Príprava tohto receptu kombinuje jemné bravčové karé, šampiňóny a tarhoňu, pričom každý krok prináša bohatú chuť a voňavú arómu. Mäso je mäkké a šťavnaté, zatiaľ čo omáčka získava krémovú konzistenciu vďaka zátrepke zo smotany a horčice. Recept je univerzálny a vhodný aj pre rýchlu obedovú prípravu, ktorá uspokojí všetky chuťové potreby.
Postup prípravy mäsa a základu
Orestovanie mäsa a cibule na oleji alebo masti dáva základnú arómu omáčke. Na oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Keď začína hnednúť, pridáme k nej pripravené mäso. Mäso sprudka opečieme z oboch strán, len aby sa zatiahlo a ostalo vnútri šťavnaté. Opečené mäso vyberieme na tanier. Vo výpeku môžeme dopiecť cibuľu. Ak ste mäso vybrali, do výpeku môžete pridať aj mletú červenú papriku.
Toto jadro receptu je doplnené dusením a prípravou šampiňónov, ktoré získajú sladkastú vôňu a výdatnú textúru.
Príprava šampiňónov a dusenie
Medzitým si umyjeme a nakrájame šampiňóny na plátky alebo hrubšie kúsky. Existuje niekoľko spôsobov, ako pridať šampiňóny:
- Priamo k mäsu: šampiňóny pridáme k mäsu a ešte povaríme cca 10 minút.
- Samostatné dusenie: na panvici rozpustíme maslo a chvíľu na ňom dusíme šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžeme ich trocha posoliť a potom pridať k mäsu.
- So slaninkou a cesnakom: na suchej panvici na kocky nakrájanú slaninu opečieme, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a po chvíľke šampiňóny nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme k mäsu.
Ak nechcete použiť šampiňóny, môžete pridať hrášok alebo kukuricu. Mäso dusíme, až kým nie je mäkké, a šampiňóny pridávame podľa vybraného spôsobu prípravy.
Zahustenie a dochutenie omáčky
Mäso zahustíme podľa potreby. Do hrnca prilievame cez sitko vodu s múkou (alebo solamylom), aby nám nevznikli hrčky. Rozmiešajte asi 1 dl vody a 1 PL lyžicu solamylu a pridajte do omáčky. Na záver môžeme pridať trocha horčice a podľa chuti dochutiť omáčku soľou a korením.
Tarhoňa a príloha
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Jednoducho, rýchlo a chutne. Postup: 1) Ročne po okraji odmerky, 2) restujeme 4 minúty, 3) prilievame vodu a varíme približne 5 minút. Príloha môže byť tiež zemiaková kaša, ryža, cestoviny alebo opekané zemiaky.
Príprava omáčky a finalizácia
Do výpeku pridáme nasekanú cibuľu a cesnak a pražíme do sklovita. Potom k cibuľke pridáme umyté a nakrájané šampiňóny, ktoré podlejeme troškou vody a zakryté dusíme do mäkka. Na zmäknuté huby položíme mäso, podlejeme vývarom a zakryté podusíme asi 10 minút. Medzitým si v miske pripravíme zátrepku z múky, kyslej smotany, horčice a pár lyžíc horúceho vývaru. Keď sú rezníky mäkké, opäť ich vytiahneme a k šampiňónom primiešame smotanovú zátrepku. Omáčku privedieme k varu a minútku až dve necháme prebublávať. Nakoniec podľa chuti dosolíme, prípadne okoreníme. Mäsko podávame s dusenou ryžou, preliate krémovou omáčkou.
Príprava tarhone a finálne tipy
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Jednoducho, rýchlo a chutne. Môžeme podávať s dusenou ryžou, tarhoňou alebo inou prílohou podľa chuti. Krkovičku si nakrájame na menšie rezne, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme. Obalíme ich v hladkej múke. Cibuľu narežeme najemno a dáme spražiť na olej. Keď začína hnednúť, pridáme k nej mäso, ktoré sprudka osmažíme z oboch strán. Podlejeme vodou a pridáme 1 hovädzí bujón. Medzitým si umyjeme a nakrájame šampiňóny na hrubšie plátky. Na panvici si rozpustíme maslo a chvíľu na ňom dusíme šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžme ich trocha posoliť. V hrnčeku si rozmiešame asi 1 dl vody a 1 PL lyžicu solamylu a pridáme do omáčky. Na záver pridáme trocha horčice a podľa chuti dochutíme omáčku.
Rýchly obed bravčové karé na šampiňónoch
tags: #prirodne #kare #na #sampionoch #recept