Gaeta. Dnes je výroba pizze v Taliansku upravená nariadením, ktoré upravuje, aká pizza sa môže nazývať pravou Talianskou pizzou, zahŕňa spôsob výroby a ingrediencie, ktoré sa pri výrobe môžu používať. Prvá mrazená pizza, ktorú podľa technologických postupov však nemôžeme považovať za pravú talianskú pizzu, bola uvedená na trh v roku 1962.
Pizza Havaj nepochádza z Havaja. Vymyslel ju v roku 1962 Kanaďan gréckeho pôvodu Sam Panopoulos z Ontária, ktorý rád experimentoval a zo zaujímavosti chcel skúsiť spojenie sladkého ananásu so slaninou. Jeho nápad si obľúbili aj hostia jeho reštaurácie. Najdrahšia pizza na svete stojí 12-tisíc dolárov (približne 10 400 eur). Pizzu Louis XIII dostaneš v Renato Viola v Salerne. Jej výroba trvá 72 hodín a nájdeš na nej tri druhy kaviáru, organickú Mozzarella di Bufala a sedem ďalších odrôd syra, austrálsku ružovú soľ z rieky Murray, rôzne krevety a homára.
Prvky, z ktorých sa pizza skladá, boli už v minulosti používané, ale vznik pizzy, ako ju dnes poznáme, sa datuje až do 18. storočia. Pôvodné pizze, ktoré sa podávali v Neapole, boli jednoduché chlebové placky, ktoré boli posypané olivovým olejom a solou. Legendárny majster pizze Raffaele Esposito ju vytvoril ako prezent pre kráľa Umberta I. a jeho manželku, kráľovnú Margaritu. Napoletana pizza má tiež svoj vlastný príbeh. Hovorí sa, že ju vymysleli chudobní ľudia v Neapole ako lacné a chutné jedlo pre celú rodinu.
Pizza sa prvýkrát dostala do Spojených štátov v 19. storočí, keď ju doviezli talianski migranti. A to je krátky pohľad na históriu pizze. Je to jedlo, ktoré prekročilo hranice Talianska a dnes je známe a obľúbené po celom svete. Pizza je jedlo z cesta talianskeho pôvodu, typicky s tenkým cestom kruhového tvaru, na ktorom je zmes paradajkového pretlaku a ďalších prídavných pochutín a potravín podľa receptu, ako napr. olivy, sardinky, šampiňóny, cibuľa, saláma, ančovičky. Prvý dokumentovaný výskyt pojmu pizza sa datuje okolo roku 1000 a to v dialekte z okolia talianskeho Neapolu.
V 18. a 16. storočí - paradajky boli do Európy privezené z Nového sveta (Peru). Najchudobnejší Neapol, pôvodne považovaný za jedovatý, z núdze pridal paradajku do svojho kysnutého cesta a vytvoril prvú skutočnú pizzu, ako ju poznáme dnes. Či bolo niekedy skutočne o farbe alebo chute, kráľovská Margherita upevnila názov pizze a potvrdila jej trvalú popularitu. Koncom 19. storočia bola pizza v Neapole považovaná za pouličné jedlo vhodné ku každému jedlu. Boli vynájdené rôzne polevy a talianski emigranti priniesli pizzu do Ameriky, kde vznikali prvé pizzerie v New Yorku a Chicagu.
V polovici 20. storočia sa pizza rozšírila do sveta. Reťazce ako Pizza Hut, Domino’s a Papa John’s prispeli k popularizácii pizze v mnohých krajinách, čím sa stala dostupnou pre široké spektrum spotrebiteľov. Globalizácia pizze priniesla nové ingrediencie a inovaťy, a dnes je pizza nielen jedlom, ale aj kultúrnym fenoménom a symbolom spoločenského jedla, ktoré spája ľudí naprieč kultúrami a národmi. S rozvojom zdravej výživy sa mení aj prístup k výrobe pizze - čoraz viac pizzerií používa organické, lokálne a udržateľné suroviny a technológie ako online objednávky či doručovacie aplikácie.