Nátierok, v ktorých hrá hlavnú úlohu maslo, cesnak alebo vajcia existuje naozaj veľké množstvo. Preto je čas od času dobré staviť aj na zeleninu. Skúste si pripraviť napríklad zdravú zelerovú nátierku. Zeler je veľmi zdravá koreňová zelenina, ktorá obsahuje veľkú radu prospešných vitamínov a minerálov. Do zelerovej nátierky sa veľmi často pridáva mrkva, v ľahšej verzii potom nesmie chýbať tvaroh, grécky jogurt, cesnak a bylinky. V našej galérii nájdete celý rad rôznych druhov zelerových nátierok. Od ľahších variantov, napríklad v podobe mrkovovo zelerovej nátierky, až po tie výdatnejšie. Uvidíte, že vám zelerová nátierka zachutí a zaradíte ju medzi svoje obľúbené.
Prečo zaradiť zeler do jedálnička?
Prečo zaradiť zeler do svojho jedálnička? Zeler podobne ako mrkva, obsahuje vitamín A, vitamíny B-komplex, E a vitamín K, ktorý zabezpečuje dobrú zrážanlivosť krvi. Bojuje proti anémii vďaka veľkému obsahu železa. Zeler je plný dôležitých živín pre naše telo. Zeler očistíme a postrúhame na drobno, kto sa so zelerom nekamaráti môže ho pár minút povariť, ale nie rozvariť.
Recept na zelerovo-tvarohovú nátierku
Tu je recept na chutnú a zdravú zelerovo-tvarohovú nátierku:
- Suroviny: 200 g buľvového zeleru, 200 g jemného tvarohu, 2 vajcia natvrdo, 1 lyžička dijonskej horčice, pol lyžičky šťavy z citróna, soľ, mleté čierne korenie, vlašské orechy, koriandrová vňať
- Postup: Zeler ošúpte a v mierne osolenej vode uvarte do mäkka. Nechajte vychladnúť. Nastrúhajte na hrubo a pridajte tvaroh, nasekané vajcia, horčicu a šťavu z citróna. Dôkladne zamiešajte a dochuťte soľou a korením. Pridajte nasekané vlašské orechy a koriandrovú vňať.
Alternatívne varianty a ďalšie tipy
Smotanová zelerová nátierka je lahodná príloha z vareného zeleru k lahodným vianočným chlebíčkom. Tento recept sa tradične podáva na mnohých amišských svadbách. Čo budeme potrebovať: 1 stopkový zeler (nadrobno nakrájaný), 1/2 lyžičky soli, 60 ml vody, 2 polievkové lyžice cukru, 1 1/2 lyžičky bieleho octu, 20 g masla, 100 g tvarohu. Postup: Zeler nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Zmiešajte prvých šesť ingrediencií v stredne veľkom hrnci a priveďte do varu. Prikryte a varte zeler na stredne miernu teplotu do mäkka, asi 45 - 55 minút. Zeler nechajte vychladnúť. Tvaroh pridajte do uvarenej zelerovej zmesi. Zamiešajte a roztierajte na chlebíčky.
Ako ďalšiu možnosť predstavujeme zelerovú nátierku s tofu, ktorá je vhodnou voľbou pre milovníkov rastlinnej stravy. Recept: zeler, paprikové tofu (alebo údené či lahôdkové), cibuľka, korenie podľa chuti. Postup: Stredný zeler prepolíme a dáme variť do osolenej vody. Po uvarení ho ošúpeme, rozmixujeme. Pridáme paprikové tofu a podľa potreby rozmixujeme opäť. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľku a dochutíme podľa vlastných chutí.
Dochutenie a podávanie
Nátierky môžu byť doplnené nadrobno nakrájanou cibuľou alebo prelisovaným cesnakom, chrenom alebo kôprom a korením. Môžete pridať aj tavený syr alebo nastrúhaný tvrdý eidam či goudu. Ak máte radi ostrejšiu chuť, pridajte lyžičku dijonskej horčice. Okrem toho je táto nátierka univerzálna: hodí sa na raňajky, desiaty či ako ľahká večera alebo občerstvenie pre hostí. A hlavne - jej príprava vám zaberie len pár minút!
Zeler je často podceňovanou zeleninou, no v tejto forme vás svojou sviežosťou a jemnou chuťou určite prekvapí. Okrem toho, že je nátierka zdravá a ľahká, je aj veľmi univerzálna a moje tipy na dochutenie pomáhajú prispôsobiť ju každej chuti. Gurman TIP: Do zelerovej nátierky môžete pridať aj tavený syr alebo nastrúhaný tvrdý eidam či goudu. Ak patríte medzi milovníkov zeleru, nesmú vám uniknúť naše zelerové jednohubky, ktoré vás tiež chuťovo uchvátia.
Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová
Extra poznámky a zdroje z receptov
Recept na zelerovo-tvarohovú nátierku s konkrétnymi surovinami a postupmi sa objavuje v rôznych variantoch: v jednej verzii sú hlavnými surovinami buľvový zeler, tvaroh, vajcia natvrdo, horčica a citrónová šťava; v inej sa k zeleru pridáva jogurt alebo majonéza a dochucovadlá podľa chuti. Nátierky sú ideálne na rozlúčku so starým rokom alebo ako ľahká večera pre hostí. Zeler ako základ poskytuje vitamín A, vitamíny B-komplex, E a K a železo; je tiež bohatý na vlákninu a má nízky obsah kalórií, čo robí zeler vhodnú zložku pre ľahké nátierky.
Tabuľka - porovnávacie údaje o variantách zelerovej nátierky
| Variant | Hlavné suroviny | Krátky postup | Ideálne využitie |
|---|---|---|---|
| Zelerovo-tvarohová | Zeler, tvaroh, vajcia | Uvarte zeler, nastrúhajte, zmiešajte s tvarohom a vajciami, dochuťte | Na pečivo, apertívy |
| Jemná mrkvovo-zelerová | Zeler, mrkva, jogurt | Strúhajte zeleninu, premiešajte s jogurtom a korením | Raňajky, ľahká desiata |
| Tofu-so zelerom | Zeler, tofu, cibuľa | Varte zeler, rozmixujte s tofu a cibuľou | Rastlinná alternatíva |
Ak máte radi rôznorodosť, skúste aj ďalšie tipy: posypte nátierku nasekanými orechmi, pridajte čerstvé bylinky alebo dochuťte citrónovou šťavou na jasnú a osviežujúcu chuť. Nátierky sa dajú spraviť na milión spôsobov a zeler s tvarohom predstavujú skvelú kombináciu pre zdravý a rýchly snack.