Recept na plnku do venčekov z odpaľovaného cesta

Vianočné pečenie je v plnom prúde a my sme si dnes pre vás pripravili výber chutných venčekov z odpaľovaného cesta. Vyberte si z našej sviatočnej ponuky. Ak ste sa mu doteraz vyhýbali, odteraz si ho zamilujete. Odpaľované cesto sa pripravuje v dvoch krokoch. Najprv ho budete variť a následne ho dopečiete na plechu.

Postup prípravy odpaľovaného cesta

1. Do hrnca vlejte vodu, pridajte maslo a štipku soli.
2. Pridajte múku a zapracujte ju, kým sa všetko spojí do jednej hmoty. Následne hrniec vráťte na sporák.
3. Maslo, vodu a soľ priveďte do varu. Za sta­leho miešania pridávajte múku, stiahnite plameň a odpaľujte cesto, kým sa neprestane lepiť na steny a dno kastróla.

Formovanie a pečenie venčekov

1. Vykvasené cesto preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a konce papiera na pečenie prilepte pomocou cesta o plech.
2. Venčeky vytláčajte na plech v rámoch alebo kruhoch o priemere približne 4-5 cm, v dvoch vrstvách na sebe alebo len v jednej vrstve.
3. Predhrejte rúru na 220 °C. Hned, ako vložíte plech do rúry, okamžite znížte teplotu na 180 °C. Pečte približne 20 minút, kým venčeky nezískajú zlatohnedú farbu.
4. Upečené venčeky opatrne preložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Potom ich vodorovne prekrojte napoly.

Krém na venčeky

1. Krém môže byť pudingovo-šľahačkový, pudingovo-maslový, alebo pudingovo-tvarohový. V tomto recepte je zmiešaný s vanilkovou chuťou a šľahačkou.
2. Na vanilkový krém nalejte mlieko do kastróla a zohrievajte na miernom ohni, kým nevrie. Žĺtka vyšľahajte s vanilkovým a kryštálovým cukrom do hustej peny a postupne prilievajte horúce mlieko. Pridajte kukuričný škrob a znova premiešajte.
3. Prilejte zmes späť do hrnca a priveďte k varu za neustáleho miešania. Keď krém zhustne, odstavte, pridajte maslo a vanilkový extrakt a miešajte, kým sa nerozpustí. Krém prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu krému.
4. Pripravte odpaľované cesto a naplňte ho krémom cez cukrárske vrecko so špičkou. Krém môžete dozreťí v chlade, aby lepšie držal tvar.

Napĺňanie a dokončenie venčekov

1. Venčeky rozrežte na polovice a naplňte žĺtkovým krémom pomocou zdobovacej špičky. Na záver vrchnú časť uzavrite a posypte práškovým cukrom alebo inou dekoráciou.
2. Pre dodanie špecifickej arómy môžete použiť vanilkový extrakt v kréme a voliteľne pridať espresso pre výraznejšiu kávovú vôňu.

Odpaľované cesto a riziká/typy

1. Ak je cesto príliš husté, venčeky budú nízke a ťažké; ak príliš riedke, roztečú sa. Správne cesto by malo tiecť zo stierky ako sopečná láva a držať tvar.
2. Odpaľované cesto vytvára dutinu vďaka pare počas pečenia, čo umožňuje plniť krémom a vytvárať výplne vnútri venčekov.
3. Najlepšie výsledky dosiahnete pri dodržaní teploty a času: začnite na vysokú teplotu (cca 250 °C) a následne znižujte na 180-185 °C podľa veľkosti a výkonu rúry.

Rôzne varianty plnín a tipy

• Krém podľa chuti môže byť pudingovo-šľahačkový, pudingovo-maslový alebo pudingovo-tvarohový; tento recept predstavuje kombináciu vanilkového pudingu, šľahačky a masla.
• Žĺtkový krém je možné pripraviť aj s klasickým vanilkovým pudingom a kryštálovým cukrom; pre ľahšiu prácu môžete použiť zlatý kláš puding.
• Pre ľahšiu prácu a rýchlejšie výsledky môžete pripraviť krém vopred a nechať ho úplne vychladnúť pred plnením venčekov.

Dodatočné poznámky a inšpirácie

Veľkonočné venčeky sú ľahké, jemné a plnené bohatým krémom. Venčeky z odpaľovaného cesta sú obľúbenou cukrárskou klasikou a skvele ladia s kávou či vanilkou. Ak máte radi výraznejšiu arómu, pridajte espressa do mlieka a krému.

Hotové venčeky môžu byť doplnené o rôzne polevy alebo jednoducho pocukrované. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov a skvele sa hodí na sviatky a oslavy.

Ako skladovať a podávať

1. Vychladnuté venčeky skladujte v zásuvke alebo v mieste s nízkou vlhkosťou; krém udrží svoj tvar a nepretečie.
2. Pri podávaní môžete použiť menej sladký krém alebo polevy podľa vlastného vkusu.

tags: #poleva #na #venceky #z #odpalovaneho #cesta