Dôvody vysokej ceny masla a paradox na slovenskom aj európskom trhu

Nečakaný zvrat na trhu s potravinami prepisuje cenovky v našich obchodoch. Hoci sme ešte pred rokom so zatajeným dychom sledovali, ako ceny masla atakujú rekordné výšiny, dnes je situácia opačná. Európa sa doslova topí v zásobách mliečneho tuku, čo prináša najnižšie ceny za posledné roky. Maslo si vieme aktuálne v obchodoch nakúpiť aj za menej než jedno euro.

Maslo je totiž kvalitnejšie než klasický tuk na pečenie a koláčom dodáva inú chuť. Prichádza obdobie, kedy sa kuchyne slovenských domácností rozvoniavajú vanilkou, škoricou a čerstvo upečenými koláčmi. Práve počas adventu dopyt po kvalitnom masle tradične kulminuje, keďže je kľúčovou ingredienciou sviatočného pečenia. Mnohí Slováci dávajú pri pečení vianočných dobrôt prednosť práve maslu pred margarínom.

Hlavné faktory, ktoré tlačia cenu masla nahor alebo ju udržiavajú vysoko

1. Náklady na výrobu masla a suroviny

   Podľa šéfa Levických mliekarní Mariána Šoltyho maslo v súčasnosti nie je extrémne drahé z pohľadu nákladov na výrobu. Na kilogram masla producenti potrebujú približne 22 litrov kravského mlieka a samotná cena surového mlieka sa pohybuje okolo 0,45 eur za liter, čo predstavuje priamy náklad na surovinu takmer 10 eur. K tomu treba pripočítať energie, mzdy, obaly, dopravu a odpisy. Nárast cien mlieka a zvyšujúci sa náklad pri spracovaní tlačia na vývoj cien masla.

2. Pokles dojníc a živočíšnej výroby

   Poľnohospodársky sektor v Európe zaznamenáva pokles dojníc a živočišnej výroby. Na Slovensku je počet dojníc okolo 105 tisíc, čo je významný pokles oproti minulosti. Transformácia poľnohospodárstva smeruje k rastlinnej výrobe a k úpadku živočíšnej produkcie, čo ovplyvňuje aj dostupnosť mlieka a mliečnych výrobkov.

3. Počasie a klimatické zmeny

   Toto leto bolo na kontinente veľmi suché a horúce, čo znížilo dojivosť kráv a obsah tuku v mlieku. Horúce počasie a neskoršie povodne spolu s veterinárnymi problémami (napr. modrý jazyk u oviec) zhoršili situáciu v produkcii mlieka a tukov.

4. Spotrebiteľské zvyklosti a dopyt

   Rastúci dopyt po syroch a jogurtoch spolu s preferenciou plnotučného mlieka zvyšuje tlak na dopyt po mliečnych produktoch. Globálne to znamená obmedzenú alokáciu mlieka pre maslo a vyšší pomer produkcie syrov a ďalších výrobkov, čo znižuje dostupnosť masla na trhu.

5. Geopolitika a legislatíva

   Ruské embargo na mliečne výrobky z EÚ a zrušenie mliečnych kvót vplývajú na cenotvorbu. Na Slovensku platí zákaz predaja pod kúpnu cenu, čo znižuje tlak na marže obchodníkov, ale zároveň zvyšuje tlak na cenotvorbu zo strany dodávok a nákladov na energiu, obalové materiály a dopravu.

6. Konsolidačný balíček a daňové dopady

   Konsolidačný balíček zvyšuje dane a administratívnu záťaž, pričom transakčná daň od 1. januára 2025 platí pre podnikateľov a firmy. Štát z toho očakáva príjmy, ktoré môžu presúvať tlaky na ceny základných potravín, vrátane masla. Transakčná daň má počiatočne za následok vyššie náklady pre obchody a nakoniec pre spotrebiteľov.

7. Kapacity mliekarní a zahraniční výrobcovia

   Na Slovensku sú kapacity mliekarní obmedzené a značky ako Rajo sa vyrába mimo Slovenska, čo znamená distribuovaný pôvod masla. Pritom mnohé maslá dostupné v slovenských obchodoch pochádzajú z Poľska alebo Nemecka.

