Bravčové pliecko rozrežeme na plát. Podľa potreby vyrežeme šľachy. Hrubšie časti tiež rozrežeme tak, aby sme ich úplne neprerezali alebo jemnými pásmi narežeme. Vyklepeme z oboch strán na tenký plát. Alobal rozvinieme, potrieme olejom a preložíme naň plát mäsa. Bohato posypeme mletou paprikou, čiernym korením a soľou. Na plát rozložíme tesne vedľa seba plátky slaniny a na ne plátky syra. Asi 7 cm od kraja, ktorým začneme roládu zavinovať, rozložíme vedľa seba na polovicu nakrájané natvrdo uvarené vajcia. Priložíme na štvrtinu rozkrojené uhorky a sušené paradajky. Roládu pomocou alobalu zrolujeme, dobre popritláčame. Roládu zabalíme ešte do jednej vrstvy alobalu a konce zahneme, aby z rolády nevytiekla šťava. Položíme ju na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ºC asi 50 minút. Potom plech vyberieme, alobal odstránime, a roládu pečieme dozlatista ešte 10 - 15 minút. Hotovú roládu nakrájame na plátky a podávame napríklad s pučenými zemiakmi a lístkami šalátu.
Jednoduchá nepečená chuťovka, nenáročná na prípravu a perfektná aj ako pohostenie pre návštevu. Na potravinársku fóliu rozložíme plátky salámy tak, aby sa trochu prekrývali. Na syr nasypeme na kolieska nakrájané olivy a na kúsky nakrájanú kapiu. Potom opatrne zrolujeme a zabalíme do fólie. Odložíme na niekoľko hodín do chladničky. Po stuhnutí rozbalíme, roládu nakrájame na kolieska a servírujeme s pečivom. Aby sa roláda dobre krájala, nakrájajte kapiu na malé kocky a po zrolovaní roládu dobre utiahnite.
Rôzne variácie plnených rolád
Roláda je univerzálny pokrm, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a príležitostiam. Základom je plát mäsa, ktorý sa naplní, zroluje a upečie alebo uvarí. Plnka môže byť jednoduchá, napríklad z vajec a slaniny, alebo zložitejšia, obsahujúca zeleninu, syry, huby alebo iné mäsové výrobky.
Tipy a triky pre dokonalú roládu:
- Výber mäsa: Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso, podľa vašej chuti. Najčastejšie sa používa bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso.
- Príprava mäsa: Mäso by malo byť naklepané na tenký plát, aby sa dalo ľahko zrolovať.
- Plnka: Plnku si môžete pripraviť podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť zeleninu, syry, huby, mäsové výrobky alebo iné ingrediencie.
- Zrolovanie rolády: Roládu zrolujte pevne, aby sa počas pečenia nerozpadla.
- Pečenie rolády: Roládu pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je mäso prepečené.
Inšpiratívne recepty na plnené rolády
- Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou: Táto klasická kombinácia chutí nikdy nesklame. Bravčové mäso sa naplní vajíčkami uvarenými na tvrdo a slaninou, čím vznikne chutná a sýta roláda. Stačí spolu zaroliť a upiecť.
- Španielske vtáčiky v roláde: Ak máte radi španielske vtáčiky, ale chcete si uľahčiť prácu, vyskúšajte túto roládu.
- Krůtí roláda plněná špenátom a rajčatami: Morčacie prsia sa naplnia špenátom a paradajkami, čím vznikne chutná a zdravá roláda.
- Roláda z mletého mäsa s hráškom: Mleté mäso sa zmieša s hráškom a ďalšími ingredienciami, zroluje a upečie.
- Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne: Bravčová krkovička sa naplní jednoduchou plnkou z rožka, pažítky a vajca a upečie sa na červenom víne.
- Roláda z jahňacieho pliecka so zeleninou a zemiakmi: Jahňacie pliecko sa naplní zeleninou a zemiakmi a dusí sa na pare.
- Mäsová roláda so zemiakovou plnkou: Okrem zemiakovej plnky obsahuje aj klobásku a je obalená v slaninke.
- Vepřová roláda: Klasická bravčová roláda s výbornou šťavičkou.
- Kuracia roláda s perníkovou knedľou a mrkvovou kapustou: Netradičná a zaujímavá kombinácia.
Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Alebo sa inšpirujte nasledujúcimi receptami:
Nadväzujúce tipy a ďalšie nápady
- Šunková roláda so syrom a olivami: Na potravinársku fóliu rozložíme plátky salámy, na syr nasypeme olivy a kapiu, zrolujeme a dáme do chladu.
- Šunkovo-syrová roláda s plnkou: Na alobal rozložíme šunku, rozotrieme plnku a zrolujeme.
- 4 rolády z jednej várky: Kombinácie vajcia, múka, mlieko, korenie a náplne podľa chuti.
- Rýchla syrová roláda do 15 minút: Ementál, maslo, vajcia, cibuľa, roztierateľný syr, šunka a papriky.
- Roláda zo zväčša salámy a papriky: Slané varianty s rôznymi náplňami a utlačením.
Nechýbajú ani návody na studené rolády a sladké varianty, ktoré môžu doplniť tradičné jedlá na slávnostné stoly či neformálne obedy.
Pre vizuálnu inšpiráciu sú uvedené aj videorecepty a fotorecepty na konkrétne varianty:
Chcete speciální roládu z mletého masa? Podívejte se, co připravuji z vařených vajec
Najmä pri obmývaní receptov je vhodné uvádzať, že roláda sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa a plnka je prispôsobiteľná podľa chuti a fantázie. Nižšie uvedené recepty a tipy ponúkajú širokú škálu variantov od teplých rolád po studené rollády a sladké dezerty, ktoré dopĺňajú tradičné obedové menu.
Aj inšpiračné tabuľky a poznámky
| Typ rolády | Náplň | Spôsob podávania |
|---|---|---|
| Teplá bravčová roláda | vajíčko + slanina + syr | upečená, nakrájaná na plátky |
| Studená salámová roláda | saláma, olivy, kapiová | chládnička, nakrájaná na kolieska |
| Morčacia roláda so špenátom | špenát, paradajky | pečená alebo dusená |