Zemiaky pestujú doma záhradníci po celom svete. Nanešťastie to nie je vždy jednoduché a pestovateľa zemiakov čakajú rôzne úskalia. Pozrieme sa na sedem najčastejších problémov s pestovaním zemiakov, ktoré môžu pestovatelia zažiť, a od niektorých skúsených pestovateľov si vypočujeme, čo môžete urobiť, aby ste sa vyhli týmto problémom. Rovnako ako v zemi na vyhradených záhonoch môžete zemiaky pestovať v nádobe alebo vo vreciach.
1. Plesne a choroby zemiakov
Skorá pleseň sa prejavuje ako tmavé prstence, hnedé škvrny alebo lézie, ktoré sa šíria cez rastlinu. Môže zabrániť tomu, aby hľuzy dosiahli plnú veľkosť a zemiaky majú tmavé a vpadnuté lézie. Huba sa šíri v horúcom a suchom počasí, kde sú listy zemiakových rastlín mokré od zalievania. Neskorá pleseň napáda listy a hľuzy zemiakov v lete a je bežná počas teplého, vlhkého a vlhkého počasia. Symptómy plesne zahŕňajú hnedočierne škvrny alebo škvrny objavujúce sa na listoch a stonkách, ktoré začínajú na koncoch listov a spôsobujú ich zrútenie a scvrknutie. Ak spozorujete príznaky plesne, je najlepšie vyrezať všetky postihnuté rastliny a zničiť lístie. Nepridávajte ich do domáceho kompostu, pretože to môže v budúcom roku šíriť spóry po záhrade v pôde.
2. Výživa pôdy a živiny
Zemiaky milujú úrodnú pôdu a slnečné miesto. Rastliny chcú zachytiť slnečné svetlo a absorbovať všetky živiny, ktoré potrebujú na rast a vývoj hľúz. Nedostatok niektorých živín alebo ich nadmerné množstvo môže spôsobiť problémy a menšiu úrodu.
3. Vlhkosť pôdy
Zemiaky sú rastlina, ktorá má rada vlhkú pôdu, v ktorej rastie, avšak je veľmi ľahké ich preliať vodou, čo môže viesť k problémom s pestovaním. Keď je niektorá rastlina premočená, priestory v pôde, ktoré normálne obsahujú kyslík, sa naplnia vodou. To môže udusiť korene a nakoniec viesť k ich smrti. Zemiaky potrebujú 1-2 palcov vody týždenne, a to zo zrážok aj zo zavlažovania. Dávajte pozor, aby ste pôdu nepresýtili a prstom skontrolujte úroveň vlhkosti v hĺbke približne 6 palcov. Ak používate zavlažovanie, nezabudnite vziať do úvahy prípadné zrážky.
4. Mrazy a poškodenie
Rastliny zemiakov môžu byť náchylné na poškodenie mrazom buď v dôsledku príliš skorej výsadby, alebo v dôsledku podnebia, ktoré vyvoláva neočakávané neskoré mrazy. Akékoľvek poškodenie môže byť spôsobené, keď teploty klesnú pod 30˚F a mladé rastliny a výhonky zemiakov sú veľmi citlivé na mrazy. Príznakmi poškodenia mrazom sú čierne okraje listov alebo odumieranie listov. Hovorí sa tiež o tom, že mráz zraňuje rastlinu, keď molekuly vody zamŕzajú a vytvárajú ostré ľadové kryštály prenikajúce cez bunkové steny. Keď si vypočujete upozornenie na mrazy, nestrácajte čas uzemnením odkrytých hľúz a uložením mulčovacej trávy zo slamy, aby ste ich izolovali pred chladom.
5. Hromadenie hľúz (hilling)
Jednou z hlavných úloh počas Vegetačného obdobia zemiakov je hromadiť rastliny počas ich rastu. Keď lístie zemiaka vyrastie približne 8 palcov nad zemou, kopcovitosť zahŕňa nakopenie väčšieho množstva pôdy alebo organickej hmoty okolo rastlín - až kým sa neobjavia len špičky. Hromadenie je dôležitou úlohou, pretože zabezpečuje, že hľuzy zostanú počas rastu zakryté a v tme. Ak zemiaky prerazia povrch pôdy a sú vystavené svetlu, spôsobí vznik chlorofylu, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť problémy.
