Máte chuť na niečo neštandardné, osviežujúce a chutné? Prekvapte svoje chuťové poháriky a vyskúšajte tento fit kapustový šalát s pomarančom a kuracím mäsom. Tento kurací šalát obsahuje množstvo stopových prvkov a tiež bielkovín i vlákniny.
Podrobný recept na pomarančový šalát s kuracím mäsom
Pomarančový šalát s kuracím mäsom: extrakt z jednotlivých krokov a variácií, ktoré vám zabezpečia plnú chuť a vyváženú textúru.
- 200 g uvareného kuracieho mäsa
- 2 pomaranče
- 200 g strúhaného syra
- Drvené vlašské orechy
- Majonézu - podľa chuti
- Sušené hrozienka alebo čerešne
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy: Pomaranče dôkladne umyjeme a vrchnú časť odrežeme. Dužinu vyberieme lyžicou a nakrájame nadrobno. Orechy nasekáme nadrobno a opražíme na suchej panvici. Všetky ingrediencie zmiešame v miske, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Premiešame a navrstvíme do vnútra pomarančov spolu so šalátovým listom. Môžeme servírovať!
Alternatívny recept s citrusovým dresingom
Svieži miešaný šalát s citrusovým dresingom sa často oplatí skúsiť pre ľahšiu a ľahko stráviteľnú verziu. Chrumkavé listy, šťavnatá zelenina a oriešky sa spojí v čerstvý pomarančový vinaigrette: čerstvá šťava a kôra, správna kyslosť, olivový olej a štipka dijonu pre stabilnú emulziu.
- Suroviny (4 porcie):
- Šalát: 120-150 g mix šalátu (rukola, rímsky, poľníček; umyté a dôkladne vysušené)
- 200 g cherry paradajok, na polovice
- 1 menšia uhorka, na polovice
- 1/2 malej červenej cibule, veľmi tenké plátky
- 1 malá žltá alebo červená paprika, tenké pásiky
- 1 malé avokádo
- 40 g pražených mandlí alebo vlašských orechov, nahrubo
- hrsť byliniek: petržlen/kôpor/bazalka podľa chuti
- Pomarančový vinaigrette (cca 140 ml):
- 60 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- jemná kôra z 1/2 pomaranča
- 2 PL bieleho vínneho octu alebo 1,5 PL jablčného
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1-2 ČL tekutého medu
- 80 ml extra panenského olivového oleja
- 1/4 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Dresing: V miske prešľahaj pomarančovú šťavu, kôru, ocot, dijon, med, soľ a korenie. Tenkým prúdom vmiešavaj olivový olej, kým sa vytvorí hladká emulzia. Ochutnaj, dolaď soľ/sladkosť/kyslosť.
Základ: Zeleninu nakrájaj rovnako veľké sústa. Listy musia byť úplne suché, inak dresing skĺzne. Miešanie: Tesne pred podávaním daj do veľkej misy listy, zeleninu, bylinky a oriešky. Pridaj 2/3 dresingu a jemne premiešaj. Podľa potreby pridaj zvyšok. Avokádo: Vmiešaj nakrájané avokádo až na konci, aby sa nerozmačkalo.
Tipy od šéfkuchára
- Pomer vinaigrette: približne 1 diel kyslého (šťava + ocot) ku 2-3 dielom oleja.
- Listy vysuš naplno. Odstredivka na šalát je zázrak, nie hračka.
- Stabilita emulzie: dijon udržuje dresing spojený a neláme sa na tanieri.
- Pražené oriešky pridaj tesne pred servírovaním, zostanú chrumkavé.
Podávanie: Podávaj hneď po premiešaní. Na tanieri môžeš pridať pár kvapiek dresingu navyše a zopár čerstvých byliniek. Na záver odporúčam do šalátu pridať aj klíčky, ktoré sú pre zdravie skutočne ohromné. Obsahujú niekoľkonásobne viac živín a enzýmov ako bio zelenina.
Chuťová variácia s čakankou a rukolou: čakanku opláchneme, osušíme a listy nakrájame na tenké prúžky, pridáme rukolu a ochutíme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na grile upečieme kuracie prsia, ochutené soľou a korením, prípadne grilovacím korením. Pomaranč okrájame a vykrojíme jednotlivé mesiačiky. Hráškové struky nakrájame na tenké prúžky. Na tanier uložíme ochutenú čakanku a rukolu. Zmiešame dieliky pomaranča, kuracie mäso, hráškové struky a uložíme na listy. Šalát pokvapkáme balzamikovým octom a olivovým olejom.
Náš tip: Čakanka má horkasté listy a rukola je vo veľkom množstve ťažko stráviteľná, preto sa vždy kombinujú aj s inými listovými šalátmi a zjemňujú citrónovou alebo limetovou šťavou. Vyskúšali ste recept?
Alternatívna poznámka z blogu: Tento vianočný kurací šalát s orechmi a pomarančom sa perfektne hodí ako vianočné predjedlo. Osviežujúci a elegantne naservírovaný studený šalát dokonale spája šťavnaté kuracie mäso s chrumkavými orechmi a šťavnatým pomarančom. Studený kurací šalát sa skvelo hodí na vianočný stôl či ako pohostenie na silvestrovskej oslave alebo pri iných slávnostných príležitostiach. Pomaranče a orechy typické pre vianočné sviatky dodávajú tomuto jedlu slávnostný šmrnc a túto kombináciu ocenia aj milovníci slaných jedál s ovocnou zložkou. Výhodou receptu je, že si ho môžete pripraviť vopred, keďže sa podáva na studeno a môžete tak ušetriť zhon pred štedrovečernou večerou.
Rýchly a jednoduchý variant zo štandardných surovín
Potrebujeme:
- 1 väčšiu mrkvu
- 1 bielu reďkovku
- 200 g upečených kuracích pŕs
- 1 cibuľu
- 1 lyžicu kvalitnej majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu kurkumy
Postup: Mrkvu s reďkovkou ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do misy. Upečené kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na kocky a spolu s kuracím mäsom pridáme k nastrúhanej zelenine. Pridáme majonézu, kyslú smotanu, dochutíme soľou, kurkumou a všetko spolu dobre premiešame. Necháme odležať cca 30 minút. Môžeme podávať s proteínovým alebo celozrnným chlebom.
tags: #pomarancovy #salat #s #kuracim #masom