Cesnak a cibuľa bývajú spolu v kuchyni lampou, ktorá rozžiaruje každý hrniec. Táto polievka kombinuje jemnosť pečeného cesnaku s bohatou chuťou zemiakov a smotany, pričom výsledkom je krémový, aromatický a hrejivý pokrm, ktorý si zamilujú milovníci cesnaku aj tých, ktorí preferujú jemnejšie chute.
Príprava pečeného cesnaku a krutónov
Hlavičky cesnaku prekrojíme na polovice a pokvapkáme polovicou oleja. Rezom ich položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C asi 25 minút. Hlávky cesnaku prekrojíme na polovicu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme na plechu vystlanom papierom pri 180 °C 25-30 minút. Upečený cesnak necháme vychladnúť a strúčiky vytlačíme zo šupiek, pridáme ich do polievky a rozmixujeme.
- Toastový chlieb nakrájame na kocky, dáme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a pečieme v rúre spolu s cesnakom, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Krutóny pripravíme aj zo zvyšného chleba po vytlačení cesnaku - vysušíme, opečieme a použijeme ako ozdobu.
Aktívna príprava polievky
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na zvyšnom oleji. Zalejeme vínom, necháme ho chvíľu odpariť, pridáme olúpané zemiaky nakrájané na kúsky a všetko zalejeme vývarom. Varíme domäkka. Do hrnca nalejeme zvyšné mlieko, vývar a víno, pridáme tymian a na miernom ohni zahrievame, kým alkohol nevyprchá. Potom pridáme pečený cesnak, rozmixujeme do hladka a prilejeme smotanu. Krátko premixujeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Nakoniec vmiešame nastrúhaný cesnak, dosolíme, dokoreníme a pridáme čerstvý tymian.
Dokončenie servírovania
Polievku nalejeme do chlebových bosniakov, dozdobíme nastrúhaným syrom, tymianom a podľa chuti pridáme opečenú slaninku a krutóny. Dozornosť estetiky je dôležitá: krutóny by nemali byť zasypané ako druhý chlieb, ale skôr zapletené do aranžmánu na hladkom povrchu polievky.
Variácie a tipy
V lete osvieži svojou prenikavou chuťou a v zime zas perfektne zahreje. TIPY A RADY: k polievke sa hodia huby. Polievku môžete podávať aj so strúhaným syrom. Do polievky môžete použiť krutóny, ktoré si pripravíte v topinkovači a následne nakrájate na kocky. Želáte si silnejšiu cesnakovú chuť? Postup opakuje viacnásobným pečením a necháte cesnak do zlatista karamelizovať.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a na plechu rozložíme zemiaky so zvyšnými hlavičkami cesnaku a osemminutovým orestovaním cibule.
- Pečenie pokračuje približne 50 minút, na posledných 20 minút premôžeme zeleninu pod alobalom, aby sa príliš neprepálila.
- Upečenú zeleninu presunieme do hrnca, vytlačíme cesnak pastu, zalejeme vývarom a rozmixujeme do krémova.
Dodatky a recenzie
TIP: Do polievky môžete použiť krutóny. K polievke sa hodia huby. Krémová cesnačka zo pečeného cesnaku je sýta a voňavá, presvedčí aj náročnejších gurmánov. Záznamy z prípravy môžu obsahovať aj poznámky o modernom vzhľade a technológiách - napríklad mixér SAGE pre dokonalé rozmixovanie a zachovanie živín.
Ďalšie tipy a súvisiace jedlá
Ako sa ti páčil tento recept? Ak hľadáš ďalšie jedlá, ktoré ťa zahrejú počas chladných dní, určite vyskúšaj hovädzí guláš s mrkvou a zemiakmi alebo hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a tymianom. V prípade potreby doplňujúce rady týkajúce sa výberu riadu a techník varenia sú uvedené v textoch.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Ingrediencie v prehľade
| Ingrediencia | Popis |
|---|---|
| Cesnak | pečený cesnak na pastu |
| Zemiaky | nakrájané na kúsky |
| Vývar | zeleninový alebo kurací |
| Smotana | na zahustenie a krémovosť |
| Krutóny | na ozdobu |
| Čerstvý tymián | na dochutenie |