Medzitým si na suchej panvici orestujeme hrsť nesolených kešu orieškov. Opražené oriešky v mixéri rozdrvíme na drobné kúsky. Z ošúpaných paradajok vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na malé kocky. Paradajky preložíme do misy, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, lyžičkou cukru, lyžicou bieleho vínneho octu a premiešame. Pridáme nasekané kešu oriešky, 2 nastrúhané strúčiky cesnaku, 5 lyžíc olivového oleja a hrsť nasekaného oregana. Kuracie prsia odblaníme a očistíme. Potom mäso rozkrojíme na ploché rezne a nakrájame na malé kocky. Ochutíme soľou, čerstvo namletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom. Na rozpálenej panvici opečieme kúsky kuracích pŕs do zlatohneda. Medzitým si v osolenej vriacej vode uvaríme špagety „al dente“ (7 - 8 minút).
Rýchly základ: zelenina a mäso na panvici
Na panvicu dáme olej a cibuľu a dusíme. Občas premiešame. Mäso si nakrájame, dáme na panvicu a prikryjeme. Občas premiešame. Keď mäso dostane farbu pridáme čierne korenie, soľ, premiešame a znova prikryjeme. Stále mäso premiešavame. Zatiaľ čo dusíme mäso, do hrnca dáme vodu aj s trochou soli a až sa voda zovrie, dáme do nej špagety. Pripravíme si pretlaky, strúčiky cesnaku, korenie na špagety a kečup a všetko dáme na panvicu a poriadne to premiešame. Potom pridáme pohár vody, premiešame a na zahustenie dáme do hrnčeka múku s trochou vody a vlejeme to tam. Poriadne to premiešame. Uvarené špagety dáme do misy. A možme podávať! Samozrejme na vrch dáme aj nastrúhaný syr. Dobrú chuť!
Kroky podľa receptu: postup krok za krokom
- Pripravíme suroviny: cibuľu nakrájame nadrobno, papriky na kocky, kuracie prsia na menšie kúsky, cesnak nasekáme.
- Vo veľkom hrnci osolenej vody uvaríme špagety al dente podľa návodu.
- Na panvicu s olejom pridáme cibuľu a dusíme do sklovita, potom pridáme papriku a opražíme do mäkka.
- Pridáme kuracie mäso, opečieme dozlatista, dochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Krátko orestujeme.
- Zalejeme zmes vývarom a smotanou, necháme prebublávať, kým sa tekutina mierne nezredukuje a zhustne.
- Do omáčky nasypeme nastrúhaný syr a miešame, kým sa completely nerozpustí a nevytvorí krémovú konzistenciu.
- Uvarené špagety scedíme a primiešame do omáčky spolu so všetkou zmesou na panvici. Dôkladne premiešame a podávame.
Na vrch môžeme posypať ešte nastrúhaný syr a podávať horúce.
Druhá verzia: krémová omáčka so šťavnatým kuracím mäsom
Tento recept je popísaný aj ako krémové špagety s kuracím mäsom a syrickou omáčkou. Základné ingrediencie sú: 375 g špagiet, 400 g kuracích pŕs, 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 žltá paprika, 2 strúčiky cesnaku, 250 ml smotany na varenie, 350 ml kuracieho vývaru, 115 g nastrúhaného čedaru. Postup zahŕňa opekanie mäsa, dusenie zeleniny, prípravu omáčky s vývarom a smotanou, a nakoniec spojenie so špagetami.
Príprava surovín: cibuľu nasekáme, papriky nakrájame, kuracie prsia nakrájame na kúsky, špagety uvaríme al dente. Restovanie: na panvici orestujeme cibuľu, pridáme papriku a mäso. Omáčka: pridáme cesnak, korenie, vývar a smotanu, necháme zredukovať, prisypeme syr a premiešame do hladka. Spojenie: uvarené špagety vmiesime do omáčky a podávame horúce.
Recept na kuracie fettuccine Alfredo – jednoduchá večera
Variácie a tipy
- Pikantná verzia: pridajte chilli vločky do základu pre korenie a štipku chilli podľa toho, ako to znášajú deti.
- Zelená verzia: na koniec pridajte hrťu čerstvého baby špenátu pre farbu a vitamíny.
- Alternatívy cestovín: namiesto špagiet použite penne alebo fusilli, ktoré lepšie držia omáčku.
- Kalorická varianta: môžete použiť menej smotany alebo ľahšiu verziu špaldových cestovín pre zdravšiu variantu.
Domáce tipy na dosiahnutie krémovej omáčky
Ak chcete omáčku ešte krémovejšiu a lesklejšiu, vmiešajte na úplný záver lyžicu studeného masla. Pri výbere syrov zvoľte čedar ako hlavnú chuťovú zložku, ale môžete vyskúšať Goudu, Eidam alebo Parmezán podľa chuti.
| Suroviny | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| špagety | 375 g | uvoľnené al dente |
| kuracie prsia | 400 g | na kúsky, orestovať |
| smotana na varenie | 250 ml | pridajte do omáčky |
| čedar | 115 g | nastrúhať a pridať do omáčky |