Ostala mi menšia obvarená kapustná hlava, čo s ňou? Nachystáme si potrebné suroviny a premeníme ju na výbornú kapustovú polievku so zemiakmi. Do hrnca dáme variť kapustu, vyžmýkané vopred namočené hríby a vodu. Ak sa nám kapusta zdá málo kyslá, môžeme dochutiť vodou z kapusty. Polievka je vhodná aj pre vegánov, a ak nemáte vývar, použijete len vodu.
Potrebné suroviny a príprava zápražky
Najprv pripravíme zápražku: do rozpustenej masti alebo oleja pridáme múku a popražíme. Neskôr prilejeme studenú vodu a dobre rozmiešame, kým vznikne konzistencia jemnej kašičky. Do polievky vlejeme zápražku a necháme zovrieť. V mlieku rozmiešame múku a zátrepku vlejeme do kapusty. Polievku necháme vrieť a dochutíme soľou a korením, pridáme šľahačkovú smotanu a nakoniec varíme asi 20 minút.
Prísady a základné ťahy podľa verzí receptov
- Kapustu umyjeme a nakrájame na štvorčeky (alebo jemnejšie štvrtky).
- Zemiaky očistíme a nakrájame na štvrťky.
- Mrkvu, celer, jednu celú papriku a paradajky nakrájame na väčšie kusy.
- Cibuľu a cesnak posekáme na drobno a na bravčovej masti osmažíme do zlatista. Pridáme sladkú papriku a dôkladne premiešame.
- Do hrnca pridáme kapustu a chvíľu dusíme, aby sa všetky suroviny spojili.
- Pridáme zeleninu a zalejeme studenou vodou tak, aby bola všetka zelenina ponorená.
- Dochutíme bylinkami: kôpor, petržlenová vňať a prípadne ligurček.
- Kapustovú polievku podávame s chlebíkom a kyslou smotanou; pre kyselkavú chuť pridáme trochu octu.
- Podľa chuti môžeme pridať klobásu alebo vegetariánsku verziu s olejom namiesto masti.
Poctivá kapustová polévka s uzeným 🥓 Chutná jako od babičky!
Variácie a doplnky
Kapustová polievka Deluxe je veľmi chutná, jednoduchá a zdravá. Môžete ju doplniť o fazuľu, alebo použiť aj zemiaky pripravené zvlášť, ktoré nedajú rozvariť. Výber kapusty môže byť biela aj červená, paradajkový pretlak dodá sladkastú chuť, a bylinky dodajú výraznú arómu. Pre vegánsku verziu použite rastlinný olej a vyhnete sa masu.
Podľa skúseností sa oplatí dodržať tieto tipy: zemiaky variť zvlášť, používať poctivý vývar, pučené zemiaky zjemniť smotanou alebo maslom, a kapustu variť zvlášť, aby si udržala správnu textúru a chuť.
Prípravné a servisné poznámky
Pripravujeme kapustovú polievku ako klasiku slovenskej domácnosti. Čas prípravy je približne 15 minút, varenie 25 minút plus varenie zemiakov. Počet porcií: 4. Kalorická hodnota približne 550 kcal na porciu.
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Kapusta | 1 hlávka | narezaná na štvorčeky |
| Zemiaky | 400 g | na pučenie |
| Mrkva, zeler, paprika | podľa chuti | většie kusy |
| Paradajky | podľa potreby | kúsená sladkosť |
| Korenínye | rasca, čierne korenie, bobkový list | podľa chuti |
| Zápražka | múka + tuk | na cibuľovom podklade |
| Vývar alebo voda | podľa potreby | ak chýba vývar |
Kapustová polievka patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne, a táto verzia so zemiakmi je mimoriadne sýta a chutná. Ak existuje polievka, ktorá je synonymom domova a poctivej kuchyne, je to práve táto.