NIE je nič horšie, ako byť hladný a trápiť sa dlhé minúty otváraním zaváraninového pohára s dobrotou, ktorú chcete ihneď použiť. Ponúkame vám zopár tipov, ako sa k obsahu prepracovať čo najrýchlejšie a bez zranení. Problém s otváraním zaváranín je častejší, než si mnohí priznajú. Viečko od zaváraniny ani nehne, ruka bolí a nervy pracujú? Skôr než pohár v hneve rozbijete, vyskúšajte jednoduché a bezpečné spôsoby, ako ho otvoriť bez sily.
Prečo je otváranie zaváranín niekedy ťažké?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo môže byť otváranie zaváraninového pohára výzvou: Podtlak: Väčšina domácich zaváranin je skladovaných vo vákuu. Keď pohár chladne, viečko sa nasaje dovnútra, čím vytvára silné tesnenie. Suché ruky: Niekedy jednoducho nemáte dostatočný úchop, aby ste pohár otvorili, aj keď sú vaše ruky suché. Vlhké alebo mastné ruky: Keď varíte v kuchyni, máte často vlhké alebo mierne mastné ruky, čo ešte viac sťažuje otváranie, pretože znižuje trenie.
Prvým pravidlom pri otváraní zaváraninového pohára je zabezpečiť, aby boli vaše ruky aj pohár suché. Klzké povrchy znižujú trenie, a tým aj silu, ktorú môžete použiť na otvorenie.
Triky a metódy na otvorenie zaváranín
- Dobrý úchop je základ
Gumené rukavice zlepšia trenie a zabránia šmýkaniu. Ak máte poruke gumené rukavice, máte vyhraté! Rukavice výrazne zvyšujú trenie medzi rukou a viečkom, vďaka čomu bude otváranie oveľa jednoduchšie. Prípadne vyskúšajte aj silikónovú gumičku, ktorú najskôr natiahnete na viečko a potom zaváraninu otvoríte. Pri otváraní zaváraninových pohárov vám môžu pomôcť aj gumené rukavice alebo potravinová fólia, ktorou prekryjete viečko. Prípadne vyskúšajte aj silikónovú gumičku, ktoré najskôr natiahnete na viečko a potom zaváraninu otvoríte. - Použitie tepla
Pôsobením tepla sa viečko mierne roztiahne a uvoľní pevné zovretie pohára pod tlakom. Teplá voda: Viečko môžete ohriať pod tečúcou teplou vodou, ponorením pohára hore dnom do nádoby s teplou vodou. Ponorte vrchnú časť pohára do horúcej vody (nie vriacej) na 2-3 minúty. Sušič na vlasy: Môžete tiež použiť sušič na vlasy na nahriatie viečka. Teplo spôsobí mierne roztiahnutie kovového viečka. Nahrejte viečko teplou vodou alebo ho podržte nad parou. Kov sa roztiahne a uvoľní tlak, čo uľahčí otváranie. - Jemné poklepanie
Jemné poklepanie na viečko môže byť prekvapivo účinné. Po okraji viečka: drevenou varechou pobúchajte niekoľkokrát po okraji viečka, aby sa uvoľnilo. O kuchynskú linku: vezmite pohár do ruky a okrajom viečka opatrne pobúchajte o kuchynskú linku. Po dne pohára: otočte pohár hore dnom a niekoľkokrát zaklopte drevenou vareškou na dno. Drevená vareška: poklepte po obvode viečka, niekedy stačí aj jemný dotyk pri stole. - Odvzdušnenie nožom alebo lyžičkou
Použite príborový nôž alebo lyžicu s tenkou rúčkou či mincu ako páku na uvoľnenie okraja viečka. Pomocou príborového noža alebo lyžičky môžete podobrať veko na pohári a uvoľniť z pohára vzduch. Budete počuť puknutie a vtedy viete, že je zaváranina pripravená na veľmi jednoduché otvorenie. - Metóda "Vodné kladivo"
Zaváraninový pohár držte v jednej ruke dole viečkom pod 45 stupňovým uhlom. Rázne udrite dlaňou druhej ruky na dno pohára, čím sa viečko uvoľní. Táto metóda sa nazýva vodné kladivo. - Použitie lepiacej pásky
Omotajte ju okolo viečka, aby ste získali lepší úchop a ľahšie ho odkrútili. Dávajte však pozor, aby pri trhnutí nevystrekol obsah pohára. - Špeciálny otvárač na viečka
Ak často bojujete s pevne zavretými pohármi, zvážte kúpu špeciálneho otvárača na viečka. Tieto pomôcky sú navrhnuté tak, aby poskytli maximálny pákový efekt a minimalizovali námahu. Niektoré otvárače na konzervy majú aj funkciu na otváranie zaváraninových fliaš. - Ostatné metódy
Prekrytie viečka suchou utierkou a následným pootočením viečka, prepletenie prstov, alebo jednoduché prekrytie rukou a potlačenie zovretia. Tieto metódy sú šetrné k rukám a pomáhajú, keď sú ruky mokré alebo mastné.
