Kokosové mlieko je nielen jednou z hlavných ingrediencií ázijských jedál, ale pripravujú sa z neho aj vynikajúce zmrzliny, smoothies, kaše, polievky a omáčky. Vďaka svojmu zloženiu poskytuje cenné minerálne látky a vitamíny. Ide o zdravý a chutný nápoj so širokým kulinárskym využitím. Nádherne zjemní aj najrôznejšie smoothies. V Ázii je kokosová palma považovaná za „strom, ktorý poskytuje všetko pre život“. Kokosové mlieko je vysoko výživné a bohaté na vlákninu, vitamíny C, E, skupinu vitamínov B a na minerály vrátane železa, selénu, vápnika, horčíka a fosforu. V našich podmienkach je však dostupné hlavne v konzervovanej podobe, takže je o spomínané vitamíny trošku ochudobnené. Jeho benefitom však je, že na rozdiel od kravského mlieka neobsahuje laktózu, a tak si jeho „mliečnu“ chuť môžu užiť aj tí, ktorí trpia laktózovou intoleranciou. Kokosové mlieko je ako jedno z rastlinných mliek obľúbenou surovinou hlavne u vegánov.
Kokosové mlieko patrí k najjednoduchším a najlacnejším rastlinným mliekam, ktoré si môžete vyrobiť doma. Chutí skvele, je výborné do kávy, raňajkovej kaše, ale aj do smoothies. Na jeho výrobu potrebujete len strúhaný kokos, vodu a dobrý mixér. Ak máte intoleranciu na laktózu alebo alergiu na BKM, určite obľubujete rastlinné mlieka. Kokosové mlieko je skvelou alternatívou kravského mlieka pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Kokosové mlieko sa dá ľahko použiť ako alternatíva živočíšneho mlieka. Je teda vhodné pre vegánov, pre ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky a pre všetkých, ktorí milujú kokos.
Je kokosové mlieko zdravé? Kokos sa napriek vyššiemu obsahu tukuv považuje za veľmi zdravú potravinu, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C, E, B1, B3, B5 a B6. Hlavnou zložkou kokosových orechov je kyselina laurová, nachádza sa aj v mliečnom tuku vrátane materského mlieka. MCFA mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokose, sú spojené so spaľovaním tukov. Rýchlo sa metabolizujú a namiesto toho, aby sa vám tuk ukladal, sa spáli ako energia. Je kokosové mlieko vhodné na chudnutie? Áno, je to možné.
Ako si vyrobiť domáce kokosové mlieko
Mlieko som si spravila klasicky a jednoducho. Zo 120 g strúhaného kokosu mi vyšlo asi 4 dcl mlieka. Kokos nasypeme do mixéra a pridáme k nemu vodu. Ja som dala len tak od oka, (asi dva krát toľko ako kokosu). Poriadne som to spolu rozmixovala a následne precedila cez sitko. Pár krát som tento proces zopakovala. Tekutina, ktorá vznikla je vlastne to kokosové mlieko.
Postup je rovnaký ako pri iných rastlinných mliekach, len s tým rozdielom, že kokos nemusíte vopred namáčať. Stačí ho vložiť do mixéra spolu s vodou a mixovať, kým sa na povrchu a po stranách nevytvorí hustejší kokosový „krém“. Rozmixovaný kokos preceďte najprv cez cedidlo a potom cez plátno. Ak chcete, môžete do kokosového mlieka pri mixovaní pridať štipku soli, aby ste zvýraznili jeho chuť, alebo mlieko vylepšiť škoricou, vanilkou alebo dokonca obľúbeným sladidlom.
Vnútro kokosu si vydlabeme lyžicou a vložíme do vitamilku (príp. mixéra), pridáme med, soľ a dolejeme 700 ml 42 stupňovej vody. Voda musí byť teplejšia, aby sa kokosový tuk dokázal rozpustiť a nezostal plávať navrchu. Pustíme program sekanie ovocia 2 x po sebe. Takto pripravené mlieko necháme v chladničke zachladiť a spotrebujeme do 2-3 dní. Ak sa usadí, neznižuje to jeho kvalitu, mlieko jednoducho pretrepeme.
