Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.
Opis a povaha receptu
Príprava sladkých buchtičiek je rýchla a jednoduchá. Jednotlivé suroviny stačí len zamiesiť, cesto naplniť džemom a dať piecť. Cesto je nadýchané nielen krátko po upečení, ale aj na druhý či dokonca tretí deň. Určite vyskúšajte.
Príprava cesta - postupný postup
Do teplého mlieka dáme 2 ČL cukru, 2 PL múky, rozdrobíme droždie necháme vykysnúť kvások. Všetky suroviny preosejeme, pridáme 2 PL cukru, soľ na chuť 1-2 ČL, postrúhanú citrónovú kôru, rozpustené maslo, vajíčko a kvások. Rukou vymiesime hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste 40-45 minút. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a nakrájame na štvorce.
Keď čakáme na kysnutie cesta, uvaríme v mlieku hustý vanilkový puding, do ktorého za horúca vmiešame lekvár a necháme vychladnúť. Plech vymastíme olejom, dáme ho trocha viac, aby sme omastili buchty. Buchty plníme plnkou a ukladáme na plech vedľa seba. Cesto sa vydarilo a preto som urobila aj parené buchty. Rúru predhrejeme na 170 stupňov a pečieme 30-35 minút do zlatista. Ešte za horúca buchty potrieme olejom, vychladené posypeme práškovým cukrom. Sú vhodné pre deti na raňajky, desiatu alebo výbornú večeru. Dobrú chuť.
Plnky používané v receptúre
Plnka maková: Mak s práškovým cukrom v pomere 1:1 zalejeme horúcim mliekom (alebo vodou), pridáme sparené hrozienka, trochu kyslejšieho lekváru alebo postrúhané jablko, vanilkový cukor a rozmiešame. Plnka nemá byť tvrdá a suchá.
Plnka tvarohová: Mäkký tvaroh rozmiešame s celými vajciami (na 250 g tvarohu 1 vajce) a s práškovým cukrom (podľa chuti), postrúhame kôru z umytého citróna a pridáme sparené hrozienka. Plnka je vláčna.
Postup pri príprave jednotlivých buchiet
- V troške mlieka s cukrom a s múkou roztopíme droždie.
- Múku pomiešame so štipkou soli, v strede urobíme jamku a vareškou zapracujeme žĺtky z vajec, tuk, mlieko s droždím a vypracujeme hladké, polotuhé, lesklé cesto, prikryjeme a necháme nakysnúť.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme 1/2 cm hrubý plát, pokrájame na štvorce, do kažého v strede uložíme za lyžičku plnky a zabalíme.
- Buchty ukladáme do vymasteného plechu husto vedľa seba. V spojoch potrieme tukom a necháme znovu nakysnúť. Nakysnuté buchty znovu potrieme vodou a vo vopred vyhriatej rúre pečieme pri 200 °C približne 20-25 minút, pokiaľ sú zlatohnedé. Po upečení pocukrujeme.
Tipy a variácie
- Pri príprave cesto treba dobre prevzdušniť, aby bolo nadýchané.
- Možnosti plnky: maková alebo tvarohová; obe sú tradičné a chutné.
- Parené buchty sú tiež možnosťou, ak chceme odľahčenú verziu.
Poznámky k výrobe
V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom. Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
Do teplého mlieka dáme 2 ČL cukru, 2 PL múky; všetky suroviny preosejeme a vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Cesto sa podľa toho správa a býva lepivé, ale po pomúčení je vláčne a ľahké na tvarovanie.