Mäso očistíme a nakrájame na asi 1cm hrubé plátky, ktoré len dlaňou roztlačíme (nie je potreba naklepávať, mäso je jemné), z oboch strán osopíme a okoreníme a jednotlivé plátky naukladáme vedľa seba do pekáča. Posypeme čerstvú cibuľu a cesnakom, sušenú cibuľkou, rascou a rozmarínom, mierne osolíme, poukladáme plátky masla a zalejeme vývarom. Pekáč nepriedušne uzavrieme, môžete si, ako ja, pomôcť alobalom a pečieme na 200 stupňov asi 1 a 1/2 hodinky, potom veko odklopíte, teplotu znížime na 180 stupňov a za občasného podlievania vodou pečieme ešte ďalšie hodinku, aby mäso chytilo peknú farbu a bolo krásne mäkké. Šťavu pred dopečením zahustíme lyžicou hladkej múky rozmiešanej vo lyžici zmäknutého masla.
Šťuchané zemiaky pripravíme klasicky. Uvaríme očistené a nakrájané zemiaky so soľou. Potom ich popučíme s trochou masla. Do citrónovej šťavy pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a Podravka ochucovadlo, premiešame a zmesou potrieme mäso. Takto pripravenú roládu opečieme zo všetkých strán na rozohriatom oleji. Do stredu pekáča vložíme opraženú cibuľku, na ňu položíme mäso a zalejeme 100ml vody. Pečieme v predhriatejrúre pri 180 °C asi hodinu. Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme nakrájaný rozmarín, Podravka Natur mix pečené zemiaky, 2 lyžice oleja a dobre premiešame. Rada: Miesto pečených zemiakov môžeme servírovať s varenou zeleninou preliatou omáčkou.
Teľacie mäso patrí medzi obľúbené a cenené druhy mäsa pre svoju jemnosť, krehkosť a delikátnu chuť. Kvôli nízkemu obsahu tuku je dobre stráviteľné a preto sa často doporučuje jesť pri ťažkostiach tráviaceho ústrojenstva. Teľacie mäso je jemné a má jemnú, príjemnú chuť, menej výraznú ako iné druhy mäsa. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému podielu bielkovín je ideálnou voľbou pre zdravý a vyvážený jedálniček. Kvôli svojim vlastnostiam sa hodí aj na prípravu rýchlych jedál.
Najlepší spôsob pečenia teľacieho pliecka
Ako pripraviť perfektné pečené teľacie pliecko: Teľacie pliecko očistíme a nakrájame na plátky, ktoré roztlačíme a ochotáme soľou a korením. Do stredu pekáča vložíme opraženú cibuľku, na ňu položíme mäso a zalejeme vývarom. Pečieme v rúre na 180 °C približne 60-75 minút, alebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne požadovaný stupeň prepečenia. Po dopečení necháme mäso odpočívať a podľa potreby dopečieme, aby získalo zlatistú farbu a šťavnatosť.
Do citrónovej šťavy pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a Podravka ochucovadlo, premiešame a zmesou potrieme mäso. Takto pripravenú roládu opečieme zo všetkých strán na rozohriatom oleji. Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme rozmarín, Podravka Natur mix pečené zemiaky, 2 lyžice oleja a dobre premiešame. Tip: Miesto pečených zemiakov môžeme servírovať s varenou zeleninou preliatou omáčkou.
Alternatívne úpravy a pojmy z teľacieho mäsa
Teľacie karé sa delí na dve časti - predné a zadné. Vyznačuje sa veľmi krehkým, jemne vláknitým mäsom, ktoré je pokryté tenkou vrstvou povrchového tuku, vďaka ktorému je mäso veľmi chutné a šťavnaté. Teľacie karé možno upiecť vcelku alebo naporciované na plátky, kotlety a rebierka na minútkovú úpravu na panvici a na grile. Veľmi oceňovaná je tzv. oblička zo zadnej časti chrbta.
Prečo si vybrať teľacie mäso? Teľacie mäso nepotrebuje dlhý čas zrenia a možno ho tepelnne upraviť už dva dni po porážke. Je charakteristické krehkosťou a jemnou chuťou a obsahuje vysoký podiel bielkovín a menej tuku ako hovädzie mäso. Jemná chuť teľacieho mäsa sa výborne snúbi s bylinkami ako rozmarín, tymian, šalvia a petržlenová vňať.
Rôzne varianty pečeného teľaťa a tipy k úspechu
- Pečené teľacie karé s rozmarínom a zeleninou - marinovanie v olivovom oleji, cesnaku a bylinkách, pečené do mäkka.
- Plnené teľacie karé - slanina, šampiňóny a zmes z vajca a strúhanky, dlhé pomalé pečenie na 160 °C.
- Jemné teľacie rezne s omáčkou - marinovanie, opečenie v múke, príprava omáčky z ajvaru a cesnaku, pečenie zakryté alobalom a potom odkryté.
- Pečené teľacie pliecko s citrónom a bylinkami - efektívna štruktúra: marináda, zapečenie so zálievkou, pečenie a podávanie so zemiakmi alebo zeleninou.
Pečené bravčové pliecko s kyslou kapustou a restovanými zemiakmi😍| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Praktické poznámky a rady
- Mäso nechajte odpočívať pred krájaním, aby si zachovalo šťavnatosť.
- Národnosť receptov a názvov ochucovadiel ako Podravka Natur mix pečené zemiaky a Podravka ochucovadlo pridávajú charakter tradičného slovenského/českého regiónu.
- Omáčka je kľúč k šťavnatej príprave - podľa potreby ju zahusťite mayom alebo múkou a vodou.
- Podávajte so šťuchanými zemiakmi alebo varenou zeleninou pre ľahšie jedlo s omáčkou.
Medzitým si pripravíme zemiaky: Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme nakrájaný rozmarín, Podravka Natur mix pečené zemiaky, 2 lyžice oleja a dobre premiešame. Tip: Miesto pečených zemiakov môžeme servírovať s varenou zeleninou preliatou omáčkou.