Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.
Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Táto úžasná sýta polievka si vyžaduje, aby sme najskôr pripravili poctivý hovädzí vývar zo špikových kostí a rebierok aj s mäsom. Keď pridáme ďalšie suroviny, bude to lahôdka, ktorá urobí šťastnými aj najväčších hladošov. 500 ml čerstvého hovädzieho vývaru, 4 kusy hovädzieho alebo teľacieho mäsa z vývaru, 2 lyžice olivového oleja, 2 šalotky.
Krémová polievka z poleného hrachu. Keď sa vývar dovára, začneme pripravovať hrachovú polievku. V hrnci zozpálime olej a na silnom plameni dozlatista opražíme najemno nasekanú šalotku. Z deň vopred namočeného hrachu zlejeme vodu, nasypeme do hrnca, prilejeme precedený hovädzí vývar a privedieme k varu. Odstavíme z ohňa. Prilejeme do nej smotanu a necháme prejsť varom. Polievku môžeme pripraviť aj z kuracieho vývaru a dochutiť ju prosutom. Recept na jednoduchú krémovú polievku z hrachu, so zemiakmi, smotanou a bazalkou. Po novom roku prichádzam s trošku zelenším receptom. Keďže je január a asi všetci máme trošku chuť stravovať sa ľahšie, tak som si dnes pre vás nachystala túto hráškovú polievku s ricottou.
Ingrediencie a postupy
- Cibuľa: 90 gramov
- Zemiaky: 170 gramov
- Maslo: 15 gramov
- Vývar kurací: 600 mililitrov
- Hrášok: 300 gramov (čerstvý alebo mrazený)
- Bazalka: 8 lístkov
- Smotana sladká na varenie: 100 mililitrov
- Soľ
- Korenie čierne mleté
Postup (krémová verzia): V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na menšie kúsky nakrájaný zemiak. Zmes v hrnci zalejeme vývarom. Varíme na miernom ohni, až kým zemiaky zmäknú. Do hrnca nasypeme čerstvý alebo mrazený hrášok, lístky čerstvej bazalky, smotanu, necháme ešte 5 minút variť. Polievku odložíme nabok, ponorným mixérom všetko dobre rozmixujeme. Osolíme a okoreníme.
Šalotku aj cesnak nakrájame nadrobno, v hrnci ich opečieme na olivovom oleji. Keď zmäknú, pridáme hrášok a pesto. Opečieme a zalejeme vývarom. Polievku premiešame, kým sa ricotta nerozpustí a potom rozmixujeme ponorným mixérom. Časť hrášku môžeme nechať celú.
Tip navyše: Na tanieri ozdobíme polievku kúskom bazalky alebo bazalkovým pestom. Bazalkové pesto: Bazalku spolu s olivovým olejom, píniovými orieškami a citrónovou šťavou rozmixujte najemno. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
Prečo jesť strukoviny? Zahŕňate do svojho jedálnička pravidelne strukoviny? Rozhodne by ste mali! Obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny, sacharidov a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok. Hrach je navyše skvelým zdrojom vitamínu B. Ideálne sa dá zakomponovať do polievok. Tento lúpaný a polený hrach vám ušetrí aj veľa času, pretože sa nemusí pred varením namáčať a je rýchlejšie uvarený.
Na ghee masle a olivovom oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a 1 strúček cesnaku. Keď nám cibuľa s cesnakom zozlatne, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a chvíľu restujeme. Orestovanú zeleninu zalejeme vodou, pridáme prepláchnutý hrach, nové korenie a bobkový list. Hrniec s polievkou zložíme z platne. Polievku vrátime späť na platňu. Hrachová polievka z 28čky je skutočne veľmi chutná. Je osviežujúca a majú ju rady aj malé deti. Hrášok vďaka mimoriadne vysokému obsahu bielkovín posilňuje vitalitu a stimuluje činnosť vyššej nervovej sústavy. Podporuje obnovovanie buniek a zvyšuje pružnosť pokožky a vlasov, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje srdce a cievy. Hrášok obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá má silu efektívne podporovať trávenie a zbavovať telo jedovatých látok. Obsahuje jedinečnú kombináciu horčíka a zinku, ktorá je výnimočne dôležitá pre nastávajúce mamičky.
Infografika
Pre vizuálne doplnenie skladby polievky a postupov pridávame nasledovné ilustrácie:
Video tutoriál
Podrobné video s ukážkou varenia a tipmi na dochutenie nájdete nižšie:
Hrachová polievka zo suchého hrachu - 🥣 aj susedia budú závidieť 😉
Hrachová polievka z 28čky je skutočne veľmi chutná. Je osviežujúca a majú ju rady aj malé deti. Hrášok vďaka mimoriadne vysokému obsahu bielkovín posilňuje vitalitu a stimuluje činnosť vyššej nervovej sústavy. Podporuje obnovovanie buniek a zvyšuje pružnosť pokožky a vlasov, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje srdce a cievy. Hrášok obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá má silu efektívne podporovať trávenie a zbavovať telo jedovatých látok. Obsahuje jedinečnú kombináciu horčíka a zinku, ktorá je výnimočne dôležitá pre nastávajúce mamičky.