Vianočné plnené oriešky patria k neodmysliteľným symbolom sviatočného pečenia. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Cesto je možné pripraviť na mnoho spôsobov rovnako ako krém na plnenie. Tento tradičný vianočný pokrm je obľúbený v každej domácnosti a pripraviť ho zvládne aj začiatočník. Vianočné pečenie je už v plnom prúde a do vašej zbierky receptov si nezabudnite zapísať aj lahodné plnené oriešky. Príprava plnených orieškov môže byť nielen kulinárskym zážitkom, ale aj príjemným časom stráveným s rodinou a priateľmi, kedy deti môžu pomôcť s vykrajovaním cesta, plnením orieškov a dekorovaním hotového pečiva.
Výsledkom budú dokonale jemné a krehké plnené oriešky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tiež voľnú ruku, pretože môžeme pripraviť tri druhy náplní: vanilkový krém s rumom, nugátovo-orieškový a mascarpone krém so slaným karamelom. Túto časť predstavíme podrobne, spolu s postupom prípravy cesta a samotného plnenia.
Príprava cesta na vianočné oriešky
Cesto môžeme pripraviť klasické, ale aj s príchuťou kakaa, karamelu či iných obľúbených ingrediencií. Zo všetkých surovín vypracujte hladké cesto. V robote s lopatkovým nadstavcom vymiesime z múky, cukru, najemno namletých a nahrubo nasekaných vlašských orechov, kakaa a masla mrveničku. Prilejeme tuzemák, žĺtky a zamiesime. Všetky suroviny, ktoré máme na cesto, si vypracujeme rukami, aby nám vzniklo cesto.
Potom si pripravíme formičky na oriešky. Formičky dôkladne vymažeme maslom. POZOR - nemastíme ich!!! Tou múkovou stranou ju potom vtlačte do formičky. Je to rýchlejšie a nemusíte sa zdržiavať pracným vymazávaním každej formičky. Tvarujte malé guličky. Z cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľôčky, ktoré vtláčame do formičiek tak, aby boli naplnené až po okraj a v strede zostala priehlbina. Cestom postupne naplňte všetky formičky. Do formičky vtláčajte guličky cesta, ale len do polovice a palcom ho pritlačte do stredu - podobne ako pri medvedích labkách alebo fúkaných rožtekoch. V strede by mala zostať jemná priehlbinka, aby sa formička nenaplnila celkom a nám po dopečení ostal priestor na plnenie.
Ak máte formičky naplnené a rúru predhriatu na 160 °C, naložte ich na plech a dajte piecť 15 minút. Pečte do zlatista v rúre vyhriatej na 180 °C 10 až 12 minút. Vyhrejeme si najskôr trúbu aspoň 10 minút. Potom ich dáme piecť v elektrickej trúbe na 180 stupňov - 20 minút. Po upečení ich nechajte 15 minút vychladnúť, potom ich opatrne vyklopte z formičiek. Upečené vyklopíme z formičiek a necháme ich vychládnuť.
Príprava krémov na plnenie
Kým oriešky chladnú, môžete sa pustiť do prípravy krému. V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tri druhy náplní, takže si každý nájde svojho favorita:
- Vanilkový krém s rumom - 300 ml mlieka, 40 g škrobu, 1 vanilkový cukor, 100 g cukru, 200 g masla, 1/2 dcl rumu. Uvarte hustý puding z mlieka, škrobu a cukrov, nechajte vychladnúť, vmiešajte maslo a rum. Krém je hotový a môžete ním plniť oriešky.
- Nugátovo-orieškový krém - 150 g nugátového-orieškového krému, 100 g masla, 50 g mletých orechov. Krém a maslo musia byť izbovej teploty, primiešajte orechy a získate jemný krém.
- Mascarpone krém so slaným karamelom - 125 g mascarpone. Tento krém je rýchla a atraktívna alternatíva k tradičnému krému, výborná na plnenie orieškov a ich spájanie do dvojíc.
Tradičná orechová plnka a ďalšie varianty krémov
Tradičná orechová plnka: V hrnci nad parou pripravíme kašičku z vajca, 2 lyžíc mlieka, 1 lyžice práškového cukru, 4 lyžice pomletých vlašských orechov a rumovej arómy. Po vychladení spojíme s maslovou plnkou a vznikne krém - plnka. Žĺtkový krém: Mlieko, žĺtky a múku rozmiešajte a varte do zhustnutia, nechajte vychladnúť, maslo vyšľahajte s cukrom a zašľahajte žĺtkový základ. Čokoládový krém: 2/3 mlieka prizvierať, zvyšok rozmiešať so Zlatým klasom, pridať do vriaceho mlieka a uvariť puding, vmiešať nasekanú čokoládu; krém s maslom a orechovou pastou na koniec.
Tip: Krém pred plnením nechajte stuhnúť v chladničke. Plníme oriešky tak, že always spájame dve polovičky krémom, spodnú časť jemne upravíme, a následne ich obalíme v práškovom cukre alebo čokoládovej poleve.
Plnenie a dekorovanie
Plníme oriešky tak, že vždy spájame plnkou dva oriešky. Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší. Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou. Nakoniec ich obalíme celé v práškovom cukre. Ešte ich máčam v čokoládovej poleve, ale nemusíte, stačí aj jemne poprášiť práškovým cukrom. Z tejto dávky vyšlo približne 40 kusov orieškov, ale v závislosti od veľkosti formičiek môže byť výnos až okolo 100 ks.
Inšpirácie a odporúčané recepty
Inšpirácie a obľúbené recepty zahŕňajú: oriešky pre Popolušku, linecké cesto s orechovou plnkou, plnené svetlé oriešky obalené v práškovom cukre, polomáčané orechové pralinky, oriešky s karamelovým krémom, a oriešky plnené vanilkovým krémom. Tieto kúsky bývajú vizuálne pôsobivé a chutné na každom stole.
Tipy od Miňa Macuľu a videá
Miňo Macuľa pečie s mamou na Vianoce aj skvelé plnené oriešky, ktoré sú plné orechov. Plnené vianočné oriešky môžete doplniť videom a ukázať si pravý postup krok za krokom. Do popisu článku môžete doplniť videorecepty a tipy, ktoré zjednodušia prácu a zvýšia výsledný efekt.
Plnené oriešky 😋 🎄 /LiViera Desserts/
Prehľad šablóny receptu
| Čas prípravy | Koľko porcií | Náročnosť | Kľúčové zložky |
|---|---|---|---|
| 30 min + 20 min pečenie | 40-100 kusov | ľahká | múka, cukor, maslo, orechy, škrob, rum |