Kto by nemiloval kremrole? U nás sa tento dezert nazýva aj „krém role“, no môžete ho nájsť aj pod názvom „šamrole“. Plnené trubičky, šamrole, kremrole - nech ich už vo vašom regióne volajú akokoľvek, ide o lahodný dezert z lístkového cesta, ktorý nikdy nesklame. Tieto koláčiky sú obľúbené pre svoju chrumkavosť a rozmanité možnosti plnenia. Sú naozaj veľmi chutné a dnes ich už môžete získať hotové v obchodoch, no na tie domáce nemajú. Už naše mamy a babičky ich pripravovali pri výnimočných príležitostiach, ale zvládnete ich jednoducho aj dnes. Plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho podôb a variantov.
Od klasických šamrolí s bielkovou náplňou až po modernejšie verzie s krémami a ovocím, tieto koláčiky z lístkového cesta sú vždy zárukou spokojnosti. Či už hľadáte recept na tradičné vianočné pečivo, alebo len rýchly a chutný dezert, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty na plnené trubičky pre každú príležitosť.
Príprava chrumkavých trubičiek z lístkového cesta
Základom úspechu pri pečení šamrolí sú správne pripravené trubičky z lístkového cesta. Celý proces je jednoduchý, ak dodržíte niekoľko kľúčových krokov.
- Postup prípravy cesta na trubičky
- Rozvaľkáme lístkové cesto na hrúbku približne 2-3 mm a dĺžku 36-40 cm, aby sa dalo pekne natáčať na trubičky.
- Narežeme na pásy široké približne 2,5-3 cm. Z jedného cesta vznikne 18-20 pásov.
- Rúru vyhrejeme na 160 °C až 200 °C (podľa receptu). Kovové trubičky na šamrole a plech si potrieme olejom alebo masťou, aby sa cesto nelepilo.
- Na každú formičku namotáme jeden pás cesta, začneme na kraji a rolujeme tak, aby sa cesto prekrývalo približne v 1/3 a koniec cestom prilepíme.
- Cesto netreba príliš utlačiť ani príliš voľné. Rolky uložíme na plech s odstupom.
- Hneď vyskúšame potrieť vajíčkom, ktoré sme rozšľahali s lyžicou vody, aby získali zlatistú farbu a chrumkavú štruktúru.
- Pečieme 15-30 minút, kým sú trubičky zlatisté a chrumkavé. Sledujeme, aby neboli príliš tmavé a aby niektoré plochy zostali svetlé.
- Horúce trubičky opatrne stiahneme z kovových formičiek pomocou kuchynských nožníc, inak by sa mohli popáliť. Po vybratí necháme vychladnúť na širšej strane a až keď úplne vychladnú, odoberieme cesto z formičky.
Reliefné valčeky | TIPY A TRIKY na používanie gravírovaných valčekov
Variácie plnky: čo naplní trubičky
Rozumný prístup je, že dôležité je naplniť trubičky vhodnou plnkou. Bielkový sneh, parížska šľahačka, jemný krém či vanilkový puding dodajú dezertu charakter. Tu sú overené recepty, s ktorými pripravíte šamrole ako z cukrárne:
Vanilkový krém do trubičiek
Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Je skvelý pre každého začiatočníka v kuchyni - jednoduchý a elegantný dezert.
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| 350 ml mlieka | Pripravíme puding podľa balenia s mliekom a vanilkovým cukrom. |
| 1 balenie pudingu Zlatý klas | Podľa návodu; vychladný puding rýchlo vychladíme rozmiestnením na plochú plochu. |
| 100 g masla | Maslo vyšľaháme a spojíme s vychladnutým pudingom. |
| 4 PL kryštálového cukru | Zmiešanie s vanilkovým cukrom na dochutenie pudingu |
Krém dáme do cukrárskeho sáčku a plníme jednotlivé trubičky. Na záver ich vložíme na aspoň hodinku do chladničky a podávame posypané práškovým cukrom.
Snehová plnka (bielkový sneh)
Legendárne snehové trubičky, známe ako šamrole, sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Pripravíme ich nad parou pre istotu, že suroviny sú bezpečné.
