Hľadáte recept na chutné a zdravé muffiny? Tieto citrónové muffiny z celozrnnej múky sú ideálnou voľbou. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svojich blízkych lahodnou chuťou citróna a celozrnnej múky.
Celozrnná múka je skvelou alternatívou k bielej múke a umožňuje nám pripraviť chutné a zdravé pečivo. Celozrnná múka má množstvo výhod oproti bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Obsahuje otruby a klíčky, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály ako železo, horčík a zinok. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má celozrnné pečivo nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor uvoľňuje do krvi pomalšie, a tým pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Okrem toho vláknina podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
Základné tipy pre pečenie z celozrnnej múky
- Celozrnná múka absorbuje viac tekutín ako biela múka. Preto je potrebné pridať viac tekutiny do cesta, aby bolo dostatočne vlhké.
- Celozrnná múka má hutnejšiu štruktúru ako biela múka. Pečivo z celozrnnej múky môže byť preto o niečo ťažšie a menej nadýchané.
- Celozrnná múka má výraznejšiu chuť ako biela múka. Niektorým ľuďom môže táto chuť prekážať, preto je vhodné kombinovať celozrnnú múku s bielou múkou alebo pridať do cesta ingrediencie, ktoré chuť celozrnnej múky zjemnia, napríklad jogurt, med alebo orechy.
- Pri pečení kváskového chleba z celozrnnej múky je dôležité používať kvalitný kvások. Kvások pomáha rozkladať zložité látky v múke a zlepšuje stráviteľnosť chleba.
Druhy celozrnnej múky
Existuje mnoho druhov celozrnnej múky, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti. Medzi najbežnejšie patria:
- Špaldová celozrnná múka: Má jemnú chuť a je vhodná na prípravu chleba, pečiva, koláčov a palaciniek.
- Ražná celozrnná múka: Má výraznú chuť a je vhodná na prípravu chleba, perníkov a sušienok.
- Pšeničná celozrnná múka: Má univerzálne použitie a je vhodná na prípravu chleba, pečiva, koláčov a cestovín.
- Ovsená celozrnná múka: Má jemnú chuť a je vhodná na prípravu sušienok, muffinov a palaciniek.
Recepty na pečivo z celozrnnej múky
Celozrnné muffiny (základný recept)
Muffiny sú skvelým dezertom na detskú party - každý malý oslávenec si dezert môže zobrať sám a ani pri pochutnávaní na ňom nepotrebuje výraznejšiu asistenciu rodiča. Ak dbáte na to, čo svojim deťom ponúknete, vyskúšajte tieto celozrnné muffiny s hruškami a orechmi s trstinovým cukrom - zdravší variant oproti hladkej múke a bežnému cukru.
Ingrediencie: 100 g špaldovej celozrnnej múky, 100 g pšeničnej hladkej múky, 180 g krupicového cukru, 200 g bieleho jogurtu, 100 ml oleja, 2 vajcia, 1 prášok do pečiva, štipka soli, ľubovoľné ovocie, orechy, čokoláda (napr. čučoriedky, maliny, vlašské orechy, kúsky čokolády).
Postup: V miske zmiešame špaldovú celozrnnú múku, pšeničnú hladkú múku, krupicový cukor, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske zmiešame biely jogurt, olej a vajcia. Tekuté ingrediencie vlejeme do sypkých a premiešame, kým sa ingrediencie nespoja. Nemiešame príliš dlho, aby muffiny neboli tvrdé. Pridáme ľubovoľné ovocie, orechy alebo čokoládu. Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami alebo vymastíme a vysypeme múkou. Naplníme košíčky cestom do 2/3. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút, kým nie sú muffiny zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
Ďalšie variácie a tipy
Čučoriedkové muffiny: Pridajte do cesta 2 hrnčeky čučoriedok. Mrkvové muffiny: Pridajte nastrúhanú mrkvu. Malinové muffiny: Pridajte maliny do cesta pre sviežu chuť. Pri niektorých rúrach to môže byť aj po 25 minútach. Vyskúšateme aj test špajdľou. Tempo tip: Ak nemáte doma košíčky a chceli by ste mať spodnú časť muffinov zabalenú, použite papier na pečenie. Nastrihajte si ho na štvorčeky, vložte do silikónovej či plechovej formy a nalejte cesto.
