Obdivujete v obchodoch s domácimi potrebami silikónové formy a formičky najrôznejších tvarov a farieb, len si pečenie v nich neviete prestaviť? Nebojte sa ich, majú viacero predností a dobre vám poslúžia. Teda v prípade, že ich budete správne používať.
Niekto síce nedá dopustiť na hliníkové či teflónové formy na pečenie, ale silikónové formy ponúkajú v porovnaní s nimi niekoľko benefitov. Ak ste si kúpili silikónovú formu na pečenie a idete ju prvýkrát použiť, mali by ste ju najprv namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu, aby ste odstránili všetky stopy látok, ktoré na nich zostali počas výroby. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať.
Sú silikónové formy bezpečné a ako fungujú?
Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať. Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy na pečenie je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky. ANKETA: Používate na pečenie silikónové formy?
Typy a tvary silikónových foriem
Silikónové formy na pečenie sú dostupné v širokej škále tvarov a veľkostí: okrúhle, obdĺžnikové, oválne, štvorcové, trojuholníkové či mnohostranné. Dizajnéri odviedli skvelú prácu a ponúkajú formy srdcového tvaru, tvary zvierat či figúriek, ktoré deti potešia. Pre jednotlivé porcie sú k dispozícii miniformy na tartaletky a muffiny, pre väčšie koláče zas veľké formy s vysokými bokmi. Upečené výrobky sa ľahko vyberú z formy; stačí ich otočiť naruby.
Okrúhle a obdĺžnikové formy
Okrúhle formy sú vhodné na pečenie koláčov všetkých druhov, pričom boky by mali byť správnej výšky (2 cm pri pizzy či koláčoch a až 7 cm pre väčšie koláče a chleby). Obdĺžniková forma umožní gazdinke rýchlo upiecť koláč a potom sa neobťažovať s jeho umývaním. Silikónové formy sú úplne nepriľnavé, čo znamená, že cesto sa nikdy neprilepí na dno. Tvar prasiatka, srdca či iných motívov robí pečenie zábavnejším a vizuálne atraktívnejším.
Špeciálne tvary a účel formičiek
Formy v tvare prasiatka sú obľúbené na detské oslavy; formy s obrysmi figúrok zvierat, ovocia, hviezd a kvapiek potešia deti. Pre tých, ktorí chcú pripraviť malé porcie, sú vhodné miniformy na tartaletky, koláčiky a muffiny. Formy na pečenie chleba s dlhým prevedením umožnia upiecť 4 až 9 bagiet naraz. Pred použitím vždy prečítajte návod výrobcu, pretože každý výrobca má svoje špecifiká.
Porovnanie silikónových a kovových foriem
Ktoré formy sú lepšie, silikónové alebo kovové? Silikónové formy sú veľmi populárne kvôli jednoduchému používaniu, nepriľnavosti a skladnosti. Kovové formy vyžadujú dôkladné vymasťovanie a po varení ich treba dôkladne umyť. Kovové formy sa tiež ľahšie deformujú a zaberajú viac miesta, zatiaľ čo silikónové sú flexibilné a zaberú menej priestoru. Môžete použiť silikónové formy v mikrovlnnej rúre? Áno, môžete. Teplotný rozsah silikónu býva približne od -60 °C do +250 °C a výborne vedie teplo, čo umožňuje rýchlejšie pečenie a ľahké vyklápanie.
Ako vybrať kvalitnú silikónovú formu na pečenie
Ako si vybrať kvalitnú silikónovú formu? Všímajte si nízke riziko uvoľňovania látok a bezpečnosť pre potraviny. Silikón by nemal mať zápach, mal by byť potravinársky a s hrubším stenám pre dlhšiu životnosť. Vyberajte neutrálne farby a skontrolujte, či forma nemá ostré hrany. Pred nákupom vyskúšajte zápach a testy tvaru: pinč test a ohyb. Nakupujte v overených obchodoch a hľadajte označenie potravinársky silikón. Formy s hrubším silikónom sú odolnejšie a menej náchylné na poškodenie.
