Rajčinová polievka je nespornou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá vyvoláva spomienky na domáce večere. Zas jed nudná rýchlovka na obed, či večeru :-), môj syn sa jej nevie dojesť. Rajčinová polievka z džúsu je presne to, čo potrebujete. Tento recept, ktorý si obľúbili mnohí, vrátane detí, je jednoduchý na prípravu a ponúka vynikajúcu chuť.
Ingrediencie a ich obmeny
Základom tejto polievky je 100% rajčinový džús. Hoci niektorí preferujú konkrétnu značku, ako napríklad Rio, môžete použiť akýkoľvek kvalitný rajčinový džús, ktorý máte k dispozícii. Okrem džúsu budete potrebovať:
- Cibuľa: recept pôvodne uvádza šalotku, ale môžete použiť aj jarnú cibuľku alebo klasickú cibuľu.
- Šunka: pridáva polievke slanú chuť a bielkoviny. Môžete použiť akýkoľvek druh šunky alebo ju nahradiť inou údeninou.
- Syr: na posypanie hotovej polievky. Použite syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť, napríklad parmezán alebo čedar.
- Olivový olej: na zjemnenie chuti a dodanie zdravých tukov.
- Šľahačková smotana (voliteľné): pre krémovejšiu konzistenciu.
- Práškový cukor: na vyváženie kyslosti rajčín.
- Korenie: mletá škorica a mleté čierne korenie dodajú polievke hĺbku a komplexnosť.
- Soľ a vegeta (alebo solčanka): na dochutenie.
Príprava krok za krokom
- Základ: Do hrnca nalejte rajčinový džús. Pridajte 2-3 lyžice práškového cukru a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
- Varenie: Priveďte džús k varu. Keď začne vrieť, pridajte 2 lyžice olivového oleja, pol kávovej lyžičky mletej škorice, mleté čierne korenie. Dobre premiešajte a nechajte krátko prevariť.
- Dochutenie: Odstavte hrniec z ohňa a pridajte soľ, vegetu alebo solčanku podľa chuti. Dobre premiešajte a ochutnajte. Ak je polievka príliš kyslá, pridajte ešte trochu cukru.
- Servírovanie: Nalejte polievku do taniera a posypte krutónmi a strúhaným syrom. Pre krémovejšiu textúru môžete pridať aj lyžicu šľahačkovej smotany.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Výber džúsu: Kvalita rajčinového džúsu má veľký vplyv na chuť polievky. Vyberte si džús s vysokým obsahom rajčín a bez pridaných konzervantov.
- Krutóny: Môžete ich pripraviť zo staršieho pečiva. Nakrájajte na malé kúsky a opečte nasucho na panvici. Pridajte bylinky alebo cesnak pre zaujímavejšiu chuť.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa skúšať iné korenia - oregano, bazalka alebo sušený cesnak môžu dodať polievke nový rozmer.
- Zahustenie: Ak túžite po hustejšej verzii, môžete pridať trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte šunku a použite zeleninový vývar.
- Deti: Ak varíte pre deti, môžete vynechať korenie a pridať viac cukru. Polievku môžete tiež rozmixovať ponorným mixérom pre hladšiu konzistenciu.
- Rýchla verzia: Paradajkovú polievku môžete pripraviť tiež z čerstvých alebo konzervovaných paradajok - vždy bude chutná a rýchla na prípravu.
Variácie receptu
Polievku netreba zahusťovať zásmažkou, ten džús je dosť hustý sám o sebe. Zasa jedna rýchlovka na obed, či večeru :-), môj syn sa jej nevie dojesť. Suroviny: 1 ks rajčinový džús Rio (alebo iná 100-%ná rajčinová šťava); 3 ks PL kryštálového cukru; 1 ks PL olivového oleja; pol ks KL mletej škorice; 1 ks soľ alebo vegetu podľa chuti. Postup: Dáme variť džús, pridáme cukor, rozmiešame, keď začne vrieť prisypeme škoricu a solčanku. Servírovanie: nalejeme do taniera, pridáme krutóny a strúhaný syr.
Paradajková polievka je nespornou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá vyvoláva spomienky na domáce večere. Nie každý vie, že príliš kyslá paradajková polievka sa dá ľahko neutralizovať. Stačí siahnuť po jedlej sóde alebo iných alternatívnych prísadách. Pridanie mlieka alebo smotany môže zlepšiť chuť a dodať krémovú jemnosť. Nezabudnite ani na ryžu alebo sladkú zeleninu ako mrkva či tekvica, ktoré môžu pomôcť zjemniť kyslosť. Túto jednoduchú polievku môžete podávať aj studenú na letné dni.
Extra poznámky k podstate receptu
Jednoduchá osviežujúca paradajková polievka na letné dni. Výborná je aj studená. Môžete ju pripraviť z čerstvých alebo konzervovaných paradajok. Vždy bude.
V Brně jsem se chystal přikrmovat, není zatím ale kupodivu potřeba.
Polievku môžete tiež rozmixovať ponorným mixérom pre hladšiu konzistenciu a podávať so strúhaným syrom a krutónmi.