Ak hľadáte spôsob, ako rýchlo a jednoducho ozdobiť tortu, jedlý obrázok je ideálne riešenie. V našej predajni tlačíme na jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a vieme ho pripraviť na počkanie alebo odoslať ešte v ten istý deň. 🧁
Čo sú jedlé papiere a aké sú ich druhy
Jedlé obrázky tlačíme na dva druhy materiálov - jedlú oblátku a fondánový papier. Základné suroviny na výrobu jedlého papiera sú škrob, prírodné alebo umelé sladidlá a rastlinný olej. Vo všetkých prípadoch sa jedná o ten istý papier.Základné suroviny sú pri tomrdôverných predstavách: oblátka, fondánový papier a decor papier (DecorPlus).
- Fondánový papier - hrúbka 0,7 mm, nepresvitá, jemne nasládla chuť. Tlač na fondán je krajší ako na oblátke. Môže sa ohýbať a po stuhnutí dobre drží. Netreba decorgel.
- Ryžový papier (oblátka) - hrúbka 0,7 mm, nepresvitá, neutrálna chuť. Tlač na hrubej oblátke býva krajšia než na tenkej. Treba decorgel; trvanlivosť cca 18 mesiacov.
- Decor papier (DecorPlus) - hrúbka 0,55 mm, nepresvitá, jemne nasládla, vanilková chuť. Dá sa ohýbať a rolovať. Netreba decorgel. Trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
Okrem tlače na papier existuje aj možnosť tlače jedlými farbami - jedlý atrament sa dodáva v cartridgiach a dá sa použiť v bežných tlačiarňach s podporou jedlej tlače.
Výhody a tipy pri výbere
- Jednoduchá a rýchla dekorácia - aj začínajúci dokáže vyrobiť efektnú tortu.
- Cenovo dostupné riešenie so širokým výberom motívov.
- Potlač na fondán je trvácnejšia a tlač je kvalitnejšia než na tienutú oblátku.
Porovnanie výšky a aplikácie: kedy použiť ktorý typ
Fondánový papier je vhodný pre potiahnutú tortu, na povrch poťahovej hmoty, stuhnutú čokoládu, želatínu alebo maslový krém. Na fondán je tlač krajšia a môžete ho jemne ohýbať. Oblátka sa hodí na ľahšie vrstvy a môže vyzerať na povrchu veľmi prirodzene, no vzhľad závisí od kvality receptúry a spôsobu aplikácie. DecorPlus ponúka kombináciu pevnosti a delikátnej chuti s ľahším ohýbaním a rolovaním.
Tipy pre jedlý papier:
- Na spodnú stranu obrázka nanášajte decorgel alebo jedlé lepidlo a potom aj na vrchnú stranu - väčšinou stačí gél naniesť nožom. Pri oblátke sa často odporúča použiť aj Piping Gel alebo med.
- Pre krémové alebo šľahačkové povrchy sa odporúča pridať tenkú vrstvu poťahovej hmoty a až potom priložiť obrázok, aby sa zabránilo vlhnutiu.
- Oblátku je dobré pred aplikáciou mierne navlhčiť, aby sa ľahšie oddelila od fólie; pri krémoch je potrebné oddeliť vrstvy oblátky a krému.
- Pri krájaní torty používajte ostrý nôž a tlačte jemne, aby sa obrázok nepoškodil.
Praktické kroky: ako si urobiť tortu s jedlým obrázkom doma
- Pripravte tortu s rovnomerným a hladkým povrchom. Recept na piškótové cesto a krém je uvedený nižšie ako overený základ.
- Upečte tri pláty piškótového korpusu (priemer 20-22 cm) a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém zo šľahačky a mascarpone so zodpovedajúcim množstvom cukru a vanilkového extraktu. Nenechajte krém prešľahať, aby ostal hladký.
- Porovnajte rozmery tlače a orežte obrázok do kruhu alebo iného tvaru podľa potreby. Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke; pre kruhovú tortu max. priemer 20 cm.
- Pred aplikáciou potrite povrch torty tenkou vrstvou krému alebo tenkou vrstvou poťahovej hmoty, aby bol obrázok lepšie pripevnený. Obrázok opatrne prilepte a vyhlaďte bubliny.
- Tortu uložte do chladničky aspoň 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a obrázok dobre držal.