Čo stojí za aktuálnymi cenami v obchodoch a situácia na Slovensku

Keď porovnáme ceny v auguste a september, zaznamenáme výrazné nárasty aj poklesy. Na Slovensku sa 250-gramové maslo objednávalo za približne 2,50 eura v auguste, dnes sa bežne predáva za viac ako 4 eurá. Ceny počas akcií v predajniach klesajú na približne 88-95 centov za kus, čo je výsledkom snaženia obchodných reťazcov vyprázdniť sklady starších zásob. Konkrétne príklady z predajných reťazcov ukazujú širokú škálu cenových úrovní: od 1,69-1,99 eura za 250 g masla v niektorých sieťach až po 4,29 eura za tradičné značkové maslo vo vyšších cenových hladinách.

Odborníci upozorňujú na potrebu obozretnosti pri nákupe: dátum exspirácie na akciovom tovare je kritický a často sa objavujú špekulácie o rozmrazenom masle z Poľska či Belgicka. Analytici poukazujú na súbeh viacerých faktorov a očakávanie stabilizácie ceny až po nasledujúce mesiace, no celkovo trend zostáva nestabilný a s možnosťou znižovania tlaku až po zimnom období, keď sa zisk z predaja a nábor surovín opäť zmení v prospech spotrebiteľov.

Podrobnosti o dôvodoch a významných číslach

• Priemerná cena 250 g masla dnes v obchodoch sa pohybuje okolo 4 eur, kým pred mesiacmi to bolo približne 2 eura.
• Podľa SAMO aj SMZ ceny na burze v poslednom období klesajú, no stále ostávajú vysoko nad úrovňou začiatku roka.
• Náklady na spracovanie, energie a dopravu zvyšujú výrobné náklady aj pri nízkej cene suroviny.
• Horúce leto a pokles dojivosti kráv zvyšujú potrebu mlieka s nižším obsahom tuku, čo ovplyvňuje výťažnosť masla.
• Transakčná daň v roku 2025 zvyšuje náklady firiem na platby, čo sa môže prejaviť na cenách konečného výrobku.

Zdravotné benefity masla a jeho návrat na stôl

Maslo sa v posledných rokoch vracia do povedomia ako súčasť zdravej výživy. V masle sa nachádzajú vitamíny A, E a K2, ktoré sú dôležité pre rast, zdravú pleť a zdravé kosti. CLA a butyrát, ktoré sú súčasťou masla, majú tiež pozitívne vplyvy na metabolizmus a tráviaci trakt. Niektoré štúdie ukazujú, že plnotučné mliečne výrobky nemajú spojitosť so zvýšeným rizikom obezity a môžu byť súčasťou vyváženej stravy, najmä pri vyváženom množstve a kvalite zdroja mastných kyselín. Preto výber bio masla alebo masla z lokálnych fariem môže zaručiť vyššiu kvalitu.

Praktické tipy pri nákupe masla na Vianoce

• Overte si dátum exspirácie a vyberajte čerstvé balenia s kratšou dobou do skončenia platnosti.
• Porovnávajte jednotkové ceny a vyhľadávajte akciové ponuky, ktoré môžu zlacniť balenie aj o viac ako polovicu.
• Pri pravidelnom pečení zvážte menej výrazné výkyvy ceny a radšej nakúpte v predstihu počas výpredajov, aby ste ušetrili.
• Zvážte alternatívy typu maslo s nižším obsahom tuku alebo rastlinné tuky ako doplnok, ak chcete znížiť náklady pri domácom pečení.

Stabilizácia cien je otázkou viacerých prepojených faktorov: produkcia mlieka, cena suroviny, náklady na energiu a pracovnú silu, legislatíva a danové zmeny. Odborníci očakávajú, že ceny sa v najbližších mesiacoch budú meniť pomalšie a že adaptácia trhu si vyžiada čas, pričom dopyt počas sviatkov by mohol vzrásť ešte o niečo.

Vo všeobecnosti platí, že maslo ostáva súčasťou sezónneho dopytu a vplyv klimatických a ekonomických faktorov ho robí jednou z najdiskutovanejších tém na Slovensku i v Európe. Z pohľadu spotrebiteľov je dôležité sledovať nielen cenu, ale aj kvalitu a pôvod výrobku, aby si každý mohol vybrať podľa vlastných priorít a možností.

tags: #preco #je #drahe #maslo