Polievky padnú vždy dobre. Toto vám akosi nesedí, však? Paradajková pre histaminikov?! Téma strukoviny a HIT bude asi vždy veľmi aktuálna… Pritom som o tom toooľkokrát hovorila. Prvé Vianoce s HIT a vy si musíte odoprieť kapustnicu, či obľúbenú šošovicovú nakyslo? Opäť nastalo obdobie keď mám sociálne siete plné cukety. 😀 Mám pocit, že všetci z nej niečo robíte a že všetci jej máte nadbytok. Tento recept vám sľubujem už niekoľko týždňov a oficiálne to bol u vás asi najpýtanejší recept. 🙂
A ani sa nečudujem. Nebudem sa opakovať, že sírovec je jednou z mojich obľúbených surovín… Ale je! Halászlé alebo rybacia polievka u nás nie je vianočnou tradíciou, skôr bolo zvykom robiť ju počas leta v záhrade v kotlíku. Túto polievku som si veľmi obľúbila a teším sa, že si ju môžem robiť celú zimu, pretože tento rok som si namrazila celkom dosť kukurice. Aj vy nachádzate inšpirácie na recepty v časopisoch, či kuchárskych knihách? Naša mňamka je hovädzí guláš. Na guláši milujem, že je veľmi jednoduché ho urobiť a ešte radšej, že je veľmi chutný.
Grilovaná zelenina na večeru. Ako si zvoliť tú správnu večeru. Aby bola i zdravá a chutná. Takmer vždy máme dosť chutnej zeleniny. Slepačí vývar so zeleninou a rezancami. Slepačí vývar je skvelá nedeľná polievka pre každého člena rodiny. Zeleninová polievka plná zdravia. Ktorá polievka je jednoduchá a vždy pohladí žalúdok i chuťové poháriky? K pečenému kuriatku sa hodí aj niečo iné ako ryža. Aj bataty majú svojich obľúbencov. Krémová hokkaido polievka. Jedna z najobľúbenejších krémových polievok je práve táto. Najchrumkavejší #burger. A tak sme rozmýšľali ako si urobiť chutný bezlepkový burger. Bezlepkový, nízkohistamínový dezert Burizónové kocky urobíte rýchlo a ľahko. Môžete ním prekvapiť vašu návštevu alebo si len tak zobkať. Aj vám chutí zelená špargľa?
Používame cookies, aby sme vám zlepšili zážitok z nakupovania, zobrazili relevantné ponuky a prispôsobili obsah. Značky8000kicks... (text o značkách)
Čo jesť pri histamínovej intolerancii? Čo jesť pri histamínovej intolerancii? Trápi vás únava, migrény, nafukovanie? Možno za to môže histamín - látka bežne prítomná v potravinách, ktorú pri histamínovej intolerancii telo nevie správne odbúrať. Výsledok? Nepríjemné symptómy, ktoré vám dokážu skomplikovať život. Histamín zohráva úlohu v imunitnom systéme, trávení aj nervovej sústave. Pri histamínovej intolerancii nezasahuje imunitný systém, preto aj diagnostika býva náročnejšia.
Neviete, čo jesť pri histamínovej intolerancii? Dobrá správa je, že existuje veľa chutných a výživných potravín, ktoré sú bezpečné. Niektoré druhy zeleniny - napr. Ovocie s nízkym obsahom histamínu - napr. Kvalitné oleje - napr. Sledujte reakcie vlastného tela - každý môže reagovať trochu inak. Pri histamínovej intolerancii je kľúčové vyhýbať sa potravinám, ktoré sú buď prirodzene bohaté na histamín, alebo v tele podporujú jeho uvoľňovanie a blokujú odbúravanie.
Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj tzv. skrytým zdrojom histamínu. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú vyššie hladiny histamínu v dôsledku procesov spracovania a skladovania. Podobne, pri reštauračných pokrmoch je náročné kontrolovať čerstvosť surovín a spôsob ich prípravy, čo môže viesť k vyššiemu obsahu histamínu. Mať histamínovú intoleranciu neznamená, že sa musíte celý deň obmedzovať. Znamená to však, že sa musíte dobre poznať, vedieť, ktoré potraviny vám robia problém, a zároveň myslieť na čerstvosť, jednoduché kombinácie a vhodné spracovanie.
Bylinkový čaj (napr. Tu je vhodné zaradiť aj doplnky výživy - napr. Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj pitnému režimu. Najlepšou voľbou je čistá voda alebo bylinkové čaje, ktoré pomáhajú udržať telo hydratované a podporujú prirodzené detoxikačné procesy. Minerálky s bublinkami by ste mali obmedziť, pretože môžu zvyšovať produkciu histamínu. Z povolených potravín sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá - stačí len trochu plánovania a kreativity.
Podľa chuti jemne osladíme (napr. Mrkvu a cuketu nakrájame a podusíme na troške vody (alebo v pare) asi 10 minút. Veľkým pomocníkom pri HIT môžu byť aj prírodné doplnky výživy a bylinky. Niektoré z nich pôsobia ako prírodné antihistaminiká, iné zasa podporujú črevný mikrobióm, ktorého stav je pri HIT kľúčový. Nie všetky probiotiká sú pri histaminovej intolerancii vhodné. Medzi bezpečné kmene patria napríklad: Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis, B. Histamínová intolerancia síce môže pôsobiť ako veľké obmedzenie, no s trochou trpezlivosti a správnymi informáciami dokážete svoj jedálniček prispôsobiť tak, aby vám jedlo robilo radosť a nie starosti.
