Keď sa hovorí o džúsoch či šťavách, každému prídu na um skôr tie ovocné. Zeleninové nápoje totiž nie sú až tak bežné a nie každému chutia. Paradajková šťava je však plná vitamínov, minerálov a ďalších telu prospešných látok. Okrem iného tiež pozitívne vplýva na trávenie či kvalitu pokožky. Tak prečo si ich nedopriať aj vo forme šťavy?
Prečo piť paradajkový džús?
Paradajky patria v našich končinách medzi completely bežné druhy zeleniny. Pestujeme si ich v záhradách a mnohí si už bez nich nevieme predstaviť svoj jedálniček. Bezpochyby sú plné vitamínov a živín. Nápoj v sebe ukrýva vitamíny A, C, E aj K a tiež je zdrojom kyseliny listovej či pantoténovej, ďalších vitamínov skupiny B, cholínu, luteínu a antioxidantov. Paradajková šťava vám doplní vápnik, draslík, zinok, horčík, železo, fosfor, chróm i mangán.
Paradajková šťava je skvelá na osvieženie, no pokojne vám nahradí olovrant či desiatu. Vďaka obsahu všetkých živín ju môžeme v podstate považovať za plnohodnotné jedlo. Pôsobí antisepticky aj detoxikačne a podporuje obranyschopnosť. Prírodná paradajková šťava rovnako znižuje v organizme zápaly, ktoré sú spojené s celým radom chronických ochorení. Taktiež má vplyv na trávenie a zaisťuje pravidelnú stolicu, čistí celý tráviaci trakt a stimuluje prečisťovanie vylučovacích orgánov.
Lykopén nachádzajúci sa v paradajkách podporuje zdravie prostaty. Denná dávka paradajkového džúsu teda môže predstavovať účinnú prevenciu rakoviny prostaty. Skúsiť by ste to mali aj v prípade vysokého cholesterolu. Medzi ďalšie pozitívne účinky patria zlepšenie zdravia srdca, zníženie LDL cholesterolu a podpora správneho fungovania tráviaceho systému. Majú tiež diuretické vlastnosti a priaznivý vplyv na pokožku.
Rôzne použitia a hodnoty paradajkovej šťavy
Paradajková šťava nemusí byť pochuti každému, ale jej účinky je možné využiť aj inými cestami. Pre blondínky: neriedenú paradajkovú šťavu naneste na vlasy a po 15 minútach opláchnite. Pre mastnú pleť: tampónom aplikujte šťavu na pokožku. Pre bolesť hrdla: kloktadlo z polovice šálky džúsu, polovice šálky horúcej vody a desiatich kvapiek čili omáčky býva účinné. Paradajková šťava je tiež skvelá na čistenie domácnosti a vonkajšie využitie v kozmetike.
Najzdravší paradajkový džús je ten, ktorý si pripravíte doma. Kupované šťavy často obsahujú cukor a ďalšie látky, ktoré nechceme v bežnom dennom pití. Domáca verzia zaručuje kvalitu paradajok a možnosť pridať iba to, čo sami uznáte za vhodné.
Ingrediencie a základný postup
Ingrediencie: 2 kg zrelých paradajok, 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti), malá lyžička cukru, morskej soli, malé množstvo kyseliny citrónovej. Voliteľné: šťava z polovice citróna.
Postup: Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Odstráňte stopky a prípadné poškodené časti. Vadte paradajky 20-30 minút, kým nezmäknú a nepustia šťavu. Paradajky duste, kým sa úplne nerozvaria, a miešajte, aby sa nepripálili. Nechajte vychladnúť a preceďte cez sitko alebo gázu, čím odstránite šupky a semienka. Zmes získate hladký džús a môžete ho ešte rozmixovať ponorným mixérom pre extra krémovú textúru. Hotový džús vráťte do hrnca, pridajte soľ, citrónovú šťavu (ak používate), cukor a malé množstvo kyseliny citrónovej. Priveďte do varu a varte ešte 5 minút. Horúci džús nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, uzavrite viečkami a otočte dnom nahor. Nechajte vychladnúť.
Varianty a vylepšenia receptu
Pridanie zeleniny: mrkva, zeler, paprika alebo cibuľa - všetko spolu s paradajkami pri varení a následne preceďte. Korenie a bylinky: bazalka, oregano, tymián, petržlen pridajte na konci varenia pre zachovanie arómy. Čierne korenie, kajenské korenie alebo údená paprika dodajú pikantný nádych. Sladidlá: cukor, med alebo javorový sirup podľa chuti. Pikantný džús: chilli papričky, tabasco alebo worcesterská omáčka - podľa tolerancie na pálivosť.
Metódy spracovania paradajok
Varenie: jednoduchá metóda vhodná pre menšie množstvo, dobré uvoľnenie lykopénu, ale riziko straty niektorých vitamínov pri dlhom varení. Odšťavovanie: rýchla a efektívna metóda, najmä pre väčšie množstvá, avšak môže zobrať aj dužinu a potrebné živiny. Pasírovanie: tradičná metóda, ktorá zachová viac živín ako odšťavovanie, hodí sa pre stredné množstvá, ale je časovo náročnejšia.
Skladovanie a sterilizácia
Aby ste si mohli vychutnať domáci paradajkový džús počas celého roka, je dôležité ho správne uskladniť. Sterilizácia vo fľašiach alebo pohároch zničí baktérie a plesne. Ako sterilizovať? Fľaše a poháre dôkladne umyte a sterilizujte v rúre (100°C 15-20 minút) alebo vo vriacej vode (10 minút). Skladujte sterilizovaný džús na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
Skrytý dôvod škvŕn na paradajkách: Čo vám profesionálni záhradkári tajili
Zdravotné benefity a praktické použitia
Paradajkový džús je zdroj vitamínov (C, A, E, K), minerálov (draslík, železo, horčík, zinok, mangán) a antioxidantov (lykopén). Tabuľka nižšie sumarizuje hlavné živiny a ich účinky:
| Živina | Účinky |
|---|---|
| Vitamín C | Posilňuje imunitu a chráni telo pred infekciami |
| Lykopén | Silný antioxidant; môže znižovať riziko niektorých typov rakoviny |
| Vitamín A | Dôležitý pre zdravý zrak, pokožku a sliznice |
| Draslík | Reguluje krvný tlak a podporuje správnu funkciu svalov a nervov |
| Vláknina | Podporuje trávenie a zdravú hladinu cholesterolu |
Paradajkový džús sa dá využiť aj ako ingrediencia v polievkach, omáčkach, koktailoch (Bloody Mary, Virgin Mary), dusení mäsa či prípravkoch na marinády. Domáci džús má minimálne cukru a bez umelých prísad, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
tags: #recept #na #paradajkovy #dzus