Krémová paradajková polievka je skvelou voľbou pre chladné dni i rýchly obed, ktorý poteší každého milovníka výrazných chutí. V nasledujúcom článku nájdete viaceré varianty a tipy, ako dosiahnuť jemnú konzistenciu, bohatú vôňu bazalky a jemný krém bez zložitého postupu. Postupné kroky z viacerých častí čerstvo zhrnuté dohromady poskytujú ucelený návod, ktorý zvládne každý domácich kuchár.
Ingrediencie a základný postup
-
Ocúrenú cibuľu nakrájame na kocky a na panvici rozohrejeme olivový olej. Cibuľu restujeme približne 3 minúty do sklovita, potom pridáme roztlačený cesnak a restujeme ďalšiu minútu. Do hrnca pridáme lúpané paradajky a nakrájanú čili papričku, posypeme mletým čiernym korením a oreganom, a pridáme pár lístkov čerstvej bazalky. Všetko spolu dobre premiešame a necháme pár minút variť.
-
Paradajky zalejeme vývarom a varíme približne 15 minút. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a cukrom, a opäť krátko prehrejeme.
-
Podávame do misiek a do každej pridáme lyžicu kyslej smotany. Ozdobíme pažítkou a čili vločkami. Náš tip: ak nepotrebujete pikantnú chuť, čili vynechajte. Polievka je chutná a krémová a určite poteší každého.
Alternatívny postup s tortellinami a krémom
Pre bohatú krémovú polievku s tortellinami prijmite nasledujúci variant. V hrnci oteplíme 2 lyžice olivového oleja, pridáme cibuľu a cesnak a necháme zmäknúť. Pridáme múku a chvíľu miešame, potom prilievame paradajky a pretlak, pridáme bazalku, oregano a cukor, premiešame. Nakoniec pridáme 400 ml vriacej vody s bujónovou kockou a povaríme 10 minút. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do jemna, pridáme smotanu a tortelliny a necháme variť podľa inštrukcií na obale alebo asi 3 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Dodatočné poznámky a tipy
- Varené paradajky majú vyššie antioxidačné účinky ako surové; využiť ich môžete na zaujímavejšiu textúru a chuť polievky.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do polievky pridať ďalšie bylinky podľa chuti alebo použiť čerstvé parmezánové kúsky na posypanie.
- Ak nemáte radi pikantné, vynechajte čili a zvoľte jemný korenie podľa svojej preferencie.
- Pridanie kyslej smotany na koniec/prezentáciu dodá polievke krémovú štruktúru a jemnú kyslosť.
Inšpirácie a osobné poznámky
Už od malička je paradajková polievka mojou srdcovkou. Mávali sme ju s písmenkami a smotanou, občas tatínko pridával práškový cukor. Neskôr som zistil, že najlepšie chutí so syrom - parmezánom alebo mozzarellou. Tento recept vás privedie na úplne nový level, ktorý zvládne aj ten, kto sa domá hľadá v kuchyni. V chladný jesenný večer je to presne to, čo potrebujete.
Technická poznámka: postup a množstvá
V hrnci zohrievame olivový olej, restujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajky a pretlak, bylinkami dochutiujeme a vodou zriedime podľa potreby. Po krátkom varení polievku rozmixujeme do jemna, pridáme smotanu a v prípade potreby doplníme soľou a korením. Pre pevný základ môžete tiež pridať trochu múky počas začiatku a vytvoriť tak výraznejšiu krémovú textúru.
