Zemiaky dnes považujeme za bežnú súčasť nášho jedálnička. Dokážeme ich pripravovať na rôzne spôsoby, a dokonca existujú rôzne druhy zemiakov podľa toho, či ich chceme variť nakrájané, v šupke, pripravovať z nich zemiakový šalát, zemiakovú kašu alebo knedle. Zemiaky pre nás majú tiež dôležitú výživovú hodnotu - obsahujú najmä škroby, vitamíny A, C a vitamíny skupiny C, zo stopových prvkov draslík, horčík, zinok, vápnik a železo. Akokoľvek sa nám zemiaky zdajú bežné, v stredoveku ich naši predkovia ešte nemali k dispozícii. Zemiaky sa dostali do Európy až v 16. a 17. storočí v súvislosti s objaviteľskými výpravami a priviezli ich Kolonizátori z Ameriky. Prvú zmienku o varených zemiakoch v Európe máme z roku 1616. Zaujímavé je, že ešte predtým sa pestovali ako okrasná rastlina na záhradách a parkoch. Neskôr sa objavili ako pochutina na dvoroch kráľov, máme ich doložené napríklad z kuchyne francúzskeho kráľa Ľudovíta XIII.
Zemiaky sa dajú pestovať rôznymi spôsobmi, niektoré sú už veľmi staré, niektoré zase celkom moderné. Vyskúšajte sami, čo vám bude najlepšie vyhovovať. Základnou zásadou je, že zemiaky sadíme do pôdy tak, aby vyrašili až po zmrznutých. Sadíme naklíčené hľuzy, a to do vykopaných hrobčekov (veľkých riadkov) asi 25 až 30 cm od seba. Zemiaky potom zahrabeme zeminou (nakopčíme zeminu na ne), aby vznikli vyvýšené hrúbky. Je to z toho dôvodu, že v hrúbkach potom môžu rásť ďalšie hľuzy, ktoré majú dostatok miesta, a aj vaša úroda tak bude vyššia. Zemiaky nepotrebujú príliš veľa starostlivosti, stačí zálievka, občas ich môžete prihnojiť (napr. hnojíkom), väčšinou stačí kompost alebo hnoj, ktorý ste do pôdy zaryli na jeseň.
Ďalšou možnosťou na pestovanie zemiakov, najmä na malých záhradkách, je pestovanie vo vreciach. Nezaberie vám miesto na záhrade, vrecia môžete mať postavené aj na betóne, chodníku a pod. Vrecia môžu byť jutové alebo z netkanej textílie. Existujú aj vrecia, ktoré majú v spodnej časti odopínateľný otvor, aby ste mohli zemiaky žať pohodlne zospodu. Vo vreciach musíte tiež zemiaky častejšie hnojiť, pretože im dôjdu živiny z pôdy.
Zemiaky sadíme do vreca po 1 až 3 hľuzách (podľa veľkosti vreca), do hĺbky asi 20 cm, vrecia nechávame otvorené. Podobným spôsobom môžete pestovať zemiaky aj v kvetináčoch. Odporúčame väčšie kvetináče, napríklad s priemerom okolo 30 cm v hornej časti. Do každého kvetináča nasypte drenážnu vrstvu z kamienkov, výživnú pôdu zmiešanú s kompostom a do hĺbky 20 cm zasaďte naklíčenú hľuzu zemiaka.
V prípade hnojenia Hnojíkom stačí po vysadení zemiakov posypať Hnojík do drážky medzi braborové riadky a takto prihnojiť zemiaky 1x mesačne. Sadbové zemiaky sa oplatí zháňať najmä veľkopestovateľom. Aj keď máte väčšiu záhradu, môžete si dať tú prácu a mať svojho dodávateľa sadbových zemiakov. Najlepšie je mať overeného pestovateľa, ale môžete sa pokúsiť zohnať sadivo aj na internete.
Pre malých pestovateľov, ktorí budú zemiaky pestovať len vo vreciach alebo v kvetináčoch, bohato postačí, keď vyberiete pekné hľuzy, ktoré vám doma naklíčili. Ak si chcete vybrať podľa odrody, potom výborné žlté zemiaky sú napr. Colette (dlhodobo skladovateľná) alebo Impala (krátkodobo skladovateľná).
Keď sa vám všetko podarí na jednotku a ochránite zemiaky pred pásavkou zemiakovou aj pred plesnením najmä za daždivých rokov - čo sa vám podarí, ak použijete Hnojík už od začiatku pestovania - môžete sa na jeseň pustiť do ich zberu. Zemiaky pre svoju potrebu môžete priebežne žať už počas leta, na uskladnenie je lepšie nechať ich tzv. dôjsť.