Zamiešame všetky suché ingrediencie a pomaly ich zmiešame s mokrými. Pridáme vami zvolenú ingredienciu na náplň v takom množstve, aké nám bude vyhovovať. Pečieme 15 minút na 200°C, potom teplotu stlmíme na 180°C a pečieme ešte asi 15 minút. Ak nemáte rastlinné mlieko, použite vodu alebo mušt.
Tento recept sme skúšali prvýkrát, preto sme hneď s ním veľmi neexperimentovali, len sme vymenili hladkú múku a celozrnnú špaldovú, biely cukor za trstinový a tabletkovú stéviu a upravili sme si množstvo mlieka (celozrnná múka obyčajne potrebuje tekutín viac).
Ďalšie variácie a tipy na špeciálne príchute
Ak chcete, môžete si pripraviť aj citrónovo-tvarohový krém na ozdobenie upečených muffinov. Upečené cupcakes vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a zdobiacim vreckom ozdobíme citrónovo-tvarohovým krémom. Môžete použiť aj špaldovú múku. 250 g špaldovej múky, 250 ml kyslého mlieka (cmar), 100 ml sójového alebo klasického masla, 2 mrkvy (cca 100 g), 1 ks vanilkový cukor, 1 ks vanilínový cukor, 2 špl trstinový cukor, 1 hrnček acidofilné mlieko / kefír, 5 ks jablká (stredne veľké).
Banány roztlačíme, pridáme s maslom, cukrom a vajíčkom, pridáme sódu bikarbónu a soľ, nakoniec múku. Polovicu cesta nalejeme do formy, do druhej pôjde kakao a vznikne dvakrát zaujímavé spojenie chutí. Pečieme v rúre na 180 °C približne 35-40 minút. Necháme vychladnúť, potom vyklopíme a rozkrojíme.
Easy plain vanilla muffin recipe. Super soft and fluffy. Easy Baking
Mám plnú záhradu jabĺk a nevieš čo s nimi? Upeč tieto šťavnaté muffiny! Muffiny patria medzi rýchle a nenáročné pečenie a zároveň sú výbornou chuťovkou. Jablká im dodávajú sladkú sviežosť a spolu so škoricou vytvárajú vynikajúcu chuť. Môžeš si ich dať ako rýchly snack, desiatu pre deti alebo ako dezert ku káve.
Ďalší jednoduchý recept na jablkové muffiny
Čo budeme potrebovať na 12 ks? 2 hrnčeky špaldovej celozrnnej múky, 2 hrnčeky na kocky nakrájaných olúpaných jabĺk, 1 vajce, 2/3 hrnčeka mlieka, 2 lyžice kokosového oleja, 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva, 4 lyžice medu, 2 lyžice škorice, štipka soli.
Postup: Zmiešame múku s kypriacim práškom, soľou a škoricou. Roztopený kokosový olej zmiešame s medom a vajíčkom, vlejeme ich do múky a poriadne premiešame. Podľa potreby pridáme mlieko. Nakoniec opatrne primiešame na malé kúsky nakrájané jabĺčka. Muffinové košíčky plníme do plna pripravenou zmesou.
Príklad ďalšieho variantu: 1 šálka buttermilk (cmar). Vymiešame maslo s bielym cukrom a 1/4 šálky hnedého cukru. Pridáme vajce, znovu premiešame. Pridáme buttermilk/cmar/jogurt a suché prísady - obidve múky, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Nadelíme cesto do papierových košíčkov a posypeme zvyšným cukrom. Pečieme 10 minút, potom znížime teplotu na 200°C a pečieme ešte 10-12 minút.