Tieto báječné guľky sú tak perfektné jedlo, že by sme ho jedli každý deň. Jedno základné tvarohové cesto, ktoré sa dá naplniť čímkoľvek, dnes jednoznačne s jahodami. Do misky dáme tvaroh, vajíčka, rozpustené vychladnuté maslo, krupicu, štipku soli, kryštálový cukor, prášok do pečiva a vypracujeme celistvé, lepivé cesto. Zo surovín vypracujeme cesto. Z cesta rukami odoberieme, urobíme placku a do stredu uložíme ovocie. Veľkosť záleží od veľkosti ovocia. Do dlane vezmeme trochu cesta a do stredu vložíme jahody. Guľku uzavrieme a vytvarujeme. Guľky obalíme v hrubej múke. Z cesta vytvarujeme guľky a obalíme v múke. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, trochu osolíme a keď zovrie, postupne vkladáme guľky. Guľky varíme krátko, hneď ako vyplávajú na povrch ich vyberieme. Guľky postupne vložíme do vriacej osolenej vody. Hotové guľky servírujeme s rozpusteným maslom, opraženou strúhankou či mletými orechami.
V školskej jedálni sme vždy v piatok mávali niečo sladké. Na tieto obedy sme sa obzvlášť tešili. Nám najviac chutili tvarohové guľky, boli posypané kakaom a cukrom a poliate maslom. Mňam. Trochu sme si tie staré časy pripomenuli a navarili sme tvarohové guľky s fajnovou plnkou - s čokoládou. Ako posýpku sme využili netradične pistácie a bezlepkovú strúhanku.
Cesto a základný postup
Na cesto si v mise zmiešame maslo, cukor, strúhanku, krupicu, tvaroh a žĺtok, vypracujeme mäkké cesto, do ktorého pridáme do tuha vyšľahaný bielok a premiesime. Po odpočinutí si cesto rozdelíme na rovnaké kúsky (podľa toho, aké veľké guľky chcete, my sme ich robili asi ako väčší vlašský orech a vyšlo nám ich 18 ks).
Na posýpku si na suchej panvici jemne opražíme pistácie zmiešané so strúhankou, pridáme maslo, počkáme kým sa roztopí, premiešame ho s pistáciami a strúhankou a touto zmesou posypeme hotové guľky.
Postup prípravy cesta a plnenia
Postup prípravy cesta a tvarovanie gulí: Cesto vzniká z varenej zemiaky, múky, masla, vajca a soli. Z cesta vyvaľkáme plát 5 mm a nakrájame na štvorce 5x5 cm. Na každý štvorec pridáme 1 ČL plnky a vytvarujeme guľku. Dôležité je všetko správne uzavrieť.
Postup prípravy plnky: Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a na každý štvorcový kúsok pridáme 1 ČL. Vytvarujeme guľky, ktoré varíme 10 - 15 minút. Uvarenú guľku obalíme v pripravenej posýpke.
Postup verejnosti: Dobrú chuť :-) Plnené ovocím, džemom alebo úplne jednoducho len posypané opraženou strúhankou a preliate maslom. Vychutnajte si sladké guľky z tvarohového cesta, vždy to bude dobrota.
Doplnky a variácie
Alternatívy tvarohu v ovocných guľkách: Ricotta, Skyr, Krémový syr. Tvaroh je skvelým zdrojom bielkovín a podporuje imunitu, zdravé kosti i pokožku.
Ďalšie varianty tvarohových guliek: Tvarohové guľky s malinovou omáčkou, Tvarohové šišky, a ďalšie úpravy s pistáciami a strúhankou ako posýpkou.
Suroviny na poctivé domáce gule
Základom úspechu sú kvalitné suroviny. Tvaroh: mäkký, jemný, dobre odkvapkaný. Jahody: čerstvé, zrelé, pevné strednej veľkosti. Múka: polohrubá, prípadne v kombinácii s hrubou múkou. Vajce, soľ. Cukor do cesta je voliteľný. Na posýpku a preliatie: rozpustené maslo, práškový cukor, strúhaný tvrdý tvaroh, mak, strúhaná opražená strúhanka, mleté orechy alebo škoricový cukor.
Tradičné tipy a postupy
Pri varení používajte silno vriacu osolenú vodu a varte gulky krátko, potom jemne povyplávajú. Gule podávajte ihneď s maslom a posýpkou podľa chuti.
Záver a poznámky z receptu
Pripravte si jahodové guľky podľa tohto receptu a preneste sa späť do bezstarostných čias detstva. Recepty ponúkajú množstvo variantov a tipov, ako dosiahnuť dokonalú textúru a chuť.
