Recept na rakytnikový džem s jablkami: chutný a zdravý podzimný skvost

Rakytník je jedno z najzdravějších kusov ovoce na svetě. Zaujímalo by vás, ako z neho vytvoriť výborne marmeládu? S týmto receptom od skúseného šéfkuchára sa budete môcť pochváliť najlepšou marmeládou v okolí. Na jeseň dozrieva rakytník. Je to vitamínová bomba, ktorá vám pomôže pri nachladení, chrípkach i jesennej únave. Ak máte problémy so suchou pokožkou, pokožkou hlavy, alebo vám vypadávajú vlasy, aj v tom vám oranžové bobuľky pomôžu. Rakytník tiež čistí cievy a je dobrý na srdce.

Základom je šťava

Za základnú ingredienciu pre prípravu džemu si musíte zaobstarať liter rakytníkej šťavy bez semien. Vezmite si hrniec, aký vám veľkostne najviac vyhovuje, a šťavu do neho nalejte. Potom pridajte 500 gramov kryštálového cukru, ktorý poslúži ako zahusťovadlo. A marmeláda po ňom bude výtečne sladká. Premiešajte šťavu s cukrom.

Pre inšpiráciu, ako si pripraviť perfektný džem, si môžete pozrieť video na YouTube kanáli Kuchyně Lidlu tu:

Hrušky a tajné korenie

Nastrúhajte si cca 600 gramov hrušiek. Hrušky tiež poslúžia ako zahusťovadlo a marmeládu dodajú jemnú textúru. Pridajte nastrúhané hrušky do hrnca a pridajte k nim dve celé škoricové tyčinky a 16 toboliek kardamómu. Vďaka tomuto koreniu získa celá zmes zvláštnu, neodolateľnú chuť. Zmes dôkladne premiešajte.

< tagimg>Obrázok: Hrušky a korenie pripravené na džem

Prichádzajú na rad jablká. Olúpte a nakrájajte 600 gramov jabĺk na malé kocky a vsypte do hrnca. Jablká sa úplne nerozvaria, takže pri natieraní na pečivo si všimnete ich štruktúru. Vašu marmeládu rozvarte a počkajte, až dosiahne správnu hustotu. O vitamíny z rakytníka sa nemusíte báť, zostanú zachované aj počas varenia.

Až budete mať zredukovanú zmes, vyberte škoricu z hrnca. Kardamóm však nechajte, pretože dodá marmeláde zaujímavú chuť. Stačí ho na pár sekúnd vložiť do vriacej vody a následne vybrať a položiť na utierku. Voda sa z veľkej časti vypaľí sama, nie je teda dôvod sklenice osušiť.

Naplnenie a sterilizácia skleníc

Keď džem dosiahne správnu hustotu, opatrne ho nalejte do sterilizovaných pohárov. Dávajte pozor, aby ste okraje pohárov neznečistili - ak sa to stane, jednoducho ich očistite. Poháre pevne zavrite a otočte dnom nahor. Takto sa vytvorí vákuový uzáver a džem vydrží dlho čerstvý. Rakytníkový džem sa hodí nielen na pečivo, ale výborne chutí aj k mäsovým pokrmom.

Rakytník v širšom ponímaní

Rakytník je plný vitamínu C a ďalších antioxidantov, posilňuje imunitný systém, chráni bunky a podporuje trávenie. Olej z rakytníka regeneruje pokožku a má protizápalové účinky. Pravidelná konzumácia prispieva k celkovému zdraviu a vitalite. Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) pochádza z Sibíri a býva nazývaný citrus severu. Pôvodom z Ruska sa pestuje po celej Európe a Ázii.

< tagimg>Mapa výskytu rakytníka a jeho tradičné využitie

Najčastejšie sa v kuchyni používajú plody, semien a listy. Najväčšiu silu majú práve čerstvé bobule. Plody môžu byť sladké, trpké alebo mierne horké - záleží na obsahu sacharidov. Nie je odporúčané konzumovať viac ako 20 bobúľ denne. Najbežnejšie úpravy sú lisovanie šťavy alebo sušenie. Semien sa lisuje olej, ktorý má tradične široké využitie.