Čo robiť, ak žiadna metóda nezaberá?
Ak ani jeden z trikov nepomôže, používajte bezpečné alternatívy a zvážte opätovné spracovanie obsahu: najmä ak ide o džemy a kompóty. Môžete napríklad džem znova vyklopiť do hrnca, priviesť k varu, naliať do čistých pohárov a uzavrieť novými viečkami a otočiť hore dnom. Potom ich nechať vychladnúť na bezpečnom mieste. Ak obsah zlyhá aj pri ďalšej tepelnej úprave, obsah by mal byť spotrebovaný skoršie.
Bezpečnosť a kvalita pri zaváraní
- Dbajte na čistotu všetkých pomôcok a povrchov, lebo zvyšky kontaminácie skracujú trvanlivosť potravín.
- Pri cezhraničnom používaní viečok a pohárov sledujte stav tesnení a vek viečok.
- Nepoužívajte ostré nože na podobrať viečko; radšej použite tenký príborový nôž alebo lyžicu.
- Otváranie pohárov sa nedoporučuje robiť nadol tak, aby horúci nálev mohol preniknúť do tesnenia; po otvorení nechajte poháre stáť vertikálne a vychladnúť.
Praktické poznámky zo života gazdiniek
Často stačí správny úchop a malá dávka tepla. Niektorí majú v rukách už osvedčené triky, napríklad omotať viečko lepiacou páskou, často pomôže gumená rukavica alebo fólia na lepšie uchopenie. Podstatné je viesť pohár do správneho uhla a postupne uvoľňovať tlak podtlaku. Pri opakovanom zaváraní treba skontrolovať stav viečka, tesniaciu gumičku a čistotu hrdla pohára, aby nedošlo k znehodnoteniu obsahu.
Pre starostlivosť o kompóty a iné zaváraniny platí, že pri každom otvorení treba dbať na to, aby obsah pri kontakte so vzduchom nebol nadmerne vystavený, a aby bol obsah po otvorení spotrebovaný čo najrýchlejšie, najmä pri ovocí s mäkkou dužinou. Správne skladovanie v tme a chlade predĺži kvalitu a umožní vychutnať si domáce zásoby aj po dlhšom čase.
Učebňa #5: Ako otvoriť webstránku alebo knižku celej triede naraz
Rôzne uzávery a ich rozdiely
Pravdepodobne najbežnejšie sú skrutkovacie viečka, ktoré sa dotiahnu a po ochladení vznikne podtlak. Weck poháre používajú systém skleneného viečka, gumového krúžku a kovových spôn; po vychladnutí spony odložia. Výhodou Wecku je, že pohár, ktorý neudrží vákuum, sa sám odhalí. U skrutkovacích viečok je dôležité, aby tesnenie bolo spoľahlivé: v strede viečka by malo byť jasne prehnutie smerom nadol. Pred otvorením a plnením sa uistite, že hrdlo pohára je čisté a bez drobných nečistôt.
Osviežujúca poznámka k kompótom a ich trvanlivosti
Domáce kompóty sú skvelým spôsobom, ako spracovať úrodu a dopriať si zdravý dezert bez zbytočného cukru. Pri ich otvorení po vypršaní doby trvanlivosti by sa obsah nemal znehodnotiť fyzickou toxicitou, avšak kvalita môže klesnúť. Po otvorení by sa malo obsah spotrebovať do 3-5 dní a ideálne by sa mal skladovať v chladničke v uzavretom stave. Pri správnom postupe a použití kvalitných surovín si kompóty zachovajú chuť aj vzhľad ešte dlho.
Ako pripraviť pokojný a bezpečný záväzok správneho zavárania
Objem pohárov, čas spracovania a teplota sú rozhodujúce pre dosiahnutie bezpečného vákuového uzávarania. Častejšie chyby sa objavujú pri improvizovaní receptov alebo nesprávnych pomeroch. Preto je dôležité dodržiavať overené recepty a používať vhodné poháre, tesnenia a spôsoby sterilizácie. Po uzavretí a ochladení poháre ukladajte na suché a tmavé miesto, v prípade potreby si ich označte dátumom a obsahom.