Krémová polievka z oranžovej tekvice je skvelou voľbou pre všetky ročné obdobia - sladká chuť tekvice sa výborne dopĺňa mrkvou, zemiakmi a jemnou smotanou, pričom výsledok je výborný aj pre deti. Tekvicu rozpolíme, vydlabeme dužinu so semienkami, zbavíme šupky a pokrájame na malé kocky. Na cibuľovo-cesnakový základ pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak a krátko spolu opražíme. Zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a varíme do zmäknutia. Po uvarení hrniec odsunieme z horáka, všetko rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme citrónovú šťavu, podľa chuti osladíme a ak je potrebné, znovu dochutíme korením a soľou. Vrátime na platňu a znovu krátko povaríme. Na záver na zjemnenie prilejeme smotanu na varenie, za stáleho miešania privedieme do varu, pár minút povaríme a odstavíme z platne. Podávame s chlebovými krutónmi (chlieb nakrájame na malé kocky a opečieme na troche oleja).
Pri výbere tekvice a základné kroky
Výber tekvice je dôležitý: tekvicu - najlepšie typu Hokkaido, ale v podstate akýkoľvek oranžový typ - si ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Na trhu je teraz veľa tekvíc, môžete však vybrať aj klasickú maslovú tekvicu. Tekvicu rozpolíme, vydlabeme dužinu so semienkami, zbavíme šupky a pokrájame na malé kocky. Na cibuľový základ pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu a zemiak, krátko spolu opražíme a následne zalejeme vývarom.
Rôzne recepty na prípravu (prehľad)
-
Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú tekvicu. Necháme smažiť, kým tekvica trochu nezmäkne. Tekvicu zalejeme hovädším vývarom a necháme vrieť cca 15-20 minút, kým sa tekvica nezačne rozpadávať. Rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme jednu smotanu na šľahanie a dobre zamiešame.
-
Pečená tekvica: tekvicu prepolíme, vyberieme jadierka a upečieme na 200-220°C asi 45 minút. Po upečení ju očistíme od šupky a rozmixujeme. Pyré pretlačíme do hrnca, podľalejeme vodou a privedieme do varu. Z polievky odoberieme dve naberačky a zmiešame ju so smotanou na varenie, potom ju vrátime späť, osolíme a necháme zovrieť.
-
Tekvicu s mrkvou a cibuľou: tekvicu očistíme, pokrájame na kocky, mrkvu na menšie kusy a všetko rozložíme na plech s papierom na pečenie, pridáme celé cesnakové strúčiky, osolíme a pokvapkáme olejom. Zalejeme vývarom, rozmixujeme, privedieme do varu, zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
-
Tekvicu rozrežeme na mesiačiky, položíme na plech, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a pečieme na maxime v rúre približne 20 minút. Medzitým si na oleji osmažíme cibuľu, cesnak, čili, kari a trošku nastrúhaného zázvoru. Pridáme kúsky opečenej tekvice, zalejeme vývarom a privedieme k varu. Prilejeme smotanu a všetko dobre premixujeme ponorným mixérom. Pri servírovaní polievku pokvapkáme sladkou smotanou a posypeme petržlenovou vňaťou.
-
Jednoduchý a rýchly recept: tekvicu nakrájame na kúsky so šupkou, orestujeme na horúcom oleji s cibuľou, podlejeme vodou tak, aby bola tekvica zakrytá, rozmixujeme a pridáme smotanu na šľahanie. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Na suchej panvičke opražíme tekvicové jadierka. Podávame s tekivicovým olejom alebo olivovým.
-
Krémová polievka zvýraznená tekvicovým olejom, so zázvorom a kari: tekvicu očistíme, rozvoríme na kúsky, orestujeme s cibuľou a cesnakom, pridáme zázvor a kari, zalejeme vývarom a privedieme do varu. Rozmixujeme a na konci dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Pri servírovaní posypeme tekvicovými semienkami a petržlenovou vňaťou.
Tipy a poznámky k servírovaniu
- Polievku môžete ozdobiť smotanou, kokosovým mliekom alebo tekvicovým olejom a doplniť krutónmi alebo bylinkami podľa chuti.
- Ak používate smotanu na šľahanie, môžete jemne rozmiešať a zapracovať do hotovej polievky pre krémovejší výsledok.
- Pre deti sa hodí verzia bez čili a s jemnejšou aromatickou zložkou ako rasca a muškátový oriešok.
- Hustotu polievky regulujete množstvom vývaru a podielom tekvice; polievka drobnými krokmi zhustne, preto počítajte s menšou konzistenciou na začiatku.
Krémová polievka z maslovej tekvice s mrkvou a zemiakmi (bez smotany)
Recept na chutnú krémovú polievku z oranžovej maslovej tekvice, ktorá je pripravená bez smotany, no stále krémová a plná chuti. Tekvicu rozpolíme, vydlabeme, dužinu pokrájame na kocky, pridáme mrkvu a zemiaky, zalejeme vývarom a rozmixujeme dohladka. Po rozmixovaní pridáme jednu smotanu na šľahanie a dobre premiešame. Nakoniec polievku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a podávame s krutónmi.
Krémová tekvicová polievka s kari a zázvorom
Úžasne krémová tekvicová polievka s karí korením, na olivovom oleji opečieme cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor, pridáme tekvicu a vývar, varíme cca 30 minút, rozmixujeme dohladka a dochutíme citrónovou šťavou a korením. Na panvici opražíme semienka a posypeme nimi hotovú polievku.
Tekvicová polievka (zimné jedlo, ktoré musíte ochutnať)
Prílohy a doplňujúce poznámky
Dekorovanie hotovej polievky na tanieri je dôležité: smotana, kokosové mlieko, tekvicový olej, krutóny, syr, slaninka alebo bylinky môžu výrazne zlepšiť vizuálnu aj chuťovú stránku. Maslová tekvica je skvelým základom pre výživné a lahodné polievky, ktoré si zamilujú deti aj dospelí. Tekvica má sladkastú chuť a spolu s korením ako rasca, oregano, čili alebo majorán vytvára vyváženú paletu chutí.
Crème fraîche je alternatívou k kyslej smotane a ľahšie sa pripraví doma: premiešame suroviny v zaváraninovom pohári a necháme odstáť, kým zmes zhustne. Môžete ju použiť na zahusťovanie polievok, prívarkov či omáčok a dodá polievke jemnú kyselkavú dochuť.