< tagimg>Ilustrácia extrakcie šťavy a lisovania oleja zo semien

Príprava rakytníka na džem môže byť aj v trošku alternatívnych verziách. Napríklad „Rakytník 3v1“ alebo varianty s jablkami, hruškami či citrusmi. Tu je krátky prehľad jedného z možných postupov: rakytník očistíme, dáme do hrnca, pridáme nadrobno nakrájané meruňky, koření, citronovú šťavu a zázvor, podlijeme troškou vody a privedieme k varu. Potom pridáme želírovací prostriedok a cukor a varíme, kým zmes nezhustne. Po odstáti môžete zmes použiť na rôzne účely.

Praktické tipy a variácie

• Použite kvalitné suroviny: čerstvý, zrelý rakytník je základom dobrého džemu.
• Experimentujte s cukrom: okrem kryštálového môžete použiť aj trstinový cukor, med alebo želírovací cukor.
• Pridajte korenie: škorica, klinčeky, zázvor alebo vanilka pridajú zaujímavú chuť.
• Kombinujte s iným ovocím: rakytník výborne ladí s jabĺkami, hruškami, pomarančom alebo brusnicami.
• Sterilizácia pohárov: pred plnením dôkladne sterilizujte, aby predišli plesniam a predĺžili trvanlivosť džemu.

Varianty rakytníkového džemu

Rakytníkový džem sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť vašim preferenciám. Napríklad:

• Rakytníkový džem s jablkami
• Rakytníkový džem s pomarančmi
• Rakytníkový džem s medom
• Rakytníkový džem s chilli

Ako konzumovať rakytníkový džem?

• Na pečivo: natrite džem na chlieb, rožoky, toasty alebo palacinky.
• Do jogurtu alebo tvarohu: pridajte džem do jogurtu, tvarohu alebo kaše.
• Na mäso: použite džem ako omáčku k pečenému mäsu alebo syru.
• Do čaju: pridajte džem do čaju pre sladkú vitamínovú chuť.
• Ako prísada do koláčov a dezertov: použite džem ako náplň do koláčov, tort alebo dezertov.

Uskladnenie a kde zohnať rakytník

Správne uskladnený rakytník a džem vydrží dlho. Poháre skladujte na tmavom a suchom mieste; otvorené poháre skladujte v chladničke. Čerstvý rakytník je možné kúpiť na trhoch alebo v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou, alebo si ho môžete dopestovať sami. Ak nemáte možnosť zohnať čerstvý rakytník, môžete použiť aj mrazený. Mrazený rakytník si zachováva väčšinu nutričných hodnôt.

Výskyt a história rakytníka

Rakytník rešetliakový je rastlina, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou, známy ako citrus severu alebo sibílsky zázrak. Pôvodom z Ruska, dnes je pestovaný po celej Európe a Ázii. V severnom Nemecku je veľký záujem o rakytník - nachádzajú sa tam množstvo fariem a malých podnikov, ktoré z neho vyrábajú džemy, oleje, punče, čaje a sirupy. Rakytník je sám o sebe veľmi kyslý, preto sa odporúča používať cukor alebo med.

Krátke receptové shrnutie (3 kroky)

1. Z bobúľ rakytníka vylisujeme šťavu, ktorú prelejeme do hrnca a pridáme cukor.
2. Pridáme nastrúhané hrušky, celé škoricové tyčinky, kardamón a na kocky nakrájané olúpané jablká. Svaríme 15-20 minút na potrebnú hustotu.
3. Hotový džem naplníme do vyvarených pohárov a necháme vychladnúť dielom - dnom vzhůru. Skladujeme v temnotě a chladu až několik rokov.

Rakytník môžete použiť aj zmrazený. V takom prípade ho najprv rozmrazte a až potom odšťavnite. Bobule rakytníka sú jednou z najzdravších potravín vôbec; jedným z dôvodov, prečo sa objavuje v domácnostiach, je jeho vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidancií. Džem z rakytníka je nielen chutný, ale aj bohatý na vitamíny a antioxidanty, ktoré obohatia váš jedálniček o celý rok.

tags: #rakytnikovy #dzem #s #jablky