Zaváranie papriky je skvelý spôsob, ako si uchovať čerstvú chuť ovocia aj počas chladnejších mesiacov. Jablčková paprika, známa aj ako alma paprika, je ideálna na zaváranie vďaka svojej pevnej konzistencii a príjemnej sladkokyslej chuti. Tento recept vám ukáže, ako jednoducho pripraviť lahodné zavárané papriky, ktoré si nájdu svoje využitie v mnohých jedlách.
Príprava surovín
Pekné, zdravé a hlavne čerstvé jabĺčkové papriky dobre poumývame vo vlažnej vode. Stopky z paprík neodstraňujeme, len ich odrežeme zarovno papriky.
Príprava nálevu
Do väčšieho hrnca dáme variť 3 litre vody, 500 g kryštálového cukru, jedno 100 g Deko alebo Zelko, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 liter obyčajného 8 % octu. Nálev krátko povaríme a odstavíme.
Tento nálev je univerzálny a môžete ho použiť na rôzne druhy sladko-kyslej zeleniny a ovocia. Chuťovo je vynikajúci a zabezpečuje, že zaváraniny sa nekazia. Nálev si môžete uvariť deň dopredu, ak nezabudnete, a lepšie sa vám bude pracovať so studeným nálevom.
Proces zavárania
Do horúceho nálevu vložíme pripravené almapapriky na dobu 5 až 10 minút, pričom občas premiešame. Podľa toho, ako dlho necháme teplý nálev na papriky pôsobiť, ovplyvníme ich záverečnú tvrdosť po dokončení. Ak necháme nálev pôsobiť 5 minút, papriky budú chrumkavejšie, ak 10 minút, budú mäkšie.
Po tejto dôležitej časti postupu papriky vyberieme z nálevu a necháme vychladnúť, aby sme s nimi mohli manipulovať. Vychladnuté papriky popicháme 2 - 3 krát najlepšie ihlicou, aby mal kade unikať vzduch a zľahka ich natlačíme do horúcou vodou vyumývaných zaváracích pohárov.
Dokončenie a skladovanie
Zalejeme nálevom a necháme do druhého dňa stáť, aby papriky "vyfučali" a nálev vnikol do vnútra. Druhý deň nálev doplníme tak, aby siahal 1 cm pod okraj zaváracieho pohára a zatvoríme.
Poháre vložíme do zaváracieho hrnca s vodou a keď teplota vystúpi na 90 stupňov, poháre vyberieme a ochladíme. Pri zaváraní môžete do pohárov okrem kôpru, cibule, mrkvy, CČK a nového korenia pridať aj list z viniča, čím bude nálev aromatickejší a voňavejší.
Ak vám nejaký nálev zvýši, skladujte ho v chladničke aj 2-3 mesiace.
Tento recept na zavárané jablčkové papriky je jednoduchý a výsledok poteší každého milovníka domácich zavařenín. Vychutnajte si ich ako prílohu, do šalátov alebo len tak samotné.
tags: #zavaranie #jablckovej #papriky