Ingrediencie a postup
Množstvo: 700 ml mlieka
Príprava: 10 minút
Ingrediencie:
- Strúhaný prírodný kokos - vysoký obsah tuku 65 % + vhodný na pečenie (1x, 1,50 oz / cca 40g)
- Voda (4x, 4 oz / cca 120 ml)
- Med (voliteľné)
- Soľ (štipka)
- Škorica (voliteľné)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Postup:
- Kokos nasypeme do mixéra.
- Pridáme vodu (asi dva krát toľko ako kokosu, alebo podľa uvedeného pomeru: 1,5 - 2 šálky strúhaného kokosu so 4 šálkami vody).
- Ak chcete, môžete pridať med, štipku soli, škoricu alebo vanilkový extrakt.
- Mixujte niekoľko minút tak, aby sa na hladine a po stenách mixéra vytvorila tuhšia kokosová "smotana".
- Hotové mlieko preceďte. Najskôr cez cedidlo, aby ste sa zbavili prevažného množstva kokosu, potom cez plátno pre odstránenie zostávajúcich kúskov kokosu.
Čo ďalšie môžem vyrobiť zo strúhaného kokosu?
Zvyšnú kokosovú hmotu, ktorá vám ostane po cedení, určite nevyhadzujte. Môžete ju použiť ako kokosovú múku pri pečení. Zo strúhaného kokosu môžete vyrobiť aj kokosové maslo, ktoré je veľmi využívané a do kuchyne sa vám bude určite hodiť.
Tipy na ďalšie recepty z blogu:
- Recept: Domáce kokosové mlieko
- Kokosová polievka Tom Kha Gai
- Zdravá verzia Raffaello guličiek s kokosom a mandľami
- Domáce kokosové maslo
- Mandľové mlieko
Ako si mlieko z kokosu najlepšie vychutnať?
Kokosové mlieko je výborné do kávy, raňajkovej kaše, ale aj do smoothies. Je skvelé v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie. Kokosové mlieko je tiež výbornou prísadou do rôznych dezertov, ako sú zmrzliny alebo pudingy.
FAQ - Najčastejšie otázky
Aký kokos použiť na výrobu domáceho orechového mlieka?
Na výrobu domáceho kokosového mlieka môžete použiť strúhaný prírodný kokos s vysokým obsahom tuku (ideálne 65% tuku), ktorý je vhodný aj na pečenie. Môžete použiť aj čerstvý kokos.
Ako využiť zvyšok kokosu po cedení?
Zvyšnú kokosovú hmotu môžete použiť ako kokosovú múku pri pečení.
Môžem kokosové mlieko osladiť?
Áno, môžete pridať med, javorový sirup alebo iné obľúbené sladidlo podľa chuti.
Je možné domáce kokosové mlieko nahradiť konzervovaným kokosovým mliekom?
Domáce kokosové mlieko má čerstvejšiu chuť a je menej koncentrované ako to z konzervy. Konzervované mlieko má navyše často pridané stabilizátory, emulgátory alebo cukor.
Ako dlho vydrží domáce kokosové mlieko?
Domáce kokosové mlieko by malo byť skladované v chladničke, kde vydrží približne 3 až 4 dni. Ak sa usadí, neznižuje to jeho kvalitu, mlieko jednoducho pretrepeme.
Je kokosové mlieko zdravé?
Áno, kokosové mlieko je zdravé a bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Je kokosové mlieko vhodné na chudnutie?
Áno, MCFA mastné kyseliny v kokosovom mlieku sú spojené so spaľovaním tukov.
Ako použiť domáce kokosové mlieko pri varení?
Kokosové mlieko sa dá použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Je výborné v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie.
Domáce kondenzované mlieko (Salko), iba z dvoch ingrediencii a (skoro) bez práce - recept
