S príchodom jesene je na čase svoje telo trošku viac zahrievať. Ideálne napríklad polievkami. Toto obdobie je pre milovníkov tekvičky hokkaido ako stvorené.
Malá, nenápadná, no i tak veľmi chutná zeleninka, ktorá práve teraz dozrieva na našich záhradách, je výborný zdroj vitamínov. Jej zázračné vlastnosti sa skrývajú už v šupke, ktorú určite nevyhadzuj. Jej krásna farba na prvý pohľad prezrádza, že obsahuje veľké množstvo betakaroténu, no nachádza sa v nej aj vitamín A, draslík, horčík, železo a fosfor. Keďže táto dobrota znižuje krvný tlak a má nízky podiel kalórii je obľúbená aj u diabetikov.
Poď si so mnou uvariť recept na skvelú polievku plnú vitamínov, na trošku netradičný spôsob.
Suroviny
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido (asi 1 kg)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
- 400 ml kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica Vegety bez glutamanu (napr. Solčanka zeleninové ochucovadlo)
- Soľ podľa chuti (ideálne morská soľ)
- 1 čajová lyžička sušeného poru (voliteľné)
- Olivový olej na pečenie
Postup
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Tekvicu Hokkaido umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadier a nakrájame na väčšie kúsky (so šupkou). Pečieme ich na plechu pokvapkané olivovým olejom spolu s celými strúčikmi cesnaku približne 30 minút, kým zmäknú a krásne nezískajú pečenú vôňu a chuť.
- Medzitým na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme sušený por (ak používame) a krátko orestujeme.
- Pečenú tekvicu spolu s cesnakom prelámeme do hrnca, pridáme osmaženú cibuľu, zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a privedieme k varu. Varíme cca 10 minút, aby sa chute spojili.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka a pridáme kokosové mlieko.
Maslovú tekvicu zbavte šupky a jadierok a pokrájajte ju na kocky. Tie pridajte k cibuli do hrnca a osmažte ich. Zeleninu zalejte vývarom. Pridajte soľ, čierne korenie, lyžičku karí korenia, premiešajte a nechajte variť pod pokrievkou, kým nebude zelenina mäkká. Teraz pridajte 150 ml kokosového mlieka izbovej teploty. Teraz už stačí len polievku rozmixovať ručným mixérom, prípadne dochutiť, a tekvicový krém môžete podávať.
Tekvicu umyte, rozkrojte a lyžicou vydlabajte semienka. Nakrájajte ju na menšie kocky. V hrnci ohrejte trochu olivového oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Do hrnca pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska a kocky tekvice. Krátko orestujte, podlejte vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Polievku rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Vmiešajte kokosové mlieko a ešte krátko prehrejte.
Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 min. na 200 Stupňov. Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky. K tomu pridajte opečenú tekvicu. Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom) , kokosovým mliekom, pridajte chilly pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila. Mlieko nepoužite všetko ktoré je uvedené v recepte, každá tekvica je iná a obsahuje rôzne množstvo tekutiny. Preto aby ste mali polievku naozaj krémovú pridávajte zvyšné mlieko až nakoniec. Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou. Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opraženej tekvice a tekvicovým olejom.
Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu. Pridáme zázvor a kari. Tekvicu pokrájame na kocky aj so šupkou. Pridáme tekvicu a zalejeme vodou alebo vývarom. Varíme do zmäknutia. Následne rozmixujeme a dochutíme kokosovým mliekom, soľou a čiernym korením.
Tipy a rady
- Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc.
- Niektorí gurmáni odporúčajú pridať zopár klinčekov, kúsok škoricovej kôry a zelený kardamón pre ešte intenzívnejšiu chuť.
- Skvelým doplnkom sú tiež klíčky, ktoré dodajú polievke nielen chuť, ale aj vitamíny.
- Ak by ste chceli polievku ešte viac obohatiť, môžete do nej pridať uvarenú čiernu alebo drobnú šošovicu a chia semienka.
Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty
Tekvicová polievka patrí medzi obľúbené jesenné klasiky. Je krásne krémová aj bez múky, výživná a vďaka zázvoru tiež príjemne zahreje. Príprava je rýchla a jednoduchá. Ideálny recept na všedný večer aj slávnostné menu.
