Papriky plnené kapustou sú chutným a zdravým pokrmom, ktorý si ľahko pripravíte, obohatí tak chuťovo obed alebo večeru. Tento recept kombinuje krehkú papriku s kapustovou náplňou, ktorá je výživná a zároveň plná chuti. Ideálne pre milovníkov nakladanej zeleniny. Zelenina naložená do sladkokyslého nálevu patrí k slovenskej klasik.
V zimných mesiacoch je zelenina osviežujúcou pochúťkou k zemiakovým jedlám, syrovým nákypom aj slaným palacinkám. Pokiaľ máte k dispozícii les plný hubiek, žmurknite na môj osvedčený recept, prípadne si naložte dobrú miešanú zeleninu so šampiňónmi. Nadrobno nastrúhanou kapustou plním červené aj biele papriky. Nie je to nič nové pod slnkom, ale časom som pridala do náplne ešte jednu chuť, a to je chuť kôpru. Vyskúšajte.
Medzi tovarom na našom e-shope som našla tie pravé - sú to sklenené dózy s perfektne tesniacimi viečkami, a vrelo ich na tento účel odporúčam.
Postup prípravy náplne a zavarenia
- Najprv si pripravte náplň do paprík. Do veľkej misy nakrájajte kapustu veľmi najemno, nastrúhajte mrkvu a zmes ochuťte nasekaným kôprom, soľou a cukrom.
- Medzitým umyte papriky, odrežte im vršok, prípadne ich skráťte tak, aby sa zmestili do fľaše.
- Zvarte nálev z uvedených ingrediencií.
- Po hodine zlejte šťavu z kapustového šalátu, kapustou naplňte očistené papriky a snažte sa ju trochu stlačiť, aby sa jej do struku zmestilo čo najviac. Do čisto vypareného pohára vhoďte všetko korenie (pridávam aj chilli papričku, pikantná kapusta je výborná), naplňte ju paprikami čo to ide, a všetko zalejte doteraz vlahým nálevom tak, aby papriky nevykukovali.
- Poháre vložte do pekáča naplneného vodou zhruba do výšky 3 cm, a dajte na 35 minút do rúry vyhriatej na 90 °C. Ak máte radi kapustu mäkšiu, pridajte 10 minút. Dôležité - Do pekáča vložte zloženú utierku a dbajte na to, aby sa poháre vzájomne nedotýkali. Pozor na manipuláciu pri vyberaní z vody.
- Pripravte si čerstvú zeleninu, dostatok korenia a voňavý kôpor. A predovšetkým široké poháre. Použila som litrové a zmestili sa tam 4 papriky, dokonca aj 5, keď boli chudšie. Kapustu som nastrúhala na malom strúhadle. Kapustu si nastrúhajte najemno, aby sa s ňou dobre pracovalo, a zmes išla ľahko napchať až do špičiek paprík.
- Kapustový šalát vytvoríte primiešaním jemných strapcov mrkvy a chuť mu dodá kôpor, soľ a trocha cukru.
Alternatívne možnosti a poznámky
- Existuje menej známa, no výnimočne chutná alternatíva - studené papriky plnené kapustou. Nevyžadujú pečenie ani dlhé varenie a vďaka octovému nálevu sa z nich stáva ideálna príloha k mäsu, syrom či pečivu.
- Na približne 15 až 20 zaváracích pohárov s objemom 700 ml si pripravte: 1 väčšiu hlávku bielej kapusty, 2-3 lyžice soli, 45-80 zelených alebo bielych paprík. Ingrediencie na nálev: 3 litre vody, 1 liter octu, 600 g cukru, 120 g soli, 1 balenie zmesi Deko (konzervant a koreniny), voliteľne nasekané chilli papričky pre pikantnejší variant.
- Postup prípravy: Nálev pripravíte, necháte vychladnúť; kapusta sa jemne osolí a zmäkne. Papriky sa plnia kapustovou zmesou a ukladajú do pohárov, ktoré sa zalejú vychladnutým nálevom a sterilizujú pri 90 °C približne 30 minút.
- TIP: Papriky sú najlepšie po niekoľkých týždňoch, keď sa chute dobre prepoja. Ideálne na zimné večere či ako domáci darček.
Ďalšie poznámky a variácie
Niečo pre milovníkov cesnaku: Nakladáte papriky s korenistým olejom alebo zhotovíte ďalšie variácie podľa chute. Môžete skúsiť aj varianty s iným pomerom octu a cukru alebo pridaním chilli pre ostrejšiu chuť.
Ingrediencie na studené varianty a dlhšiu trvanlivosť
Studené papriky plnené kapustou majú dlho trvanlivosť a stanú sa skvelou studenou prílohou. Väčší počet pohárov s objemom 700 ml a variácie nálevu zabezpečia, že zásoba bude na dlhšie obdobie.
Čo budete potrebovať? krátky prehľad
- Kapusta: 1 hlávka bielej kapusty, nastrúhaná na jemno
- Papriky: 45-80 kusov (podľa veľkosti)
- Soľ, cukor, koreniny, kôpor
- Nálev: voda, ocot, cukor, soľ, koreniny
- Možnosť doplniť chilli papričky pre pikantnejšiu verziu
Ako pripraviť jednoduché plnené papriky | Šéfkuchár pre domácich majstrov
Podrobnosti z pôvodných receptov a variácie
Všetky uvedené tipy sú odvodené z rozličných príspevkov a receptov na plnené papriky s kapustou. Kapustu je možné rozdeliť na menšie kliny alebo ju nastrúhať na jemno, aby zmes dobre zapĺňala papriky. Pri zavaľovaní dbajte na to, aby sa poháre vzájomne nedotýkali a aby bol nálev dostatočne horúci na sterilizáciu.