Bezpečnosť a údržba silikónových foriem
Potravinársky silikón je netoxický a odolný voči teplotám. Pri správnom používaní vám silikónové formy vydržia roky. Nebojte sa, že by formy uvoľňovali pachy alebo vplývali na chuť. Ak zaznamenáte nepríjemnú pachut', formu dôkladne umyte a nechajte vyvetrať. Niektoré lacné formy môžu obsahovať plnivá, ktoré môžu za horúca uvoľňovať látky do jedla. Preto je dôležité investovať do kvalitného silikónu a kupovať len od renomovaných výrobcov.
Tipy a triky pre dokonalé pečenie v silikónovej forme
- Pred prvým použitím umyť v teplej vode a jemnom prostriedku, potom utrieť do sucha a jemne vymastiť tukom;
- Vždy vložte silikónovú formu na plech alebo rošt pre lepšiu stabilitu;
- Používajte na pečenie iba primerané teploty podľa výrobcu (zvyčajne do 230-250 °C);
- Pred nalievaním cesta dajte prázdnu formu na mriežku alebo plech, aby nevychýlila obsah;
- Po upečení počkajte, kým forma vychladne, a až potom ju umývajte;
- Do čistoty prispeje aj kyselina citrónová alebo sóda bikarbóna na šetrné čistenie;
- Formu nikdy nepoškodzujte ostrými nástrojmi a skladujte ju na suchom mieste.
Praktické tipy pre vyklápanie a skladovanie
Ako vyklopiť bábovku z formy bez problémov? Po vybratí z rúry nechajte bábovku odpočívať v forme aspoň 10 minút, potom ju otočte na tanier a jemne poklopte. Ak sa nechce uvoľniť, použite studenú a vlhkú handričku. Na silikónové formy nepatrí vyprážanie múky, stačí jemne potrieť tukom a vyklopiť až po vychladnutí. Niekedy pomôže parný kúpeľ - umiestnite formu nad brod, kvapkajte vodu a pár minút postavte na rošt.
Rozšírené využitie silikónových foriem
Ako rozšíriť využitie? Silikónové formy sa hodia aj na mrazenie ľadu, výrobu želé či nanukov, a dá sa v nich piecť nielen sladké, ale aj slané jedlá. Môžete nimi tvoriť muffins, sušienky, čokolády a iné sladkosti. Silikónové doplnky do kuchyne sú v súčasnosti obrovským pomocníkom a ich dizajn výrazne oživí vzhľad vašej kuchyne.
Potravinársky silikón a nekvalitné výroby
Existuje jednoduchý „Pinch test“ - silno stlačte a zakrúťte okraj formy. Ak sa farba na záhybe zmení, pravdepodobne ide o formu s pridanými plnivami. Potravinársky silikón je bezpečnou voľbou a formy, ktoré ho používajú, by mali mať jasné označenie a široký teplotný rozsah. Nakupujte v overených obchodoch a dávajte pozor na ostré hrany a nekvalitné povrchy.
Siliconové formy ponúkajú široké spektrum využitia a vďaka nim môžete rýchlo a bezpečne vyrobiť širokú škálu pečených diel. Rozmanitosť foriem a veľkostí umožňuje prispôsobiť výber receptu konkrétnemu typu formy a potrebám domácnosti.
Pečenie so silikónovými formami
Tabuľka porovnania: výhody a nevýhody
| Vlastnosť | Silikónové formy | Kovové formy |
|---|---|---|
| Priľnavosť | Nepriľnavé, jednoduché vyklápanie | Vyžaduje masťenie |
| Teplotný rozsah | -60 °C až +250 °C | Obmedzený tepelnou odolnosťou materiálu |
| Stabilita | Flexibilné, vyžadujú podložku | Stabilnejšie na rošte, menej rizika vylití |
| Údržba | Jednoduché čistenie, do umývačky | Náročnejšie čistenie, vyššia hygiena |
| Životnosť | Vysoká pri kvalite | Obvykle dlhšia pri bežnom používaní |
Silkónové formy ponúkajú množstvo výhod, pričom ich nevýhody sú často spojené s kvalitou výrobku a správnou údržbou. Dôkladný výber a dodržiavanie pokynov výrobcu zabezpečia, že vaše pečené výtvory budú nielen pekné, ale aj bezpečné a chutné.