Mäso by malo byť súčasťou bežnej stravy pre každého. Odborníci ho odporúčajú jesť každý deň najmä pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a chcú si udržiavať svoju líniu. Pri výbere mäsa a mäsových výrobkov je preto veľmi dôležité, aby bolo dodávané z kvalitných bitúnkov, v ktorých sa mäso spracováva v tých najprísnejších podmienkach a pod odborným dohľadom. Bitúnok Mojmírovce zabezpečuje nákup z družstiev v Nových Sadoch, Jelšovciac, Mojmírovciach a z okolia Nitry, ktoré sú známe kvalitou svojho mäsa a vysokou odbornou starostlivosťou. Na bitúnku Mojmírovce porážajú, rozporcovávajú mäso a vyrábajú výrobky, ktoré putujú do predajní v Nitre. Vrámci služieb, ktoré bitúnok Mojmírovce ponúka, je zahrnutý aj rozvoz mäsa do svojich predajní každý deň.
Odkedy pri nás otvorili svoju predajňu, chodím mäso nakupovať len k nim. Majú fakt výborné výrobky. Bitúnok Mojmírovce má najlepšiu údenú krkovičku akú som kedy jedol. Žiadna gumová hmota z reťazcov. Bitúnok Mojmírovce nám dodáva mäso najvyššej kvality. Mamička chce vždy pre svoje dieťa len to najlepšie a čo sa týka podávania prvých príkrmov a stravy, je to dvojnásobná pravda.
Hovädzie mäso je stále dôležitá súčasť jedálnička najmenších detí. V období rastu je ešte dôležitejšia konzumácia hovädzieho, ktoré je zdrojom živočíšnych bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Práve tieto zložky sú dôležité pre rast a prirodzený vývoj najmenších. Hovädzie mäso má okolo 20% ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú pre nás nenahraditeľné a naše telo si nevie takéto bielkoviny vytvoriť samo.
Kedy začať s mäsom a prečo ho zaradiť už v skorom veku?
Mäso je pre deti dôležitým zdrojom železa, ktoré potrebujú na ich prirodzený vývoj. Už po prvých zeleninových príkrmoch je vhodné zaradiť malé porcie rozmixovaného mäsa, ktorého by malo byť približne 20 g. Tradične môžete začať bielym kuracím alebo morčacím mäsom, ktoré budete podávať rovnako ako každú novú potravinu tri dni a sledovať pri tom prípadnú alergickú reakciu. Až potom môžete do jedálnička zaradiť ďalší druh mäsa. Hovädzie mäso obsahuje dokonca trikrát viac železa ako mäso biele.
Ryby je ideálne zaradiť do detského jedálnička už v prvých mesiacoch prikrmovania. Staré odporúčanie, že by mali byť súčasťou jedálnička až po 1. roku, respektíve až v 3. roku, už neplatí. Ryba ako možný alergén by sa do jedálnička mala zaviesť už v imunologickom okne, teda v 17.-24. týždni života dieťaťa. Okrem spestrenia ide hlavne o to, že dieťaťu do stravy zaradíte významný zdroj omega-3 mastných kyselín a jódu, na ktorý sú bohaté morské ryby.
Jód je dôležitý pre správne fungovanie štítnej žľazy a kognitívnych funkcií, čo je okrem pamäte aj schopnosť koncentrácie, exekutívne funkcie, rečové schopnosti a priestorová orientácia. Často môžete počuť, že ryby sú zdrojom ťažkých kovov, avšak pokiaľ ich nebudete do jedálnička zaraďovať denne, budete vyberať malé druhy rýb a budete ich striedať a používať predovšetkým ich čerstvú formu, nemusíte sa ničoho báť. Než bude bábätku rok, malo by mať v jedálnom lístku rybu niekoľkokrát do týždňa a je jedno, či to bude čerstvá alebo mrazená a či bude morská alebo sladkovodná. Vyberajte skrátka podľa zdroja, ktorý máte k dispozícii. Vhodný je pre deti pstruh, sumec, treska, losos, tilapia alebo kapor.
Správne zavádzanie mäsa do jedálnička dieťaťa
MUDr. Aké potraviny by deti nemali jesť vôbec? Je hovädzie mäso zdravé pre ich vývin? Čím nahradiť sladkosti? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v rozhovore s odborníčkou na výživu Juditou Tkáčovou. Judita Tkáčová študovala na Lekárskej fakulte Masarykovej univerzity v Brne, a to v odboroch nutričný terapeut a nutričný špecialista. Výžive sa intenzívne venuje 10 rokov. Po návrate na Slovensko založila svoju výživovú poradňu a pracuje takisto ako konzultantka v centre Alergoimun, v ktorom sa špecializuje na potravinové alergie a intolerancie. So svojimi vedomosťami sa rozhodla podeliť aj na Instagrame prostredníctvom účtu Zápisky nutriholičky.
Každé obdobie je pre dieťa niečím špecifické, či už je to dojča, batoľa, predškolák alebo školák. To platí aj o výžive. Základom je určite čo najpestrejšia strava, ktorá zahŕňa všetky potravinové skupiny, vrátane mliečnych výrobkov či mäsa, rôznych druhov obilnín, ovocia aj zeleniny. Môžu to byť potraviny, ktoré môžu dieťa ohroziť, napríklad malé kúsky ako semienka či oriešky v strave dojčiat a batoliat, lesné huby alebo surové či nepasterizované živočíšne výrobky.
Sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa? Každé jedlo dňa je rovnako dôležité. Pri potravinách, ktoré deti bežne jedia, patria medzi najnezdravšie tie, ktoré sú príliš sladké alebo príliš slané, no malá sladkosť je pre dieťa stále prijateľná ako súčasť vyváženej stravy. Múka, cukor a soľ sú často démonizované, no v primeranom množstve nie sú zlé. Namiesto celozrnnej múky môžete používať necelozrnnú špaldovú, pohánkovú alebo cícerovú.
Ak deti úplne odmietajú zeleninu, treba na to ísť z Viacero uhlov. V prvom rade netlačiť a viesť deti príkladom. Zapájať ich do prípravy a ponúkať rôzne formy zeleninových jedál. Nie vždy sú deti pripravené na nové chute, ale trpezlivosť prináša výsledky v priebehu rokov.
Hovädzie vývary a ich miesto v detskej výžive
Hovädzí vývar je bohatý na minerály, vitamíny a kolagén, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj. Hovädzie mäso je bohaté na železo, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa. Vývar je tiež výborným základom do kuchyne a hydratuje organizmus, čo je užitočné pri nachladnutí alebo únave.
Kedy začať s hovädzím vývarom? U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci. Oboznámenie sa s mäsovým vývarom sa odporúča držať po mäsovom pyré v detskom menu. Približne v 9-10 mesiacoch môžete mať vývar ako súčasť dieťaťa, ktoré už toleruje mäso, a vo veku 10 mesiacov môžete začať s teľacím a mladým hovädzím mäsom. Hovädzí vývar môže byť vhodným prvým krokom, ako dieťaťu predstaviť chuť mäsa.
Príprava hovädzieho vývaru je detailne popísaná: vývar by mal byť pripravený z chudého mäsa, bez žíl a s dôsledným odpozorovaním peny, zeleninu je vhodné pridať po polovici varu. Doba varenia by mala byť dlhšia, ideálne 3-4 hodiny, aby sa extraktívne látky uvoľnili pomaly. Dojčatám sa neodporúča soľiť príkrmy počas celého prvého roka života. Vhodné je tiež zamraziť vývar na neskoršie použitie.
Príklady receptov a praktických tipov
Príklady polievok a mäsovo-zeleninových príkrmov sú zamerané na postupné zvyšovanie množstva mäsa a prispôsobenie textúry veku dieťaťa. Napríklad mäsovo-zeleninový príkrm s 20 g mäsa na začiatok, neskôr 35 g, alebo recepty s hašé zo zeleniny a mäsa. Pri príprave polievok je dôležité využiť kvalitné suroviny a zamerať sa na nestrúhľované soli, cukre a dochucovadlá s obsahom soli. Detský jedálniček by mal obsahovať pestrú škálu potravín a formovať sa podľa veku a zručností dieťaťa.
Praktické rady pri príprave jedálnička pre batoľatá zahŕňajú rozdelenie dennej stravy, dennú dávku mäsa a výber druhov mäsa. Medzi odporúčané druhy mäsa sa radí kuracie, morčacie, teľacie, králičie, ako aj tmavšie druhy mäsa, pričom treba dbať na menej tuku a správnu prípravu. Deti by mali mať mäso 5-krát do týždňa s alternáciou vajíčka alebo strukovín. Mäsové porcie sa postupne zvyšujú s vekom dieťaťa a mali by byť súčasťou denného jedálnička vo vyváženom množstve.
Často kladené otázky a mýty
Je bio potraviny lepšie ako bežné? Odborníčka uvádza, že bio potraviny nie sú automaticky zdravšie, a pri prvých príkrmoch môžu byť preferované, no nie nevyhnutne. Ohľadom sladkostí a náhrad sladkostí: najvhodnejšou alternatívou je ovocie, naturálny spôsob prípravy a kontrola množstva. Pri mäsových výrobkoch treba voliť kvalitné domáce chovy a vyhýbať sa pri prvom roku soli a tukom.
Deti mladšie ako druhý rok života by nemali dostávať vyprážané jedlá ani údeniny. V jedálnom lístku by malo byť zastúpené mäso drobných domácich zvierat a ryby, ktoré by mali tvoriť súčasť stravy 4-5-krát týždenne podľa veku dieťaťa. Počas prvého roku života je dôležité sa vyvarovať silného solenia a používaniu glutamanu sodného.
Muž v roli profesionálneho rodiča | Matúš Ježo | TEDxBratislavaWomen
Praktické zhrnutie a odporúčania
- Začnite s mäso rozkrájaným na malé kúsky, najlepšie už od 6 mesiacov, a postupne zvyšujte množstvo podľa veku.
- Preferujte kuracie, morčacie, teľacie a hovädzie mäso, lavínovitá výživa zarába pestré spektrum železa a aminokyselín.
- U detí je vhodné mäso podávať 5-krát do týždňa; ďalšie dny môžu zahŕňať vajíčka alebo strukoviny.
- Sledujte reakcie dieťaťa na nové potraviny a prispôsobte textúru podľa veku (pyré, hašé, menšie kúsky).
- Pri príprave vývaru dbajte na kvalitu mäsa a nekontrolované obsah soli; vývar je možné zamraziť a použiť neskôr.
Dieťa potrebuje pestrú a vyváženú stravu, ktorá zahŕňa mäso, ryby, vajcia a strukoviny ako významné zdroje bielkovín a železa. Správna kombinácia mäsa a zeleniny, spolu s primeranou modifikáciou textúry podľa veku, pomáha rozvíjať zdravé stravovacie návyky na celý život.