Poschodové torty sa vystužujú preto, aby sa vrchné poschodia neprepadli do tých spodných. Pod každé poschodie si pripravíme podložku z kartónu, ktorú obalíme potravinovou fóliou. Podložka by mala byť o málinko menšia, alebo rovnaká, ako tortička, ktorú chcete na ňu položiť, aby spod nej netrčala. Pre istotu podložku potrite tenulinkou vrstvou krému alebo roztopenou čokoládou, aby tam tortička lepšie držala a nezošmykla sa. Na podložke si rovno naplníme tortičku a nemusíme ju potom prekladať. Krémom pod poťah potrieme boky torty až po podložku a necháme stuhnúť. Takto prichystanú tortu na podložke potiahneme hmotou, pričom podložku nebude vôbec vidieť.
Príprava a výstuž
Pri skladaní torty treba do každého poschodia (okrem najvrchnejšieho) napichať výstuž. Použiť môžte drevené alebo bambusové paličky, alebo hrubšie slamky na nápoje, do ktorých vopcháme drevené špajdle. Slamky si skráťte presne na výšku torty. Pri vyšších tortách je vhodné dať ešte jednu výstuž cez celú výšku torty, aby sa pri transporte jednotlivé poschodia nezosunuli. Vtedy je potrebné si do kartónových podložiek spraviť stredom dieru. Na spodnú hrubú podložku si nanesiem krém (slúži ako lepidlo), položím prvý plát korpusu a začnem plniť tortu. Keď mám označený priemer podložky, drevenú výstuž zatlačím do torty, tak ako je to vidno na obrázku nižšie, označím si, kde mám presne skrátiť drevenú tyč. Takto skrátim všetky ďalšie tyče, použila som ich 4 ks. Následne všetky tyče zatlačím do torty, nanesiem krém, ktorý zakryje výstužé a slúži zároveň aj ako lepidlo pod podložku. Na túto podložku nanesiem trochu krému a položím prvý plát korpusu a začnem plniť vrchné poschodie. Naplnenú tortu dám na niekoľko hodín zatuhnúť, aby si celá ešte sadla a obtriem ju prvou vrstvou krému.
Podložky a krémová príprava
Pod každé poschodie používame kartónovú podložku potiahnutú potravinovou fóliou. Podložka by mala byť o málinko menšia, alebo rovnaká, ako tortička. Pre istotu potrieme podložku tenkou vrstvou krému alebo roztopenou čokoládou, aby tam tortička lepšie držala a nezošmykla sa. Krémom potrieme boky torty až po podložku a necháme stuhnúť. Takto prichystanú tortu na podložke potiahneme hmotou, pričom podložku nebude vôbec vidieť. Pred samotným poťahovaním si tiež naplníme a pripravíme spodné poschodie.
dvojposchodová torta ku krstinám/inšpirácia :)
Postup pri skladaní a vystužení
- Najskôr si na podložke vyhľadám stred a to tak, že priemer podložky vydelím dvoma, kružidlom nameriam potrebnú dĺžku na pravítku a označím stred na podložke.
- Na spodnej najhrubšej podložke navŕtam dieru tak, aby som ju neprevŕtala úplne celú. Tento spôsob zaistí lepšiu stabilitu a zabráni zosúvaniu poschodí.
- Vykrajovátkom urobím dieru do stredu korpusu. Na spodnú podložku nanesiem krém a položím prvý plát korpusu.
- Drevenú výstuž zatlačím do torty a označím si, kde ju presne skrátim. Skrátim všetky ďalšie tyče a zatlačím ich do torty. Nanesiem krém, ktorý zakryje výstuž a slúži ako lepidlo pod podložku.
- Na podložku nanesiem trochu krému a položím prvý plát korpusu a začnem plniť vrchné poschodie. Naplnenú tortu dám na niekoľko hodín zatuhnúť, aby si celá ešte sadla a obtriem ju prvou vrstvou krému.
tags: #podpera #na #poschodovu #tortu