Recept na najlepšiu plnku do šuhajdy a dokonale jagajúci spôsob jej prípravy

Šuhajdy, čokoládová pochúťka s orechovou plnkou, patria k mojim najobľúbenejším. Spájali sa mi vždy s Vianocami alebo svadbou a lákali ma tajomstvom ukrytým v papierovom košíčku. Ako malé dievčatko som ich vraj zbožňovala. Zrejme na tom bude niečo pravdy, pretože ich mám rada doteraz a pre moju rodinu ich robím na Vianoce každý rok.

Príprava šuhajd je zvyčajne rozdelená do častí: príprava čokoládovej polevy, príprava plnky a samotné plnenie košíčkov. Nad parou rozpustíme čokoládu so stuženým tukom a pripravíme čokoládové okraje košíčkov. Potom v každom košíčku nalejeme trochu čokolády a necháme stuhnúť, čím vznikne pevný základ pre plnku.

Článok o plnkách a ich variáciách

Plnky tvoria srdce šuhajd a v našej rodine sa najčastejšie pripravujú tri tradičné varianty: orechová, kokosová a malinová. Pridávame rum podľa chuti, aby plnka získala jemnú pečiatku elegancie a arómy. Ako pripravíte dokonalú orechovú plnku? Do hrnca dáme mlieko, kryštálový cukor, vanilkový cukor a maslo, a za občasného miešania necháme rozpustiť. Následne pridáme prvý krok: nasekané orechy a rum podľa chuti. Túto zmes necháme vychladnúť a následne plníme šuhajdy. Ak je plnka prípustne riedka, môžeme pridať viac orechov alebo rozdrvené piškóty na zhustenie.

• Plnka 1 - kokosová: uvarené Salko (sladké kondenzované mlieko) zmiešame s kokosom a rumom podľa chuti. Kokos necháme dľa hustoty plnky.
• Plnka 2 - orechová: Salko zmiešame s mletými orechmi a pridáme rum podľa chuti. Ak je poleva riadna, pridáme viac orechov.
• Plnka 3 - malinová: 200 g mrazených malín, 50 g kryštálového cukru a 1-2 dcl rumu, všetko spolu na miernom ohni zredukujeme na hustú kašu a vychladíme.

Príprava čokoládovej polevy je jednoduchá: nad parou rozpustíme ceru (stužený rastlinný tuk) s BB pudingom, kakaom a cukrom, aby poleva mala lesklý povrch a súdržnú konzistenciu. Tip: Poleva z BB pudingu má tendenciu rýchlo tuhnúť, preto ju pripravujeme v správnom množstve a teplote.

Ďalšie tipy a poznámky: ľadové gaštany dodávajú poleve jedinečnú arómu; v recepte sa používajú spolu s tmavou čokoládou na dosiahnutie bohatého chuti. Ak nie je k dispozícii ceru, môžete použiť inú alternatívu na polevu. Šuhajdy sú tradičné sladkosti, ktoré zostávajú na rodinnom stole cez celé sviatky a ich príprava je poctivá a radostná.

Postup prípravy krok za krokom

1. Do misky dáme maslo pokrájané na hrubšie plátky a čokoládu na kocky. Nad vodným kúpeľom necháme roztopiť.
2. Pripravíme si papierové košíčky a do každého dáme trochu čokolády, vytvarujúcý okraj. Košíčky dáme do chladničky stuhnúť.
3. Orechy opražíme na suchej panvici, potom ich nasekáme na drobno.
4. Do hrnca vložíme mlieko, kryštálový cukor, vanilkový cukor a maslo; necháme rozpustiť a pridáme nasekané orechy. Zmes prikryjeme a varíme pár minút, potom odstavíme a vychladíme.
5. Do orechovej zmesi primiešame rum a dobre premiešame. Plnenie košíčkov je pripravené.
6. Do každého košíčka nalejeme čokoládu na spodok, na to dáme plnku a prikryjeme ďalšou lyžicou čokolády. Ozdobíme orechmi alebo inými ozdobami podľa chuti.

Keď sú čokoláda aj plnka hotové, pripravíme si väčší počet košíčkov - približne 50 kusov - a doplníme ich podľa fantázie. Samotná vôňa čokolády, vanilky a chrumkavých orieškov je neodolateľná a pripomína Vianoce. Šuhajdy patria medzi tie tradičné sladkosti, ktoré sa z rodinných stolov nikdy nevytratia a zaslúžia si byť pripravené dôkladne a poctivo.

Dodatočné poznámky a alternatívy

V článku sa objavujú aj ďalšie poznámky a tipy: tipy na alternatívne plnky a spôsoby prípravy polevy s cerou a BB pudingom. Niektoré rodiny používajú nutele alebo iné varianty podľa chuti, no klasická orechová plnka zostáva jednou z najobľúbenejších a najtradičnejších.

Ďalší krok zahŕňa správne odmeranie a vrstvenie: na spodok košíčka nalejeme tenkú vrstvu čokolády, na ňu dáme plnku a potom zakryjeme ďalšou vrstvou čokolády. Zároveň je možné pridať ďalšie ozdoby podľa fantázie, aby vyzerali ako na obrázku k vianočnému stolu.

Tabuľkové zobrazenie niektorých surovín a pomerov

tags: #plnka #vynikajuce #suhajdy