Tieto články obsahujú kombináciu sladkého pečenia a tradičného varenia, pričom hlavnou témou sú dva výrazné recepty: cupcakes s kávovým krémom a šťavnaté rezne podľa klasickej slovenskej chute. Zaujímavosťou je, že text obsahuje aj ďalšie praktické poznámky o tom, ako si uchovať chuť a textúru jedál pri varení alebo pečení, spolu s tipmi na doplnenie príloh a nápojov.
Sladké cupcakes s kávovým krémom
Tieto skvelé cupcakes ukrývajú malé tajomstvo vo svojom ceste aj kréme. Dokonalosť zaručuje príjemná chuť kávy. Vajce vyšľahajte s cukrom, maslom a vanilkovým extraktom do peny. V druhej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Rúru vyhrejte na 180 ºC. Pomocou lyžice naplňte košíčky do 2/3 a dajte piecť do vyhriatej rúry na 12-14 minút. Do misy dajte tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor, kávu a vanilkový extrakt. Potom ich spoločne vyšľahajte do lahodného krému. Týmto krémom naplňte cukrárské vrecko a ozdobte ním cupcaky.
21. Tieto skvelé cupcakes ukrývajú malé tajomstvo vo svojom ceste aj kréme. Dokonalosť zaručuje príjemná chuť kávy. Vajce vyšľahajte s cukrom, maslom a vanilkovým extraktom do peny. V druhej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Rúru vyhrejte na 180 ºC. Pomocou lyžice naplňte košíčky do 2/3 a dajte piecť do vyhriatej rúry na 12-14 minút. Do misy dajte tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor, kávu a vanilkový extrakt. Potom ich spoločne vyšľahajte do lahodného krému. Týmto krémom naplňte cukrárské vrecko a ozdobte ním cupcaky.
Slovenské klasické rezne a ich vyprážaný pôžitok
Mäso pokrájame na rezne. V pôvodnom recepte je uvedené mäso z hovädzej sviece, no môže sa tiež nahradiť bravčovým karé. Rezne vyklepeme, osolíme, okoreníme. Z oboch strán rýchlo opečieme na rozpálenom tuku (masti). Pekáč dobre vymastíme maslom, poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na to položíme na plátky pokrájanú slaninu. Rozložíme mäso, na každý plátok mäsa dáme plátok šunky. Ďalej na ne pridáme kôpky strúhaného syra, a po lyžičke kyslej smotany. V dobre zohriatej rúre zapekáme 20 min. / 300 st. a 10 min. dopekáme pri 200 st. Podávame s opekanými zemiakmi.
Domáci hroznový sirup a letné inšpirácie
Domáci hroznový sirup je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako spracovať väčšiu úrodu hrozna a uchovať si jeho chuť aj na zimu. Nepotrebujete špeciálne vybavenie, konzervanty ani zložitý postup. Keď vonku zavládnu horúčavy, telo prirodzene túži po niečom ľahkom a dokonale osviežujúcom.
Ďalšie varenie a zaujímavé poznámky
Počuli ste už o espresso orange? Mnohí slovenskí kávičkári podľahli alternatívnej príprave kávy. Predstavte si nadýchanú piškótovú roládu s jemným kávovo-čokoládovým krémom, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Toto tajomstvo spočíva vo vypraženom údenom mäsku v haruľovom ceste. Pripravíme si suroviny na varenie. Ošúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak a nastruháme na haruľové cesto. V miske dokončíme cesto pridaním korenín (majoránka, rasca, soľ, čierne ml. korenie) vajcia a múky. Premiešame na hladkú hmotu. Nakrájané údené mäso (asi na hr. 1-1,5 cm) obaľujeme v tomto haruľovom ceste, úplne jednoduch len namočíme mäso do cesta a potom po prevátení ešte navrstvíme na druhú stranu haruľové cestu. Ako prílohu som použila čistú kyslú kapustu neupravovanú. Dobrú chuť. Po takom obedíku si môžete dať aj takéhoto zlatého moku na trávenie.
Tipy a poznámky k správnemu výsledku
- Pre cupcakes dôležité je správne vyšľahanie vajec s cukrom a maslom do peny, aby krém držal tvar.
- Pri pečení cupcakes dlhšie nepečte; 12-14 minút pri 180 °C je ideálne pre jemný stred.
- Krájanie a vrstvenie mäsa v haruľovom cestu zabezpečuje rovnomernú textúru a chuti.
- Pri zmesi krému je kľúčové dôkladné vyšľahanie tvarohu, mascarpone, smotany, cukru, kávy a vanilkového extraktu.
26. Espresso orange a iné kávové variácie sú obľúbené medzi kávičkármi, ktorí hľadajú osviežujúce alternatívy. 25. 30. 26. 18. 16. Mnohí slovenskí kávičkári podľahli alternatívnej príprave kávy. 15. 10. Predstavte si.
Recept na 120 kávových koláčikov
Prehľad receptov a časových údajov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Čas pečenia | Teplota |
|---|---|---|---|
| Cupcakes s kávovým krémom | vajcia, cukor, maslo, vanilkový extrakt, múka, kypriaci prášok, sóda, soľ, tvaroh, mascarpone, smotana, káva | 12-14 minút | 180 ºC |
| Hovädzie alebo bravčové rezne v haruľovom cestíčku | mäso, cibuľa, slanina, syr, kyslá smotana, šunka | 20 min. pri 300 st., 10 min. pri 200 st. | 160-200 ºC |
| Domáci hroznový sirup | hrozno | - | - |