Plnená paprika na smotane s paradajkovou omáčkou: tradičný recept krok za krokom

Plnené papriky patria medzi klasické domáce jedlá, ktoré nikdy neomrzia. Kombinácia šťavnatej mäsovej plnky s jemnou paradajkovo-smotanovou omáčkou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento recept je skvelou voľbou na rodinný obed alebo večeru, keď chcete pripraviť niečo výdatné a chutné.

Ingrediencie

• Na papriky: 8 paprík, 400 g mletého mäsa, 1 cibuľa, 1 mrkva, Olej podľa potreby, 100 g ryže, 150 ml vody, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky korenia, 1 lyžička mletej sladkej papriky, 1 bobkový list
• Na omáčku: 500 g paradajok, 3 lyžice kyslej smotany, 100 ml vody, 1 lyžička soli, 2 lyžičky cukru
• Ďalšie: 1 lyžička hladkej múky na zápražku, 1 lyžička soli, 1 lyžička korenia, 1 vajce, 1 lyžička majoránky, podľa potreby 1 lyžička oleja alebo masti

Prípravné kroky

1. Pripravíme si zeleninu a mäso: zelenú papriku očistíme a odstránime vnútro. Umyté mäso pokrájame na kocky a zomelieme. Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
2. Príprava plnky: k pomletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, soľ, rozotretý cesnak, mleté čierne korenie, vajce a všetko spolu dobre zamiešame. Priadeľne pridáme strúhanú cibuľu po povarení a tuk spolu s cibuľou, ak treba, trocha strúhanky. Vytvarujeme zmes na guľky alebo plniace hroty.
3. Príprava paradajkovej omáčky: Rozpustíme masť a na nej opražíme 50 g postrúhanej cibule, pridáme múku a urobíme svetlú zápražku. Pridáme paradajkový pretlak so smotanou, podľa potreby zriedime vodou, osolíme, pridáme cukor a necháme zovrieť. Nakoniec pridáme pasírované alebo pretlakové paradajky a podľa chuti doplníme soľou.

Varenie a dusenie

1. Do dno malého kastrólika vytrieme olejom, popražíme 4 veľké lyžice ryže a zalejeme dvojnásobným množstvom studenej vody. Dáme medzi prsty soľ a ryžu varíme, kým sa do nej nevsiakne voda. Ak je ryža nie celkom uvarená, nevadí.
2. Naplníme papriky pripravenou plnkou a poukladáme ich do väčšieho hrnca alebo pekáča so zeleninovým základom. Privedieme k varu, stíšime oheň a dusíme asi 30 minút. V prípade potreby podlievame horúcou vodou alebo vývarom.
3. V ďalšom kroku pridáme do omáčky malé množstvo zápražky a prepojenú smotanu so smotanovou omáčkou. Omáčku necháme variť 15-20 minút, kým sa chute spojí. Potom chute doladíme cukrom a soľou podľa potreby.

Dokončenie a podávanie

1. Keď sú papriky mäkké a zmes sa spojila s omáčkou, vložíme naplnené papriky do rozhorúčeného tuku a dusíme ďalej v paradajkovo-smotanovej omáčke. Do hrnca prikvapkáme vývar podľa potreby, aby paprika držala šťavnatosť.
2. Pri finálnom varení pridáme do omáčky ešte drobné kúsky paradajok a necháme zovrieť. Nakoniec môžeme posypať strúhanýmsyrom a zakryť kyslou smotanou.
3. Podávame s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou, knedľou alebo chlebom. Každý kus papriky je bohatý na chuť a výdatný spolu s omáčkou.

Tipy a variácie

• Mätte do omáčky časť vody vývarom pre bohatšiu chuť. Pri dusení občas podlievajte vývarom, aby sa omáčka neodoberala a papriky zostaňú šťavnaté.
• Smotana v omáčke zjemňuje kyslosť rajčín; ak však chcete ľahšiu verziu, môžete použiť menej smotany alebo ju vynechať.
• Guličky môžete pripravovať aj s ľahko osušenou zmesou mäsovej plnky, aby obsah ulpieval na povrchu paprík a omáčka ostala hustá.

Nutričné hodnoty (približné)

Táto tabuľka uvádza nutričné hodnoty pre jednu porciu plnenej papriky v smotanovej omáčke. Hodnoty sú orientačné a závisia od použitých surovín a množstva.

tags: #plnena #paprika #na #smotane