Medový krémeš je tradičný dezert, ktorý poteší všetkých milovníkov jemných chutí a krémovej konzistencie. V nasledujúcom článku nájdete detailný popis prípravy medových plátov a krému so všetkými krokmi, ktoré zaručia dokonalý výsledok. Zároveň sú uvedené tipy pre hladké vrstvy, správnu konzistenciu krému a správne skladovanie, aby dezert vydržal čo najdlhšie čerstvý.
Ingrediencie
- Medové pláty:
- 450 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 3 lžíce rumu
- 3 vajcia
- 1 lžíčka sódy bikarbóny
- 75 g masla
- 1 lžíca medu
- Krém:
- 1 l mléka
- 3 pudingové prášky
- 2 lžíce rumu
- 150 g cukru moučky
- 200 g másla
- 500 ml smotany na šľahanie
- 2 lžíce cukru
Postup prípravy plátov a plnky
Z surovín vypracujeme měkké těsto a rozdělíme ho na poloviny. Rozválené těsto položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme pri teplote 180 °C asi 6-8 minút. Medové pláty je potrebné piecť postupne, aby sa nekazili a zaručili sa krémové vrstvy.
Medové pláty - Všetky suroviny si dáme do jednej misky a vypracujeme hladké cesto. Vypracované cesto si zakryjeme a dáme do chladničky odpočívať na cca 30 minút. Cesto si potom rozdelíme na polovice a každú časť rozváľame na veľkosť plechu. Každý plát preložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte na 180 °C približne 8-10 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť. Upozornenie: každý čerstvý plát je tvrdý, po naplnení a odležaní zmäkne.
Postup prípravy plnky - V hrnci uvaríme puding z mlieka a pudingových práškov, ktoré sme rozmiešali v mlieku. Pred koncom varu pridáme maslo a premiešame. Bielky vyšľaháme s cukrom do peny. Po uvarení pudingu necháme vychladnúť, potom ich opatrne vmiešame do pudingového krému. Šľahačku vyšľaháme a odložíme do chladničky. Do krému pridáme rum a cukor podľa chuti, aby sme dosiahli jemne sladkú a aromatickú chuť. Na plochý plech alebo dosku dáme prvý medový plát, polejeme krémom a necháme vychladiť aspoň na pol hodiny. Potom nanesieme vyšľahanú šľahačku a jemne rozotrieme po povrchu. Na vrch položíme druhý plát a jemne pritlačíme. Krémeš dáme cez noc do chladničky, aby sa chute prepojili.
Izbová variácia a tipy
Medový krémeš je chutnou variáciou klasického krémeša, kde sa lístkové cesto nahrádza medovým cestom. Cesto môžete rozvaľkať medzi dvoma plátmi papiera na pečenie, čím sa vyhnete pridaniu ďalšej múky na podsypanie. Do pudingového krému môžete pridať kvapku rumu pre lepšiu vôňu a chuť. Zákusok uložíme cez noc do chladničky, aby pláty zmäkli a chute sa prepojili. Pri krájaní použite horúci nôž, aby sa plnka neroztekala a krémeš vyzeral perfektne.
Konkrétne variácie a často používané zložky
Medové pláty a krém sa môžu líšiť podľa receptu: z jednej dávky vzniká viac plátov, ktoré sa po naplnení spoja a odležia v chladničke. V niektorých receptoch sa používa Zlatý klas ako pudingový základ a vanilkový extrakt na arómu. Názory na pomer cukrov a tuku sa môžu líšiť podľa chuti, no základná myšlienka ostáva rovnaká - jemná vanilková chuť a hebký krém.
Doplňujúci poznatky a tipy od autorov
Medový krémeš s nadýchaným vanilkovým krémom: Overený recept vám nesklame. Suroviny a postup v článku sú zobrazené aj v zrozumiteľnej literatúre, ktorá ponúka podrobné kroky k dosiahnutiu dokonalého výsledku. Autori článku sa venujú tomu, aby ste na webe mali aktuálne recepty zo sezónnych surovín a praktické rady do kuchyne.
Poznámky k skladovaniu a krájaní
Tip pre dokonalý výsledok: Zákusok nechajte cez noc v chlade, aby pláty zmäkli a chute sa prepojili. Pri krájaní používajte horúci nôž, aby sa plnka neroztekala a rezy vyzerali elegantne. Mliečny puding je možné získať aj z iných pudingových práškov, ktoré sú alternatívou k Zlatému klasu, avšak výsledná chuť môže byť odlišná.
Prínosné tabuľky a prehľady
| Komponent | Hustota/kolik | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Medové pláty | 450 g múky, 120 g cukru, 3 vajcia, 75 g masla, 1 l medu, 3 lžíce rumu, 1 ČL sódy | 180 °C, 6-10 min |
| Krém | 1 l mléka, 3 pudingové prášky, 150 g cukru, 200 g másla, 500 ml šľahačky, rum podľa chuti | varenie pudingu, chladenie |
| Skutočné porcie | 10-20 porcií | Príprava 40 min, pečenie 20 min, chladenie cez noc |