Úbytok jedla v amerických väzniciach sa postaral o to, že cigarety prišli o status najžiadanejšej komodity medzi trestancami. Hladní väzni teraz obchodujú s ázijskými instantnými polievkami. Vo väzení, kde je k papierovým peniazom obmedzený prístup, prirodzene vzniká alternatívny peňažný systém.
Vznik alternatívnej meny a motivácia
Michael Gibson-Light, doktorand z Arizonskej univerzity, celý rok navštevoval štátnu väznicu, kde sa rozprával so 60 chovancami a zamestnancami. V zariadení, ktoré Gibson-Light navštevoval, sa od roku 1970 platy pracujúcich väzňov nezvyšovali. No čulý obchodný ruch za mrežami neprestával, preto si odsúdenci hľadali iné prostriedky. Škrty v rozpočte prinútili vedenie väznice znížiť počet teplých jedál. Namiesto doterajších troch dostávali po novom trestanci denne iba dve a k nim studený obed a balíček chipsov. Väzenia, ktoré sa rozhodli šetriť, jednoducho presunuli bremeno výživy na väzňov a ich rodiny. „Väzni sú takí nešťastní z množstva a kvality stravy, že sa začali spoliehať na rezance ramen.“
Ramen ako platidlo a symbol bohatstva
„Videl som, ako väzeň napadol iného kvôli rezancom,“ povedal Gibson-Lightovi jeden z odsúdených. „Kto sa už len bije kvôli instantnej polievke? Veď stojí ledva 15 centov,“ naznačil, aké nebezpečné môže byť vo väzení dlžníkom. Gibson-Light vo svojom výskume poukázal na to, ako porcia japonských rezancov získava na hodnote. „Podľa toho, koľko má človek polievok v skrinke, môžeme povedať, aký je bohatý. Ak má niekto dvadsať polievok, tak to sa mu vedie čertovsky dobre!“ citoval Gibson-Light vo Washington Post jedného z väzňov. „Všetko je len o peniazoch,“ doplnil odsúdený menom Rogers. „A peniazmi sú tu polievky.“
„Vo svete bude mier až vtedy, keď budú mať všetci ľudia dostatok jedla,“ povedal Momofuku Ando, vynálezca instantných rezancov, ktoré mali nasýtiť hladujúcich v povojnovom Japonsku. Rezance ramen sú v amerických väzniciach populárne už dlhšie. Gustavo Alvaréz, ktorý strávil za mrežami viac než desať rokov, o nich dokonca napísal knihu Väzenský ramen - recepty a príbehy spoza mreží. Inšpirovala ho k tomu príhoda, keď sa po potýške dvojica väzňov pomerila pri varení rezancov.
Ramen a jeho história
Ramen: Tradičná japonská polievka. Ramen je tradičná japonská polievka, majúca pôvod v Číne. Jej základom sú rezance zaliate silným mäsovým vývarom. V Ázii je často podávaná s hovädzím mäsom a vajcom uvareným natvrdo. Na polievkach ramen je výrazná takzvaná „piata chuť“ umami, ktorú objavil v roku 1908 japonský profesor Kikunae Ikeda.
Tradičný ramen sa stal súčasťou väzenskej ekonomiky. Jeden balík ramenu stojí 59 centov; dva balíky ramenov stačia na výmenu za sveter, ktorého hodnota je viac ako desať dolárov. Aj keď ide len o malú prípadovú štúdiu, trend sa rozšíril po viacerých súkromných väzniciach. Gustavo Alvarez o tom píše vo svojej knihe Väzenský ramen: Recepty a príbehy spoza mreží. Napríklad príhoda z roku vzbury, keď väzni vyriešili konflikt varením ramenu.
Prečo ramen zapĺňa väzenskú ekonomiku
Ramen je trvanlivý, vysoko kalorický a chutný. Pre predstavu, jeden balík ramenu stojí 59 centov. Dva balíky ramen môžu vo väzení poslúžiť na výmenu za sveter; iní si zaň kupujú služby alebo ich využívajú pri hazardných hrách. Trend sa rozšíril aj do viacerých súkromných väzníc. Väzni tvrdia, že nemajú dostatok kalórií a sú odkázaní na jedlo, ktoré si môžu kúpiť alebo vymeniť vo väzenskom obchode. Gibson-Light označuje situáciu ako „represívnu frugalitu“ a upozorňuje, že financovanie nápravného systému neudržuje tempo s počtom väzňov od roku 1982.
Rôzne konkrétne fakty a tabuľky
Pre predstavu výmenných hodnôt v amerických väzniciach:
- Jeden balík ramenu: 59 centov
- Dva balíky ramenu: sveter (viac ako 10 dolárov)
Z pohľadu cudzincov v slovenských väzniciach je možné uviesť širší kontext: aktuálne je na Slovensku 264 cudzincov, z toho 112 obvinených a 152 právoplatne odsúdených. Najviac zo zahraničných väzňov sú Ukrajinci (57), potom Česi (50) a Rumuni (25). Vo väzniciach sú aj ďalšie skupiny, napríklad Srbi, Poliaci a Macedónčania. Polievka je najčastejšie teplé, tekuté až mierne husté jedlo, pripravené z vody, zeleniny, mäsa, vývaru a ďalších prísad.
Zdravotné a sociálne súvislosti instantných polievok
Instantné polievky sú rýchle, lacné a dostupné, no obsahujú vysoký obsah soli a možné kontaminanty. Štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia instantných jedál môže zvyšovať riziko kardiometabolických ochorení a mŕtvice. BPA v obaloch a ďalšie látky môžu ovplyvňovať hormonálnu sústavu, najmä u žien. Odborníci tiež varujú pred akrylamidom pri tepelnom spracovaní potravín. V súčasnosti je trend konzumácie polievok aj medzi Slovákmi, pričom racionálny výber potravín je dôležitý vzhľadom na zdravotné riziká.
Čo o tom hovoria odborníci a kultúrny kontext
Bežný Slovák minie mesačne na výživu nemajúci problémy s financiami zhruba 200-300 eur; približne 70% potravín v košíku sú technologicky spracované. Odborníci upozorňujú, že veľká časť potravín v košíkoch ľudí obsahuje lacné prísady ako sójové proteíny či cukry a podobne. Napriek tomu polievky zostávajú univerzálnym pokrmom, pričom v rôznych kultúrach majú svoje špecifiká, od vietnamského pho po ukrajinský boršč a slovenskú klasiku.
- Ramen ako súčasť väzenskej ekonomiky a kultúry
- Historické korene ramen a jeho globálny význam
- Etické a zdravotné dopady používania instantných potravín
Máte pripomienku alebo ste našli chybu?