6. Duté srdce v zemiaku
Známa ako choroba dutého srdca, hoci nejde o skutočnú chorobu, spôsobuje, že sa v strede zemiakovej hľuzy vytvorí dutina. Kolísajúce úrovne pôdnej vlhkosti a zmeny v úrovniach živín v dôsledku nekonzistentných aplikácií hnojív môžu spôsobiť duté srdcové ochorenie. Pestovatelia by mali zaistiť konštantnú vlhkosť a vyhýbať sa dlhým periódam nadmerného zalievania alebo podmáčania. V obdobiach extrémnych horúčav je vhodné mulčovať zemiaky, aby sa udržali v chlade a predišlo sa chorobe dutého srdca.
7. Škodcovia a rozdiely so sladkými zemiakmi
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú sladkou odrodou zemiakov s vlastnými charakteristikami a využitím. Batáty majú tenkú, hladkú šupku a sladkú chuť pripomínajúcu tekvicu alebo gaštan. Dužina batátov má múčnatú konzistenciu a varením mäkne. Rozdiely medzi zemiakmi a batátmi sú nielen botanické: zemiaky patria do čeľade ľulkovitých, batáty do pupencovitých. Nutrične sú oba bohaté na energiu a makroživiny, no batáty obsahujú viac vitamínu A a vlákniny, pričom z hľadiska chuťových vlastností sa líšia.
Pre zamrznutie zemiakov nastáva premena škrobu na cukry, čo spôsobuje sladšiu chuť. Tento proces je prirodzenou reakciou rastliny na nízke teploty a v extrémnych prípadoch môže byť pretvorený na výraznejšiu sladkosť. Ako využiť zamrznuté zemiaky? Placky sú ideálne, pretože múka zmierňuje sladkosť; do polievok a gulášov sladká chuť mizne. Zemiaky na kyslo, kyslá kapusta a ďalšie kyslé prísady môžu sladkú chuť vyvážiť. Hnojivo pre drobné bobuľoviny môže byť aj spôsobom, ako využiť zamrznuté zemiaky v záhrade. Pri skladovaní a spracovaní postupujte opatrne, aby ste zachovali kvalitu.
- Batáty v kuchyni: variť, piecť, grilovať, plniť alebo zapekať; vhodné do polievok, hlavného jedla, príloh alebo dezertov.
- Skladovanie batátov a zemiakov: batáty v suchu, chlade a tme; zemiaky v chladnom, tmavom a suchom prostredí, s cirkuláciou vzduchu.
- Topinambur ako alternatíva: hľuzy sú odolné voči mrazu, môžu slúžiť ako náhrada za zemiaky v kuchyni aj v zdravotných aspektoch. Nutrične bohaté na inulín a vitamíny skupiny B.
- Ochorenia a skladovanie: plesne zemiaková, Rhizoctonia solani a Fusarium môžu ovplyvniť skladovanie; zelené škvrny obsahujú solanín, čo je toxické.
Topinambur a ich skladovanie
Topinambur dorastá do výšky 2-4 metre a jeho hľuzy sú odolné voči mrazu. Skladovať ich treba pri teplote 0-2 °C a vysokej vlhkosti až 100 %. Inulín v hľuzách robí z topinamburu cennú potravinu; batáty a zemiaky majú podobné, ale odlišné výživové profily.
Ak chcete zachovať úrodu, postupujte podľa pravidiel skladovania: zabezpečte vetranie, správnu vlhkosť a kontrolu teploty. Pri klíčeniach odstraňujte klíčky, pretože obsahujú solanín. Mrazené zemiaky je možné použiť bez rozmrazenia vriacej vode alebo v polievkách a pekároch. Blanšírovanie pred zmrazením minimalizuje straty vitamínov, najmä vitamínu C.
Ako zmraziť zemiaky | Zdravšie a chutnejšie mrazené zemiaky pripravené vo vašej kuchyni!
Topinambur a sladké zemiaky môžu byť skvelým doplnkom vašej záhrady aj kuchyne. Pri správnom zachášaní s pôdou, správnou starostlivosťou a vhodnými skladovacími podmienkami môžete získať zdravú a chutnú úrodu bez ohrozenia kvality.