- 4 bielky, š tipka soli
- 240 g kryštálového cukru
- 9 ml citrónovej šťavy
Postup: bielky vyšľaháme so soľou do hustej peny, postupne pridávame cukor. Šľaháme nad parou 10-20 minút do zhustnutia. Na konci pridáme citrónovú šťavu a došľaháme. Hotový sneh dáme do cukrárskeho vrecka a naplníme trubičky. Posypeme práškovým cukrom a podávame až tesne pred konzumáciou, aby nám sneh nevznikal vlhký.
Jednoduchá snehová plnka (surové bielky)
Rýchly variant snehovej plnky. Upozornenie: vzhľadom k tepelně neupraveným bielkom odporúčam jesť čo najskôr alebo šľahať nad parou. Ak si netrúfate na surové vajcia, zvoľte variant so šľahaním nad parou.
Karamelový krém Salko od Irmy
Plnené trubičky karamelovým krémom a čokoládovou polevou s mletými orechmi.
- Mlieko, pudingový prášok, maslo, Salko
- Príprava pudingu, vychladenie, mixovanie s maslom, pridanie karamelového Salko
- Napĺňanie trubičiek, namáčanie koncov do čokolády a posyp orechmi
Krém z gaštanov od Kvetky Horváthovej
Trubičky plnené gaštanovým krémom, ukážka tradičného sladkého dezertu s jednoduchými ingredienciami. Uvádzame prehľad hlavných ingrediencií pre typy krémov na uľahčenie výberu.
| Typ krému | Základné ingrediencie | Špecifické prísady |
|---|---|---|
| Vanilkový krém | mlieko, pudingový prášok, maslo, cukor | vanilkový cukor, krémový syr |
| Snehová plnka | bielky, kryštálový cukor | citrónová šťava, soľ |
| Karamel Salko | mlieko, pudingový prášok, maslo | Salko karamelové |
| Gaštanový krém | gaštanové pyré | mascarpone, smotana na šľahanie |
Domáce lístkové cesto a alternatívne cestá
Domáce lístkové cesto dáva plnenej trubičke neopakovateľnú chuť. Ak máte čas, vyskúšajte recept z YouTube kanála LiViera Desserts. Tentoraz sa zameriame na tradičné lístkové cesto, ale aj na alternatívne cesty a tipy na plnky.
Domáce lístkové cesto
Ingrediencie: hladká múka, rastlinný tuk, voda, ocot, soľ, cukor, prášok do pečiva. Postup zahŕňa vrstvenie tukového a vodového cesta s prekladaním a odpočinkom, až kým nie sú hotové dve pláty cesta a hrúbka 2,5 mm.
| Typ cesta | Postup |
|---|---|
| Lístkové | kombinácia tukového a vodového cesta, preklady, odpočívanie |
| Tukové alebo vodové cesto | zvlášť pripravené, následne spojené |
Alternatívne cestá a tipy na plnky
Okrem lístkového cesta možno použiť aj cesto smotanové alebo sádelníkové. Tieto sú menej náročné na prípravu a môžu byť vhodnou voľbou pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností.
Šľahačkové cesto na krémové rolky: bez prekladania a bez dlhého chladenia. Ingrediencie: múka, soľ, maslo, smotana, žĺtok, citrónová šťava. Postup: vypracované cesto sa rozvaľká na štvorec, vykrajujú pásiky, navinú sa na trubičky, potrieme masťou a pečieme. Horúce trubičky opatrne vyberieme a vychladíme.
Konečná príprava a tipy
Skladovanie: Snehové trubičky skladujte v chlade, aby snehová plnka nestratila objem. Ochutenie plnky: do snehu môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru alebo mletú mätu. Čokoládové trubičky: pridať môžete kakaový prášok do cesta alebo potrieť trubičky čokoládou. Orechové trubičky: do snehu môžete pridať mleté orechy.
Rolování trubiček - videonávod - Vánoční recept
Adriana S. ponúka ďalšiu variáciu listkového cesta; Cez červené víno a syrové trubičky až po variácie s cesnakom v plnke. Martina M. a ďalšie skúsenosti hostí ukazujú, že tieto trubičky sú ideálne pre oslavy a oslavy s vínom. Česká verzia a receptúry z rôznych zdrojov ukazujú, že prístup k lístkovému cestu a plnke sa veľmi líši podľa krajiny alebo kuchárskeho štýlu, no výsledok ostáva podobný: chrumkavé, plné a vizuálne atraktívne dezerty.