Už vás omrzeli klasické prílohy ako ryža a zemiaky, ktoré máte vyskúšané na milión spôsobov? Ak ste doma veľkí milovníci hrášku, máme pre vás skvelý tip na alternatívu - hrachové placky. V kombinácii s chutnou paradajkovou omáčkou s mletým mäsom ala „boloňská“ vytvoria nezabudnuteľné kulinárske zážitky. Poďte s nami vyskúšať tento skvelý recept!
Príprava chutnej paradajkovej omáčky
Začneme prípravou mäsovej omáčky. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme mäso a opekáme ho do zblednutia. K mäsu prilejeme paradajky a poriadne premiešame. Omáčku za občasného miešania varíme približne 40 minút, kým nebude dostatočne hustá. Na záver ju dochutíme soľou, korením a trochou cukru.
Ako pripraviť hrachové placky?
Medzitým, ako sa varí omáčka, sa môžeme pustiť do prípravy placiek. Hrášok uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť. Umytú cuketu nastrúhame na strúhadle, pridáme soľ, korenie podľa chuti a premiešame. K cukete pridáme vajíčko a vychladnutý hrášok. Všetko spolu rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Následne vareškou zamiešame k cestu múku a smotanu. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, môžete pridať viac smotany, a ak je príliš riedke, pridajte ešte trochu múky.
Tipy na konzistenciu cesta
- Ak je cesto príliš husté, pridajte viac smotany.
- Ak je cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky.
Na panvici rozpustíme trochu kokosového oleja (ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, olej môžete vynechať) a lyžičkou formujeme malé placky. Z každej strany ich stačí opekať približne 3 minúty.
Výživová hodnota a všestrannosť placiek
Keď som tento recept vymýšľala, priznam sa, nebola som si celkom istá, ako to všetko bude chutiť dokopy. No úprimne vám poviem, z tej chuti som bola ohromená. Táto kombinácia je proste úžasná. Hrachové placky sú navyše univerzálne použiteľné jedlo. Môžete ich pridať k šalátu a zvýšiť tak výživovú hodnotu celého jedla a jeho zasýtenie. Alebo nimi môžete nahradiť akékoľvek živočíšne mäso k rastlinným prívarkom.
Alternatívne spôsoby prípravy hrachových placiek
- Hrach namočte deň vopred. Na druhý deň zlejte namáčaciu vodu a v čistej vode luštěninu pomaly uvarte. Počas varenia môžete pridať trochu saturejky.
- Cibuľu nakrájajte na jemno a osmahněte na troche sádla. Keď cibuľa zesklovatie, pridajte drobnú nakrájanú údeninu a keď sa opečie, pridajte drvenú rascu, rozmarín i ďalšie korenie. Nakoniec pridajte strúhaný či lisovaný cesnak. Zmes ľahko poduste a potom vložte do uvareného a vopred rozmixovaného hrachu. Pridajte vajce, škrobovú múčku, soľ a zo vzniknutej hmoty tvarujte na panvici placky a pečte ich na sádle.
Hrachové placky v tradičnej slovenskej kuchyni
Pred vianočným obžerstvom sa v mnohých domácnostiach tradične konzumujú bezmäsité jedlá. Najčastejšie sú to strukoviny a staročeský kuba. Existujú aj moderné verzie receptov, ktoré sa snažia zachovať originalitu chutí, ale priniesť niečo nové. Hrach sa dá skryť do luxusných placiek a kuba, ktorý pôvodne obsahuje huby nevhodné pre deti, sa dá pripraviť aj inak.
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ďalšou možnosťou je pripraviť placky z namočeného žltého hrachu, ktorý uvaríte do mäkka a dôkladne zlejete z vody. Do takto „vysušeného“ hrachu pridáte ovsené vločky, najemno nasekanú cibuľku a cesnak, osolíte, okoreníte. Nakoniec pridáte nadrobno nasekanú brokolicu a rozmarín. Všetko spolu rukou popučíte na masu a mokrými rukami tvarujete placky, valčeky alebo guličky. Hrachové placky potom uložíte na plech vystlaný papierom na pečenie, potriete olejom a pečiete vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 20 minút. V polovici pečenia placky otočíte, aby boli rovnomerne prepečené.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hrach | 1 hrnček |
| Cuketa | 1 ks |
| Vajíčko | 1 ks |
| Múka | podľa potreby |
| Smotana | podľa potreby |
| Soľ, korenie | podľa chuti |