Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené.
Hrachová polievka zo suchého hrachu je nenáročná polievka aj pre začiatočníčky, varí sa to “samo”. Ak máte radi husté strukovinové polievky, tak táto výborná hrachová polievka je pre vás určite dobrý tip. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Výživové benefity hrachu
Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.
Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie.
Príprava tradičnej hrachovej polievky
Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve.
Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
V hrnci na masle opražte jemne nasekanú cibuľu. Do hrnca pridajte kocku MAGGI Zeleninového bujónu, drvený cesnak a rascu.
Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné. Následne si pripravíme zápražku. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme. TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky a dáme variť spolu s hrachom a bobkovým listom do hrnca. Varíme, kým hrach aj zemiaky nie sú mäkké. Potom spravíme zápražku z oleja a múky, pridáme pretlačený cesnak a mletú sladkú červenú papriku. Dochutíme soľou a pridáme majoránku.
Tipy a variácie
Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu. Do hrachovej polievky zo žltého (suchého) hrachu, niekto zvykne pridať na kolieska nakrájaný uvarený párok alebo dá vyvariť kožku zo slaniny.
Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.
Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.
Krémová hrášková polievka
Dobrá rada: Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná. Soľ pridávame až nakoniec.
Hrachová polievka zo žltého poleného suchého hrachu - jednoduchá, lacná, aj pôstna. Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Nech sa páči, hrachová polievka so zemiakmi, recept bez múky, ktorý mám od mojej mamky. Túto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru.
Tradičná zlatistá hrachová polievka je tak dobrá, že jej možno neodolá ani samotný Ježiško! Ponorte sa s nami do hustej tradície, s ktorou vám Vianoce budú chutiť ešte o niečo viac. Dávajte si ale pozor, aby vám zostalo miesto na kapra.
