Objavte recept na chutné a tradičné jedlo - dusené kuracie rezne s hráškom. Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré si môžu prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
História a význam
Kedysi nebol prístup k toľkej pestrej zelenine a tak v mnohých mäsových jedlách našiel uplatnenie obyčajný hrášok. Tí skôr narodení medzi týmito receptami nájdu závan starých časov a tí mladší možno objavia niečo nové...
Hrášok sa k nám dostal z Orientu a súčasťou našej stravy je už viac než dve tisícročia. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča ženám, ktoré túžia po dieťati, no nedarí sa. Čerstvý hrášok obsahuje okrem bielkovín vlákninu, nukleové kyseliny, veľa vitamínu A, vitamíny B - kyselinu listovú, tiamín, riboflavín, niacín - plus železo, horčík, zinok. Je to kokteil prírody určený na podporu nervovej sústavy, zdravý rast a vývoj buniek vrátane krvotvorných.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Hydinový vývar (alebo bujón)
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky, osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a premiešame.
- Na hlbšej panvici rozohrejeme trochu oleja a premiešané mäso na ňom prudko opečieme.
- Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, mrkvu a podlejeme vývarom/bujónom a dusíme.
- Ak treba, podlievame vodou a občas premiešame.
- Pridáme hrášok a podusíme do mäkka.
- Pridáme petržlenovú vňať.
- Ak sa nám zdá šťava riedka, môžeme ju zahustiť múkou, ale nemusí sa.
Tipy a triky
Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. Samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha.
Dokonalá ryža
Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
Rôzne variácie receptu
Kuracie ragú na hrášku, trocha zmeny od hríbov. Jednoduchý, rýchly a zaujímavo chutiaci obed alebo večera na taký bežný deň. Dá sa toho spraviť veľa, dá sa odložiť na druhý deň, ale najlepšie chutí čerstvé. Drahý chválil do nebies, takže asi na tom niečo bude.
Takéto cestoviny sa dajú obmieňať - namiesto kuraciny použijete šunku alebo údené mäso, namiesto hrášku mladé fazuľové struky a podobne. Tak smelo do toho!
Alternatívne zahusťovanie
Namiesto múky som zvolila nastrúhaný zemiak. Môžete ho buď rozmixovať na kašu v sekáčiku alebo nastrúhať na jemnom strúhadle a takto jedlo zahustiť.
Príloha z pyré
Vynikajúcou prílohou ku kuracím variáciám je pyré zo zemiakov a z mladého zeleného hrášku. Postup je podobný: varíme spolu rovnaký diel zemiakov a rovnaký diel zŕn mladého hrášku. Mladý hrášok pridávame až k polomäkkým zemiakom. Na záver zeleninu rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Očistenú, umytú a na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu osolíme, zalejeme vodou a dáme variť. Kým začne vrieť, očistíme, umyjeme a nakrájame zemiaky. Červenú šošovicu opláchneme studenou vodou. Zemiaky i šošovicu pridáme k zelenine a všetko spolu uvaríme domäkka. Skôr než zemiaky so zeleninou scedíme cez sitko, časť vody, v ktorej sa varili, odlejeme do misky a dáme bokom. Scedené zemiaky dochutíme mletým bielym korením, pridáme oriešok masla a toľko scedenej vody, aby sme mohli vymixovať hladkú kašu.
Variácie s inou zeleninou
Na oleji si orestujeme nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané kuracie alebo morčacie prsia a orestujeme zo všetkých strán. Podlejeme vodou alebo vývarom. Dochutíme sladkou paprikou, horčicou, soľou a čiernym korením. Necháme dusiť asi 15 minút. Na záver pridáme mrazenú mrkvu a hrášok. Chvíľku povaríme, ak je potrebné zahustíme ešte solamylom.
Mäso narezané na kocky a spolu s mrkvou asi 5 minút restujeme. Podlejeme trochou vody (1 dl), osolíme, okoreníme, pridáme sladkú a údenú papriku. Nakoniec dodáme hrášok, zalejeme vodou a pridáme paradajkový pretlak. Vody stačí pridať len toľko, aby pokryla mäso s hráškom. Chvíľu všetko varíme, podľa potreby dochutíme a nakoniec zahustíme.
Náš tip na záver
Mäso očistíme, umyjeme a osušíme, osolíme a okoreníme. Posypeme ho mletou paprikou a tymiánom. Na panvici nahrejeme olej a mäso na ňom pozvoľna opečieme z oboch strán, potom dopečieme 10 minút v rúre pri 170 °C. Hotové mäso odložíme na bok.
Na výpeku na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu s cesnakom. Pridáme maslo, podlejeme vodou a primiešame limetkovú šťavu. Do omáčky pridáme mäso a prehrejeme.
Hrášok sparíme v horúcej a osolenej vode a dáme na čistú panvicu, pridáme maslo, osolíme a prehrejeme. Podávame spolu s mäsom a varenou ryžou.