Možno budete musieť niečo vynechať, ale zároveň objavíte nové chute, recepty a spôsoby, ako podporiť svoje zdravie prirodzene.
Gabriela Volfová, Certifikovaný poradca pre výživu, Člen tímu Herbatica, ktorý prináša prírodné produkty na trh od roku 2015.
Polievky môžu byť vynikajúcim a výživným jedlom pre ľudí s HIT. Je dôležité vyberať si ingrediencie, ktoré sú dobre tolerované a pripravovať polievky z čerstvých surovín. Polievky je najlepšie variť doma, aby ste mali control nad použitými ingredienciami a vyhli sa pridaným aditívam a konzervantom.
Zásady pri príprave polievok pre HIT
- Používajte čerstvé suroviny: zeleninu, mäso a ryby kupujte čo najčerstvejšie a spotrebujte ich čo najskôr.
- Vyhýbajte sa konzervovaným a spracovaným potravinám: používajte radšej čerstvé alebo mrazené potraviny.
- Varte doma: tak máte kontrolu nad použitými ingredienciami a môžete sa vyhnúť nevhodným prísadám.
- Používajte povolené koreniny a bylinky: bazalka, mäta, tymián, rozmarín, kurkuma, zázvor sú zvyčajne dobre tolerované.
- Vyhýbajte sa dlhému vareniu a ohrievaniu: histamín sa tvorí pri dlhom skladovaní a varení.
- Polievku konzumujte čerstvú: neodkladajte ju na ďalší deň.
Recepty na polievky vhodné pre histaminikov
- Mrkvová polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie: 500 g mrkvy, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku (ak je tolerovaný), 400 ml kokosového mlieka, 1 l zeleninového vývaru, olivový olej, soľ, biele korenie, čerstvá bazalka.
Postup: Cibuľu a cesnak nadrobno, mrkvu na kolieska. Opečte na olivovom oleji, pridajte mrkvu, zalejte vývarom, varte do mäkka, rozmixujte, pridajte kokosové mlieko a znovu krátko povarte. Dochutťe.
- Tekvicová polievka s kurkumou
Ingrediencie: 500 g tekvice, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku (ak je tolerovaný), 1 l zeleninového vývaru, 1 lyžička kurkumy, olivový olej, soľ, biele korenie, tekvicové semienka na ozdobu.
Postup: Tekvicu nakrájajte, orestujte s cibuľou a cesnakom, zalejte vývarom, pridajte kurkumu, varte do mäkka, rozmixujte a dochuťte. Ozdobte semienkami.
- Brokolicová polievka (s opatrnosťou)
Ingrediencie: 400 g brokolice, 1 malá cibuľa, 1 zemiak, 1 l zeleninového vývaru, olivový olej, soľ, biele korenie.
Postup: Cibuľu a zemiak orestujte, pridajte brokolicu a vývar, varte do mäkka, rozmixujte, dochuťte.
- Jablkovo-batatová polievka
Ingrediencie: 120 g masla (alebo olivový olej), 1 hrnček žltej cibule, 1 hrnček sladkých jabĺk, 1 hrnček sladkých zemiakov (batatov), zeleninový vývar, soľ, biele korenie.
Postup: Rozohrejte maslo, orestujte cibuľu, pridajte jablká a bataty, zalejte vývarom a varte do mäkka. Rozmixujte, dochuťte.
- Kyslá šošovnicová polievka (po eliminačnej diéte)
Ingrediencie: zelená šošovica, voda, masť alebo olivový olej, cibuľa, cesnak, zemiaky, vínny ocot na okyslenie.
Postup: Šošovicu uvarte v vode, cibuľu a cesnak orestujte na masti, pridajte šošovicu a zemiaky, varte a nakyslite vínnym octom. Môžete rozmixovať alebo ponechať kusy.
- Jókaiho fazuľová polievka (úprava pre HIT)
Ingrediencie: fazuľa, koreňová zelenina, paprika, koreniny podľa tolerancie, Sun Soup, múka, soľ, vajíčko, masť alebo olivový olej.
Postup: Fazolu namočte na noc, varte, pridajte zeleninu, koreniny, Sun Soup, zahustite múkou a vajíčkom, podávajte s plackami alebo lavašom.
Ďalšie tipy a odporúčania
- Individuálna tolerancia: každý človek s HIT má inú toleranciu a treba sledovať reakcie.
- Vedenie potravinového denníka: zapisujte čo jete a ako sa cítili.
- Konzultácia s odborníkom: lekár alebo nutričný terapeut môže pomôcť s diagnostikou a úpravou stravy.
- Suplementácia DAO: pri konzumácii potravín s histamínom môže pomôcť doplnky s DAO enzymom (po konzultácii).
- Čerstvosť potravín: čím dlhšie skladované, tým viac histamínu.
- Stres a spánok: môžu zhoršiť symptómy HIT.