Toto je vyslovene jarná záležitosť. Farbou a hlavnou ingredienciou tiež. Jednoduchá krémová polievka z medvedieho cesnaku. To je fakt skvelá rastlinka. Má veľa liečivých účinkov (posilňuje imunitu, pomáha pri žaludočných problémoch, bolestiach hlavy, detoxikovaní organizmu, atď.) a je to navyše chutná bylinka, ktorá vždy skoro na jar rastie u nás v Európe a častiach Ázie. A vraj je to prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku. Takže sa nám ako ingrediencia parádne hodí do nášho jarného projektu #fitsblogermi.
Okrem toho sme mohli pri príprave receptu konečne naplno využiť aj náš nový mixér, Klarstein Herakles 3G, ktorý sme nazvali Klára. Začína byť v našej kuchyni neoceniteľným pomocníkom. Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu, doplniť ju o listy baby špenátu alebo na jemno nasekaný pór. A medvedí cesnak si môžete nazbierať v lese aj sami.
Ingrediencie a základné postupy
Medvedí cesnak (čerstvé listy) • Šalotka, cibuľa • Batáty (sladké zemiaky) • Zemiaky • Brokolica • Zeleninový bujón (alebo voda) • Rastlinné maslo • Rastlinná smotana (napríklad mandľové mlieko) • Olivový olej • Soľ • Korenie, mleté čierne korenie • Voliteľné: Slnečnicové, ľanové, tekvicové alebo konopné semiačka, mandľové hobliny, kešu oriešky, klíčky na ozdobu
Postup: Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Na lyžici olivového oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Maslo si necháme roztopiť vo väčšom hrnci na nízkej teplote. Následne na ňom opečieme cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané batáty (alebo zemiaky) a brokolicu, a minútku ich osmažíme. Ku opečenej cibuľke pridáme na kocky pokrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme. Zalejeme vodou (alebo zeleninovým vývarom) do polovice až trištvrtiny obsahu hrnca. Ak používate cuketu, zalejte ju horúcou vodou tak, aby boli cukety mierne pod vodou. Pridáme zeleninový bujón a soľ, a varíme asi 12-15 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
Počas varenia si pripravíme medvedí cesnak. Medvedí cesnak umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Následne ho pridáme do hrnca a varíme pár minút - kým zmäkne. Potom polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme. Keď je zelenina uvarená, pridáme smotanu (použiť môžeme aj mandľové mlieko) a nakrájaný medvedí cesnak. Minútu povaríme a polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Môžeme pridať kocku rastlinného masla pre krémovejšiu konzistenciu. Polievku zjemníme smotanou na šľahanie a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Servírovanie a ozdoby
Polievku podávame teplú, ozdobenú semiačkami, klíčkami, mandľovými hoblinami alebo nasekaným medvedím cesnakom. Na tanieri alebo v miske môžete do polievky natrhať mozzarellu. Krutóny sú tiež výbornou voľbou - my sme tentoraz použili domáce Bake Rolls. Rožok narežte na kolieska, poukladajte na papier na pečenie, okoreňte podľa chuti a trochu pokvapkajte olivovým olejom.
Tipy a variácie
- Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku pridajte medvedí cesnak až na konci varenia.
- Ak nemáte batáty, môžete použiť zemiaky alebo inú koreňovú zeleninu.
- Namiesto rastlinnej smotany môžete použiť kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Polievku môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu alebo petržlen. Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku čili.
- Chcete zvýšiť nutričnú hodnotu? Pridajte 2-3 hrste červenej šošovice - hotová je za 15 minút.
Postup: Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú šalotku a brokolicu a minútku ich osmažíme. Prilejeme vodu, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky, zeleninový bujón a soľ, a varíme asi 12-15 minút. Na koniec prilejeme smotanu, pridáme nakrájaný medvedí cesnak, minútu povaríme a polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Odporúčam podávať posypanú semiačkami, klíčkami a trochou medvedieho cesnaku.
Pomazánka z medvedieho cesnaku, chutný RECEPT
Medvedí cesnak ako čerstvá jar
Včera sme boli zbierať medvedí cesnak vo Viedenskom lese (Wiener Wald) a je veľmi kvalitný, pekne aromatický. Medvedí cesnak je jednou z prvých poslov jari a predstavuje skvelý spôsob, ako obohatiť náš jedálniček po zime. Táto rastlina s výraznou cesnakovou arómou má nielen kulinárske využitie, ale aj množstvo priaznivých účinkov na zdravie. V tomto článku vám predstavíme vegánsky recept na polievku z medvedieho cesnaku, ktorá je chutná, zdravá a jednoduchá na prípravu.
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je obľúbená jarná bylina, rastie vo vlhkých lesoch a rastlina je známa aj ako divý cesnak alebo pruská cibuľa. Okrem medveďov si na ňom s obľubou pochutnávajú aj diviaky. Je cenený pre svoje antibakteriálne a antivírusové účinky, podporuje imunitu a trávenie, a je vhodný pri infekciách i zmenách počasia. Najzdravší je čerstvý, ale tepelná úprava účinky mierne znižuje.
Ako zbierať medvedí cesnak
Rastie od skorej jari (už v marci) do začiatku leta a často sa vyskytuje spolu s konvalinkami. Pri zbere je potrebná opatrnosť, pretože listy konvalinky sú jedovaté. Silná cesnaková vôňa pomôže rozoznať medvedí cesnak od konvalinky. Staré listy cesnaku môžu byť horké a znehodnotiť chuť jedla. Zbierajte vo voľnej prírode, nie však v chránených oblastiach s vyhláseným vyšším stupňom ochrany. Nesuší sa, aby si zachoval chuť a účinky.
tags: #polievka #z #medvedieho #cesnaku #vegan