Sú bežnou súčasťou každej domácnosti a jednoducho ich milujeme. Jablká patria k jeseni. Máme niekoľko tipov ako zabrániť, aby nám nakrájané jabĺčka rýchlo nezhnedli a ako ich čo najlepšie uskladniť, aby nám vydržali čo najdlhšie čerstvé. Sú ľahko stráviteľné, bohaté na vlákninu, obsahujú mnoho antioxidantov, podporujú imunitu, znižujú cholesterol, regulujú hladinu cukru v krvi a v neposlednom rade - majú málo kalórií.
Avšak, mnohých jedákov odrádza fakt, že po nakrájaní veľmi rýchlo prichádzajú o krásu. Pri reakcii šťavy s kyslíkom jabľko na reznej strane hnedne a tým je pre mnohých neatraktívne. Existuje však ešte niekoľko tipov, ako na to. Veľmi často sa odporúča ponoriť jablko do studenej vody, avšak táto metóda nie je až tak efektívna. Iný spôsob je rovnako rýchly a praktický.
Kľúčové metódy proti hnednutiu
Citronová šťava - Citronová šťava proti hnednutiu. Kyselina askorbová, teda vitamín C, v citróne spomaluje oxidáciu. Stačí, keď pokvapete nakrájané plátky čerstvou citronovou šťavou. Jablká tak zostanú krásne čerstvé aj so svojou prirodzenou farbou.
Omytie vo slanej vode - Ďalší užitočný trik: namočiť jablčné plátky do roztoku so soľou. Na liter vody stačí pridať približne pol lyžičky soli. Plátky jablka ponoříme na niekoľko minút a potom ich opláchneme čistou vodou. Slaný roztok nijako neovplyvní chuť jabĺk oproti kyselini citrónovej.
Medová voda - Med obsahuje zlúčeniny, ktoré zabraňujú enzýmom v šťave reagovať s kyslíkom. Namočenie plátkov v medovej vode je vhodné, keď nechceme, aby jabĺčka ostali kyslé alebo slané. Jednu lyžicu medu rozpustíme v šálke teplej vody a jabĺčka namočíme približne na 3-5 minút. Potom ich opláchneme a podávame.
Alobal alebo fólia - Najtradičnejší spôsob babičiek: pokrútime plátky späť do tvaru jabĺčka a pevne zabalíme do alobalu alebo fólie. Týmto spôsobom sa minimalizuje kontakt s kyslíkom a jabĺčka si udržia čerstvosť na dlhšiu dobu.
Aj pri celých jablkách platí, že v chladničke vydržia 4-6 týždňov, ale záleží na odrode a zrelosti. Najlepšie je ich skladovať v zásuvke na zeleninu, kde je vyššia vlhkosť a nižšia teplota. Varovanie: etylén z jabĺk môže urýchliť dozrievanie ostatného ovocia, preto ich skladujte oddelene od inej úrody.
Ocot, jablčný ocot alebo špeciálne produkty s kyselinou citrónovou môžu tiež pomôcť pri znižovaní oxidačného procesu a predĺžiť čerstvosť nakrájaného ovocia.
Bližšie praktické postupy pre bežný deň
Triky, ktoré môžete často použiť v škole alebo na výlete: pokvapkať jablká čerstvou citrónovou šťavou; namočiť do roztoku s citrónovou šťavou a vodou; skúsiť limonádu ako netradičnú pomoc; alebo použiť limetkové či citrónové šťavy v kombinácii s vodou a ľahko osoliť plátky. Lemon-tree a med sú tiež účinné alternatívy, ako udržať čerstvosť jabĺk a zachovať ich sladkastú chuť bez prílišného kysnutia.
Ak máte veľké množstvo nakrájaného ovocia, môžete pripraviť roztok zo studenej vody a štipky soli, alebo zvyšok ponoriť do citrónovej limonády a uchovať v uzavretom pohári či vrecúšku. Tiež môžete jabĺčka vložiť do vzduchotesného vrecka s minimalizovaným nízkym vzduchom a uskladniť v chladničke. Plátky jabĺk tak vydržia dlhšie čerstvé a šťavnaté aj po niekoľkých hodinách.
- Pokvapkať plátky citronovou šťavou
- Namoknúť do slanej vody a opláchnuť
- Namoknúť do medovej vody a opláchnuť
- Zabalit jabĺčka do alobalu alebo fólie
Krátke poznámky k ďalšiemu ovociu
Kyselina citrónová, citrónová šťava a med fungujú aj proti hnednutiu nakrájaných broskýň, hrušiek, avokáda či dokonca sladkých zemiakov. Nezabudnite však, že nie všetky ovocné plody majú rovnakú citlivosť k oxidačnému procesu, a preto v niektorých prípadoch volíte inú metódu, napríklad u banánov výrazné obmedzenie uvoľňovania etylénu.
Rýchle sumárne tipy na praktické použitie
Najefektívnejšou všeobecnou metódou je kombinovať aspoň dve z uvedených techník podľa toho, čo máte v chladničke a akú chuť chcete dosiahnuť. Pre dlhšie čerstvé jablká: použite citrónovú šťavu a/alebo medovú vodu, spolu s uzavretím v pažných nádobách a skladovaním v chladničke. Pre výlety alebo detské desiaty: zabalte plátky do alobalu alebo fólie a ukladajte do chladu.
video o ovocí
Jablká a hrušky sú fantastická pochúťka, ktorú by sme si mali dopriať kedykoľvek a kdekoľvek. Ale s trochou plánovania a správnych trikov zostanú čerstvé dlhšie a budú lákavé na pohľad aj chuť.
Tabuľka rastlín a skladovanie
| Metóda | Popis | Chuť/účinnosť |
|---|---|---|
| Citrónová šťava | Pokvapkať plátky, vitamín C spomaľuje oxidáciu | Slabá až mierna kyslosť |
| Slaná voda | Mäkký roztok soľou, bez zmeny chuti | Nízka až stredná |
| Medová voda | Med ako konzervant, jemná chuť | Sladká |
| Alobal/Fólia | Ochrana pred vzduchom | Vysoká čerstvosť |