Príprava a aplikácia jednotlivých druhov papierov
| Typ papiera | Hrúbka | Chuť | Aplikácia na tortu | Požiadavky na lepidlo |
|---|---|---|---|---|
| Fondánový papier | 0,7 mm | Jemne nasládla | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda, želatína, maslový krém | Netreba decorgel |
| Ryžový papier (oblátka) | 0,7 mm | Neutrálna | Podkladová hmota, stuhnutá čokoláda, želatína, maslový krém | Potrebné decorgel |
| Decor papier (DecorPlus) | 0,55 mm | Jemne nasládla, vanilková | Podkladová hmota, stuhnutá čokoláda, želatína, maslový krém | Netreba decorgel |
Trvanlivosť a tlač na formáty: A4 formát umožňuje využiteľnú plochu až 26,5 cm x 20 cm, pre okrúhle torty odporúčaný priemer 20 cm. Ak plánujete kruhovú tortu, orezanie obrázka do kruhu prosím uvedte v poznámke. Rovnako uveďte požadovaný rozmer oblátky.
Recepty pre dokonalý základ a krém
Piškótové cesto:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup: Predhrejte rúru na 180°C, pripravte formu s priemerom 20-22 cm. Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej peny 5-7 minút. Suché ingrediencie premiešajte a jemne vmiešajte do peny. Cesto rovnomerne rozotrite vo forme a pečte 30-35 minút. Po upečení vychladnite na mriežke.
Krém:
- 500 ml šľahačky (33% tuku alebo viac)
- 250 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup: Šľahačku vyšľahajte s mascarpone, cukrom a vanilkou do pevného hladkého krému. Nešľahajte príliš dlho. Chlaďte krátko pred použitím.
Montáž torty s jedlým obrázkom
- Piškótové pláty si prerežte na tri rovnaké vrstvy.
- Pláty striedavo naplňte krémom a vložte obrázok medzi vrstvy. Nakoniec všetko potrite tenkou vrstvou krému a nechajte stuhnúť v chlade aspoň 30 minút.
- Aplikácia obrázka: Obrázok opatrne odlepujte z podkladového papiera (ak je obrázok nalepený na papier, najlepšie je zľahka odlepiť). Použite med, piping gel alebo jedlé lepidlo na fixáciu obláčky na povrch torty. Spodnú stranu potrite gélom dostatočne dôkladne.
- Po aplikácii obrázok jemne vyhlaďte a siahlite na nízkej teplote - vyhnete sa vzduchovým bublinám.
Riešenia bežných problémov a tipy pre profesionálny vzhľad
- Vlnenie obrázka: spôsobené vlhkým krémom. Nechajte krém stuhnúť v chlade pred aplikáciou.
- Rozmazanie farieb: skladujte tortu v chlade a chráňte ju pred vlhkosťou.
- Praskanie obrázka: spôsobené príliš suchým papierom. Obrázok pred aplikáciou mierne navlhčite.
- Vyhladenie: používajte tenkú vrstvu poťahovej hmoty alebo med na fixáciu a vyhladenie.
- Umiestnenie na bok torty: pri veľkých obrázkoch zabezpečte pevný spodný základ a používajte maslový krém alebo ganache ako vhodný podklad.
Upozornenia, skladovanie a bezpečnosť
- Oblátky skladujte na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote.
- Doručenie kuriérom trvá 1-2 pracovné dni; pri objednávke do 12:00 hod. platí uvedený čas doručenia.
- Oblátky sú bezlepkové a najlepšie držia krém, ak je povrch suchý a neprepúšťa vlhkosť.
Dôležité poznámky a praktické rady z praxe
- Pred podávaním torte je vhodné vložiť obrázok tesne pred oslavou, aby nevysychal alebo nevšedil farby.
- Ak chcete zachovať skvelý vzhľad, pred krájaním skúste tortu jemne navlhčiť alebo otrelať liezaje, a potom krájať ostrým nožom.
- Ak máte krémové povrchy, zvažujte možnosti oddeliť oblátku od krému tenkou vrstvu PIPING GEL alebo podobným spôsobom, aby sa vrstvy neprekrývali vlhkosťou.
Príklad konkrétnych situácií a odpovedí: koľkokrát doplniť ešte pred podávaním? Závisí od podkladu torty - ak na fondán, tlač vydrží dlhšie; ak na papieri, obláčok je mäkší a treba ho skôr dodržať do kvality. Pri posunoch krému alebo šľahačky v chladničke sa obrázok môže znehodnotiť; preto je vhodné tlačiť menšie veľkosti a podľa potreby meniť pozadie, aby obraz nepôsobil tmavým pozadím.
Recepty a praktické tipy na úspešné sladké dielo
Zásady výberu surovín, ich vychladenie a správne šľahanie pomáhajú dosiahnuť hladší povrch a lepšie držanie obrázka. Využívajte kvalitné suroviny ako čerstvé vajcia, kvalitná smotana a mascarpone. Pri šľahaní krému dbajte na to, aby ste krém neprešľahali.