Ako poznáte, že sú zemiaky zrelé? Veľmi jednoducho: ich vňať bude úplne suchá a dobre sa oddelí od hľúz. Vňať potom stačí vytrhať a zemiaky postupne vykopávať. POZOR: Uskladnené zemiaky je potrebné cez zimu občas prebrať, aby sa vám od jednej skazenej hľuzy nenakazili ďalšie. V podstate sa jedná tiež o nastielanie pôdy. Toto je spôsob, ako využiť seno, ale aj slamu, lístie, pokosenú trávu k jednoduchému a menej prácnemu pestovaniu zemiakov.
Pestovať zemiaky pritom môžete priamo na lúke (samozrejme aj obrobenej záhrade). Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať zemiaky v sene/slame/lístí. Priamo na túto suchú trávu poukladáme zemiaky (najlepšie už predklíčené) v tradičnom spone a zakryjeme vrstvou sena o hrúbke približne 20 až 30 cm. Ďalšia starostlivosť o zemiaky je minimálna. Zber zemiakov je najpríjemnejšia vec - seno odhrnieme napr. vidlami a už iba zbierame zemiaky.
Niektoré zemiaky však treba vybrať zo zeme. K tomu používam rycie vidly. Vytrhané vňate a použité seno je vhodné na kompostovanie. Jeho opätovné použitie na pestovanie zemiakov sa neodporúča. Príprava pôdy pod zemiaky a klíčenie v troch krokoch sú v ďalšom texte.
Podstatné kroky a technické detaily pestovania zemiakov
- Príprava pôdy: Klíčenie zemiakov v troch jednoduchých krokoch. Kedy je najlepší čas na sadenie zemiakov. Výsadba zemiakov - nahor, hĺbka a rozostupy.
- Vedľajšie potreby: Starostlivosť po výsadbe, kopcovanie, odplevelenie a udržiavanie vlhkosti pôdy.
- Ochrana a choroby: Pásavka zemiaková, plesne, preventívne postreky a voľba odrôd s roznymi vlastnosťami.
- Zber a uskladnenie: Doba zberu podľa odrody, správne skladovanie v suchom a tmavom prostredí, riziko klíčenia a solanínu.
Najvhodnejšie podmienky pre pestovanie zemiakov sú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Priemerné PH 5.5 až 6.0. U utuhlej pôdy sa znižujú výnosy. Zemiaky sa najlepšie darí na chránenej polohe, pričom treba dbať na striedanie plodín a vyvarovať sa pestovaniu na pôdach, ktoré mu boli odporúčané v predchádzajúcom roku.
Ako prebieha výber sadby a klíčenie: sadbové zemiaky musia byť certifikované a s očkami hore. Veľkosť hľúz 30-55 mm, ideálne 45 mm. Hľuzy klíčia pri teplote 12-15 °C v svetlej miestnosti a bez predklíčenia v tme. Pred výsadbou je možné ich krátko zakoreniť pre rýchlejší nástup úrody.
Výsadba: jamky vzdialené 60-75 cm, hľuzy 30 cm od seba, hrobčeky s vrchnou hlinenou kopkou. Prihuňovanie (kopcovanie) je dôležité, aby hľuzy rástli nad úrovňou pôdy a nevystavovali sa slnku.
Starostlivosť počas vegetácie zahŕňa pravidelnú zálievku, dve až tri kultivácie a odburiňovanie v prvej a poslednej tretine rastu. Choroby plesňového pôvodu sa dajú zvládnuť meďnatými postrekmi, preventívne aj proti nim.
Potato Growing Underground Time Lapse - 92 Days
Ochrana pred škodcami: pásavka zemiaková, drôtovce, lienky ako prirodzený predátor, ručné zberanie v malých záhradách. Po odkvitnutí a vzniknutí zelených guľôčikov na stonkách sa začína zber, pričom zemiaky sa vyberajú zo strán kopčeka.
V regióne Ružomberok a okolí je možné nájsť ponuku konzumných aj sadbových zemiakov. Dôležité je zdravé sadbové zemiaky - certifikované, bez karanténnych baktérií. Ochraňujeme pestovaný materiál v spolupráci s producentmi a úradmi a zaručujeme kvalitu pre predaj na Slovensku.
| Kľúčové kroky | Popis |
|---|---|
| Pôda | ľahšia až stredne ťažká, kyprá, humózna; PH 5.5-6.0 |
| Sadba | certifikovaná sadba, očká nahor, veľkosť hľúz 30-55 mm |
| Výsadba | jamky 60-75 cm od seba, hľuzy 30 cm od seba, kopcovanie |
| Starostlivosť | zálivka, okopávanie, pleva, ochrana proti pásavke |
| Zber | po odkvitnutí, suchá vňať, zber zo strán kopčov |
Pred samotným predajom sadbových zemiakov je dobré poradiť sa s odborníkmi a vybrať odrody vhodné pre lokálne podmienky. V prípade komercializácie je dôležité mať certifikované odrody a spoľahlivých dodávateľov, aby zemiaky na Slovensku opätovne zaujali svoje miesto na trhu.