Mäso prasiatok má v porovnaní s dospelými prasatami niekoľko predností - je svetlejšie a krehkejšie, má jemnejšiu chuť a vôňu a predovšetkým výrazne menší podiel tuku v svalovine aj v podkoží. Najobľúbenejšie a tiež najchutnejšie sú tzv. mliečne prasiatka, kŕmené výhradne materským mliekom a porážané asi od šiestich týždňov. Bežne dostupné prasiatka sú staré približne 70 dní. Celé prasiatko je ideálne na pečenie alebo grilovanie vcelku na ražni. Pred samotnou tepelnou úpravou sa odporúča naložiť ho do soľného nálevu, prípadne ho pomocou injekčnej striekačky „naočkovať“ pripravenou zmesou vody, soli a korenia. Počas pečenia na ražni sa prasiatko priebežne potiera marinádou na báze oleja, ktorú dopĺňajú ďalšie ochucovacie prísady, napríklad čierne korenie, cesnak, paprika, sladká paprika, čili, čerstvé bylinky, med, rasca, horčica alebo čierne pivo. Počas pozvoľného pečenia mäso vstrebá všetky chute a koža zostane vláčna.
Ponuky a možnosti predaja prasiatok na pečenie
Našim zákazníkom ponúkame prasiatka z vlastného chovu, vhodné ako na pečenie tak aj na chov. Odstavčatá alebo prasiatka vo váhe 23-25 kg sú dostupné v ponuke. Cena za kus je 100€; dostupné sú len pre registrované farmy alebo na pečenie. Predám prasiatko - bravca na ďalší chov alebo pečenie o živej váhe 26 kg. Odčervené, očkované.
Pečené prasiatka ponúkame v hmotnostiach od 15 kg do 20 kg s oblohou. Cena za jeden kilogram pečeného prasiatka v surovom stave s obložením je 15,-EUR. Pečené prasiatko podávame na drevenom podnose, za ktorý vyberáme vratnú zálohu 50,-EUR. Zálohu je potrebné previesť na účet a odber pečeného prasiatka je na adrese prevádzky. Pri odbere objednávateľ uhradí zostatkovú čiastku z ceny výrobku. Za zapožičanie špeciálneho dreveného podnosu účtujeme kauciu 50 eur. Pri návrate podnosu bude kaucia vrátená.
Pečené prasiatko - TOP - ponuka zahŕňa prasiatka od 15-30 kg, marinované 3-5 dní v tajných ingredienciách výroby. Prasiatka sa pečú 6-8 hodín, aby dosiahli správnu konzistenciu a nezabudnuteľnú chuť výrobku. Oblohu odporúčame: zeleninové šaláty, kapusta, uhorky, feferónky. Ako prílohu odporúčame čerstvý sedliacky chlieb. Po upečení sa prasiatko uloží na špeciálne prispôsobený drevený podnos, aby ho bolo možné prepravovať a predostrieť na akcii bez ďalšieho prekladania.
Objednávanie a logistika
Objednávka pečeného prasiatka sa robí min. 7-10 dní vopred, aby bolo možné stihnúť všetky dané úkony. Pre vyťaženosť prevádzky je vhodné objednávku zadať skôr (3-4 týždne vopred). Po dohode a upresnení termínu objednávateľ uhradí zálohu 50% z danej objednávky na číslo účtu alebo v hotovosti na prevádzke. Odber pečeného prasiatka je na prevádzke. Pri odbere uhradí zákazník zostatkovú čiastku z ceny výrobku. Prepravné náklady sú izotermickým vozidlom; štartovné 10 Eur a každý prejazdený kilometer 0,60 Eur. Maximálna vzdialenosť prepravovaných produktov do 100 km od prevádzky. V roku 2022 sme upiekli 212 ks prasiatok pre našich zákazníkov v regióne. Pečene prasiatka sú k dispozícii v rôznych variantoch a veľkostiach v závislosti od požiadaviek zákazníkov.
Praktické tipy a ponuky
- Pečené prasiatka s oblohou - pláto s rôznymi dobrotami podľa požiadaviek na rodinné a firemné oslavy.
- V ponuke máme prasiatka od 15-30 kg, pričom veľkosť prasiatka zodpovedá počtu osôb na akcii.
- Prasiatka sa marinujú 3-5 dní, pečia 6-8 hodín a servírujú s oblohou ako kapusta, lokše aknedľa.
- Prepravné služby a možnosť dovozu na adresu po dohode; cena dopravy a podnosov je predmetom dohody.
Ražňový ražeň na celé prasa od PigOut Roasters
Naše dlhoročné skúsenosti a profesionálne cateringové služby garantujú chuť, ktorá osloví gurmánov aj bežných konzumentov. Pečené prasiatka sa často používajú na rodinné a firemné oslavy a sú vhodné pre väčšie skupiny ľudí.